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Este giro azul eléctrico en el Negroni se inspira en Roma

Parte del menú “Sesiones Negroni” en dante , un restaurante de 104 años en Greenwich Village, esta llamativa bebida azul tiene raíces en dos cócteles clásicos italianos diferentes: el negroni clasico y el Angelo Azzurro, o “Ángel Azul”. Esta última bebida, que se asemeja a un azul Cosmos , se creó en la década de 1980 y desarrolló seguidores en los bares nocturnos y clubes nocturnos de Italia durante la década de 1990 y principios de la de 2000; algunos han postulado que la bebida era un símbolo de Roma LGBTQ+ comunidad en ese momento.

“Esa receta original es bastante diferente a la nuestra”, señala Linden Pride, directora de Dante. 'Nuestra receta es un riff en el Negroni, que es más fiel al estilo de la casa de Dante', pero aún asiente a la 'historia divertida e irónica del Angelo Azzurro'.

Decodificador de botellas

Esta bebida se elabora con tres botellas que se parecen, pero cada una cumple una función diferente:

Zurdo seco es un seco crujiente Vermut
Lilleto Blanco es un poco dulce aperitivo vino
Luxardo Blanco Amargo es un blanco amargo -similar a Campari , pero sin el tono rojo.

En un apuro, puede duplicar el vermut seco o el Lillet (o menos de una onza de vermut blanco para ambos), pero el resultado final no será tan complejo. El amargo blanco es el que no es negociable. Las alternativas a Luxardo incluyen Suze o Salers.

Espíritu

El Negroni Azzuro de Dante

Cortesía de Linden Pride, directora, Dante, ciudad de Nueva York; Instagram: @dantenewyorkcity

Ingredientes

1 onza de ginebra, preferiblemente Tanqueray No. Ten
1 onza de vermut seco, preferiblemente Mancino Secco
½ ounce Lillet Blanco
½ onza de Luxardo Blanco
¼ onza de curazao azul
3 chorritos de amargo de limón
Cáscara de limón, aliento de bebé para decorar

Instrucciones

Revuelva todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Colar en un vaso de Nick and Nora. Gire la cáscara de limón sobre la parte superior del vaso para exprimir los aceites esenciales, luego deseche la cáscara. Adorne con una ramita de aliento de bebé.

Este artículo apareció originalmente en el Número de agosto/septiembre de 2023 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!