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El padrino de dos ingredientes es un cóctel que no podemos rechazar

Parecería bastante fácil desterrar al Padrino: un cóctel dulce y potente que comprende escocés whisky y almendras Amaretto —a los polvorientos anales de la era de las bebidas disco. Y aunque esta bebida inspirada en películas de mafiosos ha desaparecido un poco de los menús de los bares desde su apogeo en las décadas de 1970 y 1980, perdura como una bebida a base de whisky. sorbo lento y fantástico ejemplo de la variedad que se puede obtener con sólo dos ingredientes.

“El Padrino, al igual que su primo cercano el clavo oxidado , es una reliquia de la 'edad oscura' de la coctelería de mediados del siglo XX”, coincide T. Cole Newton, propietario de bares de cócteles de Nueva Orleans. Límite de doce millas y El dominó y vicepresidente del Gremio de Bartenders de EE. UU. (USBG). “Pero si bien tiene algunas características de esa época, es un verdadero placer. También es un cóctel más versátil de lo que sugeriría la fórmula simple”.

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A diferencia del Rusty Nail dos a uno (elaborado con whisky escocés y licor de whisky Drambuie ), el Padrino se compone clásicamente de una mezcla de partes iguales de whisky escocés y amaretto. También se podría pensar con razón en el cóctel del Padrino como un Antiguo con actitud. . Después de todo, ¿por qué endulzar el whisky con azúcar teñido de amargo cuando en su lugar puedes usar un licor inherentemente dulce y sabroso?

'La yuxtaposición de esta bebida me atrapa', dice Anu Apte, propietario de Rob Roy barra de cócteles, Barra tropical Navy Strength y Tienda de vinos de Vinnie en Seattle y miembro de la junta directiva de USBG. “Esta bebida es dulce; Esta bebida es gangster. Debe beberse lentamente durante una conversación e incluso tal vez con un cigarro, si así lo desea”.

¿Por qué se llama cóctel del padrino (y dónde se origina)?

De hecho, se reconoce ampliamente que la bebida lleva el nombre de la película de 1972, El Padrino, basada en la novela de gánsteres italoestadounidense de 1969 de Mario Puzo. Sin embargo, a pesar de haber aparecido recientemente en la historia de la bebida, nadie se ha atribuido explícitamente el mérito del cóctel El Padrino. Productor italiano de amaretto Disaronno Internacional Le gusta repetir la afirmación de que la bebida era la favorita del actor Marlon Brando, quien interpretó a Vito Corleone en la película. El cóctel apareció en el libro de Stanley M. Jones de 1977, Jones' Complete Bar Guide, y en numerosas guías de cócteles de la década de 1980, reforzando sus orígenes en la década de 1970 o justo antes.

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'Creo que esta bebida salió mucho antes de la película, pero asociarla con la película y ese estilo de vida me hace feliz', dice Apte. “Detrás de cada viejo gruñón hay dulzura”.

De hecho, es fácil evocar el tipo de entorno antiguo en el que prosperarían esta bebida musculosa y Brando: grandes comedores antiguos con manteles blancos, camareros vestidos con trajes que repartían gruesos trozos de carne de res bañados en salsa de coñac, todo cubierto por una espesa neblina de humo de cigarro. Además, se podría decir que la doble accesibilidad de la bebida y su asociación con la todavía querida franquicia abre otra puerta, al 'dar a las personas que tal vez nunca toquen el whisky escocés una razón para probarlo', añade Apte.

¿Qué whisky es mejor para el padrino?

Aunque el whisky escocés es la opción estándar, los camareros le dirán que el whisky utilizado en un cóctel El Padrino depende de sus preferencias personales. Y cada profesional tiene su propio favorito, ya sea bourbon dulce (para resaltar las notas dulces de horneado) o whisky escocés de pura malta (que huele más a miel y humo suave).

“Cambiar el whisky escocés mezclado, suave y sencillo, por un whisky de pura malta con turba produce resultados interesantes y la proporción es muy flexible”, dice Newton. Prefiere una composición de dos a uno para un Padrino más seco y picante, aunque algunas interpretaciones modernas reducen hasta 0,25 onzas de amaretto. '¡Elige tu propia aventura!' él dice.

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A Apte le gusta cambiar a sus Padrinos según la temporada. En primavera y verano, prefiere una “mezcla plumosa” de whisky escocés, como Caja de brújula , o el accesible que complace al público, Johnnie Walker Etiqueta Azul . En otoño e invierno, adoptará una expresión más ahumada y turbio como Ardbeg o Lafroaig para un sensual Anticuado -esque sorbo. Mantiene la proporción constante, de 1,5 a 0,5, diluida con 0,25 onzas de agua fría en lugar de servirla con hielo.

Chad Hauge, presidente y copropietario de Casa de cócteles del bien común en Glen Ellyn, Illinois, se encuentra entre los “intérpretes modernos” de Newton antes mencionados que usan amaretto principalmente para condimentar.

'Prefiero tratarlo como un Old Fashioned en lugar de como una bebida después de la cena, pero estoy bastante seguro de que Brando no lo bebía así', dice Hauge. Opta por una proporción de 2 a 0,25 de whisky y amaretto. Al elegir el destacado whisky escocés, le gusta uno “con un toque de jerez y turba” (como la asequible mezcla Glasgow de Compass Box) “porque los sabores se complementan mejor entre las notas pasas y el humo que a menudo viene con el whisky escocés con turba y el whisky escocés con turba”. almendras dulces”.

¿La verdadera razón por la que los hace de esta manera? 'Es más gángster'.

Cómo hacer un cóctel del padrino

Adaptado de T. Cole Newton, Twelve Mile Limit and the Domino, Nueva Orleans

Ingredientes

1,5 oz de whisky escocés mezclado (Johnny Walker Red Label o similar)
20 gramos de amaretto (Lazzarroni o similar)
Cáscara de limón para decorar (opcional)

Direcciones

Paso 1 Coloque un trozo grande de hielo en un vaso Old Fashioned.
Paso 2 Vierta los ingredientes sobre hielo y revuelva ligeramente.
Paso 3 Adorne con una cáscara de limón si lo desea.