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Todo lo que necesitas saber sobre Amaretto

  Tres botellas de Amarretto sobre un fondo circular
Fotos cortesía de Total Wine & More

Amaretto es complicado. Es un licor con sabor a almendras, pero eso no siempre significa que contenga almendras. La historia de Amaretto es igualmente conflictiva, ya que diferentes familias en Italia reclamar su historia de origen.



Incluso su reputación es compleja. Algunos menosprecian el amaretto, gracias a su presencia en algunos demasiado dulces, poco sofisticados. cocteles . Pero los partidarios argumentan que es un licor agradable que funciona bien en bebidas mixtas y merece más respeto.

¿Qué es exactamente Amaretto?

Amaretto es un licor destilado endulzado. Obtiene su carácter de almendras remojadas, huesos de albaricoque (que tienen un sabor distintivo a almendras), huesos de durazno o una mezcla de los tres. La mayoría de los productores son reservados acerca de sus recetas. Pero tradicionalmente, los ingredientes se remojan entre una semana y varios meses. Luego se endulza con azúcar caramelizada.

La marca con la que muchos están familiarizados es Diseño original . Sus fundadores, la familia Reina, de Saronno, Italia, ostentan el reclamo más antiguo de la historia del amaretto.



El otro nombre asociado con el desarrollo del amaretto es Lazzaroni . También de Saronno, esta familia primero hizo sus galletas de amaretto del mismo nombre en 1786 para el rey de su región.

En 1851, crearon una infusión de esas galletas combinadas con un alcohol destilado de melaza y un toque de caramelo, y listo : Amaretto.

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¿Cuándo se creyó por primera vez que se hizo Amaretto?

Simona Bianco, gerente sénior de marketing global de Illva Saronno , la empresa matriz de Disaronno, explica que había una mujer (que no tenía relación con la familia Reina) que fue elegida por un alumno de Leonardo da Vinci para posar 'como modelo para el retrato de la Santa Madre para la Iglesia de Saronno'. La dama, para agradecer al pintor, le preparó un licor especial a base de almendras. Esto pone al amaretto en el mapa allá por 1525”.

¿A qué sabe el Amaretto?

Teniendo en cuenta su sabor a almendras y la adición de azúcar quemada o caramelizada, a menudo se supone que el amaretto es dulce. Pero su nombre significa “un poco amargo” en italiano.

Amaretto es mucho más dulce que el amargo de Italia amaro , me gusta Temprano y Campari , pero conserva suficiente amargor para que no resulte empalagoso. Dependiendo de la marca, también puede obtener toques de especias o productos botánicos.

Cómo beber amaretto

1. Bebe Amaretto Solo

Esta es una excelente manera de conocer el licor. Además, es una buena manera de terminar la cena.

El hielo no diluirá el sabor de un buen amaretto, pero aligerará un poco su consistencia. Un chorrito rápido de limón también podría alegrar el cordial si prefiere menos dulzura.

2. Toma Amaretto en Café

Amaretto es un buen edulcorante para tu café después de la cena. Simplemente agregue un poco de amaretto a su taza, llénela con café y cubra con crema batida.

Para dimensiones , pruebe 1½ onzas de amaretto por cada ocho onzas de café.

3. Haz un Amaretto Sour

Hay muchas maneras de probar el amaretto, según sus preferencias de cóctel.

“Amaretto puede ser muy versátil”, dice Cesar Camilo, gerente de barra en ZUMA En nueva york. 'Las amplias oportunidades de cócteles dentro de la categoría permiten una amplia variedad... desde agrio hasta dulce, refrescante y cálido'.

La bebida más famosa es la Amaretto Sour . Debutó en la década de 1970, una combinación simple de amaretto y mezcla agria. Jeffrey Morgenthaler, un barman y autor de bebidas galardonado , se le atribuye la elevación del Amaretto Sour. Uno de los primeros cócteles que comenzó a beber en los bares en la década de 1990, se consideró vergonzoso a principios de la década de 2010, Morgenthaler decidió actualizar el Amaretto Sour.

“Un Amaretto Sour es una bebida realmente deliciosa, así que ¿por qué no intentas hacerla deliciosa?” dice Morgenthaler. “Tenemos el honor de saber mucho más sobre cómo hacer buenos cócteles. ¿Por qué decir [que] algunos cócteles son malos y otros buenos? ¿Por qué no hacerlos todos?”.

Morgenthaler aterrizó en jugo de limón fresco en lugar de una mezcla agria, pero el amaretto no era lo suficientemente fuerte. Se dio cuenta de que era necesario más alcohol. Encontró la solución en el bourbon de barril.

Hoy en día, puedes encontrar Amaretto Sours en todo tipo de bares.

Amaretto agrio de Morgenthaler

  • 1½ onzas de amaretto
  • ¾ onza de Bourbon a prueba de barrica
  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de jarabe simple rico
  • ½ onza de clara de huevo fresca, batida
  • Cáscara de limón, para decorar
  • Cereza al brandy, para decorar

Combine todos los ingredientes excepto la guarnición en una coctelera y agite. Agregue hielo y vuelva a agitar bien. Colar en un vaso Old Fashioned con hielo. Adorne con una cáscara de limón y una cereza al brandy.

