La diferencia entre bourbon y whisky, explicada
Whisky se fabrica en todo el mundo y también en todo Estados Unidos. Pero dentro del amplio paraguas de este espíritu categoría, existen muchas variedades. Puede resultar confuso hacer un seguimiento de todos ellos, pero aquí está el titular cuando se trata de bourbon: Borbón es un tipo de whisky americano , elaborado con al menos un 51% de maíz. Recuerde eso y todo lo demás encajará en su lugar.
'A los bebedores de bourbon les gusta decir: 'Todo el bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon'', dice Heather Wibbels, directora general de Mujeres Borbones , una organización de networking para mujeres en la industria del bourbon.
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'El bourbon es la versión estadounidense del whisky que llegó con los colonos originales y los inmigrantes de Europa', añade Wibbels, destacando en particular a los colonos de Irlanda y Francia, donde el whisky y el brandy, respectivamente, tienen profundas raíces.
'Las personas que llegaron a Estados Unidos trajeron consigo sus tradiciones de destilación y las adaptaron a los granos y materiales disponibles para crear un nuevo tipo de whisky', continúa Wibbels. “El maíz prosperó en el A NOSOTROS. más que centeno y cebada, por lo que los colonos y los primeros inmigrantes optaron por él como base para sus whiskies”.
Hoy en día, el bourbon, el whisky nativo de Estados Unidos, sigue siendo una de las categorías de bebidas espirituosas más populares. Pero está lejos de ser el único whisky que existe.
Entonces, ¿en qué se diferencia el bourbon del whisky?
Las diferencias clave incluyen:
La locación: Borbón debe fabricarse en los EE. UU. Eso significa que todo (el macerado, la destilación y el añejamiento) debe realizarse en suelo estadounidense.
El whisky/whisky, en términos más generales, se puede preparar en cualquier lugar. Dicho esto, ciertos tipos de whisky tienen limitaciones geográficas, como whisky canadiense (Hecho en Canadá), whisky irlandés (Irlanda), whisky japonés (Japón) y whisky escocés (Escocia).
Además, no todos los whiskies americanos son bourbon. Pensar centeno , whisky tennessee , Maltas simples americanas , etc.
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La factura del puré: El bourbon se elabora con al menos un 51% de maíz. Los granos restantes en la mezcla pueden variar ampliamente. Los bourbons con alto contenido de centeno contienen una alta concentración de grano de centeno, mientras que los bourbons de trigo contienen una alta concentración de trigo. Otros bourbons pueden incluir variedades a base de avena, cebada o arroz. Algunas son 100% maíz.
El whisky es una categoría más amplia y los granos variarán según el tipo de whisky. Por ejemplo, el whisky escocés se elabora a partir de cebada malteada (germinada), mientras que el whisky de centeno americano contiene al menos un 51 % de grano de centeno. (El centeno elaborado en otros lugares puede variar, pero debe contener un porcentaje significativo de grano de centeno).
El barril: Para que el whisky se llame bourbon, debe envejecerse en barriles carbonizados nuevos elaborado en roble americano.
Los whiskies de otras regiones pueden tener reglas diferentes sobre los recipientes. La mayoría permite barricas de roble usadas, y las barricas de bourbon usadas a menudo se utilizan para envejecer otras bebidas espirituosas, incluidos los whiskies que no son bourbon.
Los 4 Bourbones mejor valorados para probar, a $50 o menos
Bourbon reserva de barril artesanal de Coopers
Los tentadores aromas de vainilla y canela producen un efecto parecido al de un bollo de canela. El paladar se abre con una deliciosa nota salina, que se desliza hacia una nota de caramelo salado que termina de manera larga, mantecosa y envolvente en el paladar, con un cálido brillo especiado. La mejor compra. 95 puntos — K.N.
$37 Vino total y más
Barton 1792 embotellado en Bond Bourbon
Topacio brillante en la copa, muestra un suave aroma a vainilla y un paladar ligero que integra vainilla dulce y roble, antes de secarse hasta convertirse en un atractivo cacao, cuero y cáscara de pomelo. 95 puntos — K.N.
$81 barriles
Todavía Austin El Músico Borbón Puro
Esto es para aquellos que prefieren un bourbon más dulce. Los aromas de vainilla y azúcar moreno conducen a un paladar aterciopelado que hace eco de esas notas, reforzado por un cosquilleo de pimienta negra. Elaborado con granos cultivados en Texas. 94 puntos — K.N.
$40 Vino total y más
Dickel Bourbon Envejecido 8 Años
Los aromas de azúcar de arce se ven acentuados por un toque arraigado parecido a la zarzaparrilla. Agrega un chorrito de agua para ajustar al gusto; la recompensa es el azúcar moreno quemado y el arce, que se secan hasta obtener un final complejo que sugiere especias horneadas, cuero y una fugaz nota de espresso. Una opción versátil para beber o mezclar. Lanzado en junio de 2021. La mejor compra. 94 puntos — K.N.