4. Haz un Amaitto Sour

También puedes probar el twist de Camilo, el Amaitto Sour.

“Amai en japonés significa 'dulce' o 'delicioso'”, dice Camilo. El giro viene al cambiar el jugo de limón por yuzu. Camilo cubre el Amaitto Sour con espuma de café y una pizca de canela.

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5. Make the Hotel Nacional Cocktail

Los ingredientes frescos pueden hacer que el amaretto brille y se distancie de los 'cócteles disco' de las décadas de 1970 y 1980, dice Konrad Kantor, copropietario y veterano cantinero de Manolito en Nueva Orleans.

Para trabajar amaretto en cócteles, dice que encuentre su marca favorita. Kantor prefiere Lazzaroni .

“Es más adecuado para acompañar ron, ginebra o coñac en cócteles ácidos”, dice Kantor. Use amaretto para agregar sabores más dulces a un cóctel sin quitarle su acidez o sequedad. “Con sus sabores naturales de almendra tostada, mazapán y albaricoque, todo lo que se necesita es una dosis extremadamente pequeña. Piense en cuartos y medias onzas”.

Un cóctel que sugiere Kantor es una “variación divertida del [favorito cubano] Hotel Nacional. El equipo de Manolito utiliza amaretto en lugar de licor de albaricoque.

  • 1½ onzas de ron
  • ¾ onza de jugo de piña fresco
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • ½ onza de amaretto

Usando una licuadora en alto, haga puré de piña. Agregue la pulpa y el jugo a los demás ingredientes en una coctelera. Agite vigorosamente hasta que esté bien frío para obtener una textura de clara de huevo. Colar en una copa de cóctel.

6. Haz el Cóctel del Padrino

Otro cóctel de amaretto muy conocido es el Padrino, que es sencillo de hacer. Son solo dos onzas de licuado escocés o Borbón combinado con un cuarto de onza de amaretto.

Revuelva en un vaso mezclador con hielo hasta que se enfríe. Colar en un vaso bajo con hielo.

7. Haz el cóctel Almond Atholl Brose

Philip Duff, un barman y asesor de licores, disfruta de un padrino 'de vez en cuando', pero uno de los mejores cócteles de amaretto que ha probado fue un Almond Atholl Brose.

Él dice que es 'un giro en el Atholl Brose hecho para mí por mi amigo y fundador de Guía de Difford , Simón Difford'.

Almendro Atholl Brose

  • 2 cucharaditas de miel
  • 1⅓ onzas de whisky escocés
  • ⅔ onza de leche de avena
  • ½ onza de amaretto
  • ⅓ onza mitad y mitad

En una coctelera, revuelva la miel y el whisky escocés hasta que la miel se disuelva. Agregue todos los demás ingredientes y hielo, y agite vigorosamente. Colar en un vaso frío.

8. Haz el Flaming Dr. Pepper Shot

Puede ser la opción ideal para un toque de dulzura en cócteles elegantes, pero el amaretto sabe cómo divertirse. El licor se encuentra en tragos divertidos y novedosos como el Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , bebe autor y periodista, excavado en el Pimienta llameante en 2020. 'Me dio un nuevo respeto por este cóctel aparentemente cursi e infantil... del que todos también se enamoran una vez que lo han probado', dice. “Y sí, sabe a Dr. Pepper”.

El Flaming Dr. Pepper no contiene soda, pero la suma de sus partes logra ese sabor distintivo. En un vaso de chupito, se prende fuego una parte de alcohol de grano y tres partes de amaretto y luego se deja caer en un vaso medio lleno de cerveza helada.

9. Haz el trago de la fiambrera

A de edna en Oklahoma City, la propietaria Tammy Lucas cree que su difunta madre, la fundadora del bar Edna Lucas, fue tratando de hacer un Flaming Dr. Pepper cuando accidentalmente inventó una sensación, el Lunchbox.

Esta bebida consiste en una jarra de cerveza fría ('Están destinadas a estar prácticamente congeladas', dice Lucas.) Llena tres cuartas partes de Coors Light, cubierta con jugo de naranja y un vaso de amaretto.

“Sabe como un Dreamsicle, dice la gente”, dice Lucas. La familia Lucas comenzó a rastrear las ventas de Lunchbox en 2005 y afirma haber vendido más de 2,6 millones. Se han ampliado para presentar diferentes variaciones en el menú, así como 'salsa de lonchera', con mermelada de naranja y amaretto, para platos picantes como sus judías verdes fritas.

10. Intenta hornear con Amaretto

Las posibilidades de cómo hornear con amaretto pueden ser más infinitas que las bebidas para hacer con él.

Después de todo, el amaretto de Lazzaroni provino de las galletas. Así que no es de extrañar que poner el licor en galletas, pasteles y brownies sea una apuesta segura para disfrutar del destilado.