$33 Vino total y más5 whiskies mejor valorados que no son Bourbon para probar, $ 50 o menos
Whisky de centeno acabado Milam & Greene Port
Compleja y tentadora, esta rica versión del centeno tiene un tono rojizo notablemente profundo, con aromas de caramelo y frutos rojos. El paladar amplio y atrevido se abre con cacao polvoriento y canela suave. Agregar agua resalta el suave caramelo y el maní quebradizo, terminando con una nota de frutos rojos y muchas especias cálidas. 97 puntos — K.N.
$55 Vino total y más
Whisky irlandés Glendalough de doble barril
Este whisky en tonos miel se añeja en barricas de Bourbon y luego se termina en barricas de oloroso Jerez. El efecto general es audaz y delicioso, y produce sabores de almendra, vainilla y nuez acentuados por clavo y pimienta negra. La mejor compra. 95 puntos — K.N.
$38 Vino total y más
Whisky Jack Daniel's Bonded Tennessee
Los aromas de caramelo y roble lideran la nariz, además de una dosis de calor alcohólico. El gran paladar de roble hace eco de la nota de caramelo, redondeándose hacia un final largo y cálido con abundante caramelo delicioso, clavo y picante. Sabroso, sin diluir y claramente pensado para mezclar. Una de las dos nuevas expresiones permanentes agregadas a la alineación en mayo de 2022. La mejor compra. 94 puntos — K.N.
$38 Vino total y más
Whisky de trigo puro Bernheim Kentucky
Este whisky de lotes pequeños de siete años es una potencia. Los aromas de roble y vainilla son dulces. En boca es profundo y oscuro, sedoso y especiado, mostrando cacao y espresso. Agregar agua duplica las notas del espresso, aportando clavo y pimienta negra a un final grande y adherente que canta con especias. La mejor compra. 94 puntos — K.N.
$33 Vino total y más
Whisky de centeno puro Ragtime Rye New York
Elaborado con grano de centeno cultivado en el estado de Nueva York y envejecido durante tres años. Un suave aroma a arce conduce al paladar claramente dulce y especiado, que se abre con arce y mazapán y sale con mucha intensidad de especias para hornear. Mézclalo con Manhattans y otros cócteles. 90 puntos — K.N.
$42 Vino total y másPreguntas frecuentes
¿Es necesario que el bourbon provenga de Kentucky?
No. Kentucky se considera el hogar espiritual del bourbon, pero el licor se puede elaborar en cualquier estado de EE. UU.
Además de en Kentucky, también se produce una cantidad importante de bourbon en la vecina Indiana, en una instalación industrial conocida como MGP , que suministra bourbon (y otras bebidas espirituosas) a destilerías de todo el país.
Un gran número de destilerías artesanales también elaboran bourbon. “A medida que el movimiento del bourbon artesanal ha ido creciendo en Estados Unidos, nuestras expectativas sobre el sabor que debería tener un whisky americano se están viendo cuestionadas y ampliadas de maneras interesantes”, afirma Wibbels. Esto se ha traducido en un número creciente de bourbons de la costa oeste, bourbons de Texas y opciones más regionales, a menudo con sus propios matices.
'El whisky de cada país o región tiene su propio terruño y perfil, y el bourbon no es diferente', insiste Wibbels. '¡Es un momento emocionante para ser un bebedor de whisky!'
¿Qué Borbones se elaboran en Kentucky?
Aunque el bourbon no tiene por qué elaborarse en Kentucky, el 95% de todos los bourbon lo son, según el Ruta del Borbón de Kentucky . Los productores de bourbon más conocidos del estado incluyen Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker's Mark, Michter's, Old Forester, Wild Turkey y Woodford Reserve.
¿Qué tipo de whisky es Pappy Van Winkle?
La marca con sede en Kentucky, anteriormente fabricada por Stitzel-Weller Distillery y adquirida por Buffalo Trace de Heaven Hill en 2002, es mejor conocida por sus raros y buscados bourbons “unicornio”. La gama también incluye whisky de centeno. Leer más sobre el culto a Pappy aquí .
¿El Bourbon sabe diferente a otros tipos de whisky?
El alto porcentaje de maíz; tiempo de crianza en barricas nuevas con mucha vainilla y especias para aportar; y la exposición al carbón del barril se encuentran entre los componentes que le dan al bourbon su sabor atrevido y distintivo, dicen los expertos.
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'Algunas personas dicen que el bourbon tiene un sabor más dulce que, por ejemplo, un whisky elaborado con cebada', dice Pip Hanson, director de bebidas de Destilación O'Shaughnessy / Whisky Keeper's Heart , que incluye el bourbon entre sus ofertas de whisky. 'Sin embargo, siempre he sentido que el intenso carbón de las barricas de roble proporciona una columna amarga (¡en el buen sentido!) al sabor del bourbon que equilibra la vainilla y la miel'.
Además, el proceso de carbonización de barriles destinados al bourbon carameliza la madera, añade Hanson, creando 'una rica profundidad, con diversas notas como vainilla, miel, tabaco e incluso carbón vegetal que existen en armonía'. Gracias a estos detalles de producción, “ningún otro whisky sabe igual”.
