Cena de Acción de Gracias Ales
Acción de Gracias evoca diferentes imágenes y sentimientos para todos. Con tanta comida y familia involucradas, las preferencias personales con respecto a la gran fiesta son fuertes, y muchos de esos sentimientos son todo o nada. De todas las tradiciones que son sinónimos de la festividad (aparte del pavo, por supuesto), uno de los platos más divisivos, de amarlo u odiarlo, es el pastel de calabaza. Si eres un amante, o incluso un aceptador, entonces es posible que seas un fanático natural del estilo de cerveza conocido cariñosamente como pumpkin ale.
A menudo lanzadas como cervezas de otoño de temporada, las ales de calabaza pueden tener un estilo bastante variado, pero siempre implican la adición de calabaza de alguna forma, desde trozos de calabaza frescos hasta puré de calabaza o saborizante. Las cervezas también se condimentan con frecuencia con aromas tradicionales de pastel de calabaza, como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. Pueden ser suaves o exageradamente intensos, pero por lo general cuentan con un dulzor a malta amplio y poco o ningún carácter a lúpulo (aunque hay ejemplos 'imperiales' que pueden exhibir más presencia de lúpulo).
Las cervezas de calabaza son perfectas para la temporada de otoño, ya que brindan carbonatación crujiente para los días más calurosos y excelentes características de duración y calentamiento (especialmente aquellas con mayor contenido de alcohol) para las noches más frescas. Los aromas de estas infusiones suelen ser fuertes, picantes y tentadores. Abre uno, toma una gran bocanada y transpórtate al sabor del pastel de calabaza recién salido del horno la noche de Acción de Gracias.
Para aquellos que no aman la calabaza, también revisamos un par de sabrosas cervezas de frutas.
Buena cerveza… ¿de qué más debemos estar agradecidos?
92 Alaskan Pilot Series Pumpkin Porter (Pumpkin Ale Alaskan Brewing Co., AK). Esta es una nueva adición bienvenida a la línea Pinot Series de Alaskan Brewing, y vale la pena buscarla. Se vierte de un color marrón oscuro, casi negro, con sutiles motas ambarinas cuando se sostiene a contraluz. Los aromas de especias de pastel de calabaza están al frente y en el centro, junto con notas increíblemente atractivas de malta tostada y rodajas de calabaza carbonizadas con azúcar caramelizada en la parte superior. Con más de 11 libras de calabaza agregadas a cada barril, los sabores a calabaza son abundantes y la sensación cremosa en la boca se complementa con sabores asertivos de especias para hornear, melaza y humo dulce que se extienden hasta el final prolongado.
abv: 7% Precio: $ 8/22 oz
91 Elysian Night Owl Pumpkin Ale (Pumpkin Ale Elysian Brewing Co., Oregón). Esta es una infusión de calabaza bien equilibrada y en capas que ofrece todas las características de pastel de calabaza que uno espera sin exagerar. Más de siete libras de calabaza entran en cada barril elaborado, y se nota con notas iniciales de pulpa de calabaza triturada acentuada con jengibre, nuez moscada, canela, clavo y pimienta de Jamaica. La columna vertebral maltosa complementa los sabores dulces de pastel de calabaza en la boca de peso medio, pero la amplia carbonatación y el amargor moderado del lúpulo mantienen el paladar elevado y atractivo. Un acento tostado de semillas de calabaza se despliega en el final largo y especiado.
abv: 5.9% Precio: $ 9/12 oz paquete de 6
90 Dogfish Head Punkin Ale (Pumpkin Ale Cervecería artesanal de Dogfish Head, DE). Esto vierte un hermoso color naranja quemado claro con una pequeña cabeza blanquecina que se desvanece rápidamente. Los aromas especiados — nuez moscada, clavo y canela — emanan inmediatamente del vaso, con la rica malta a pan y el núcleo de calabaza tostada que le dan una sólida columna vertebral. Los sabores tostados de malta y calabaza lideran el paladar de cuerpo medio, con una carbonatación enérgica que mantiene la sensación en boca elevada y limpia. Las notas especiadas regresan al final, junto con acentos de azúcar morena y un leve amargor de lúpulo.
abv: 7% Precio: $ 9/12 oz paquete de 4
90 Hangar 24 Esencia de campos locales (Fruit Beer Hangar 24 Craft Brewery, CA). Esta Double IPA se elabora con una generosa cantidad de naranjas navel, naranjas sanguinas y pomelos, complementando el perfil de lúpulo asertivo y sus características resinosas. La nariz es brillante y generosa, con aromas de naranja, médula de pomelo y aceite cítrico. En boca es amplio y redondo, llenando el paladar con una textura ligeramente espesa y masticable, pero con carbonatación media para evitar que se sienta demasiado pesado. Está bien equilibrado, enmascara el alto contenido de alcohol y tiene un buen olor amargo que se queda al final y termina seco.
a p.ej: 8.5% Precio: $ 7/22 oz
89 Founders Rübæus (Fruit Beer Founders Brewing Co., MI). Con frambuesas frescas agregadas en múltiples etapas durante la fermentación, esta es definitivamente una infusión de frutas. Se vierte un color rojo increíblemente claro y brillante, con notas animadas de frambuesas frescas y maduras, grano pálido y solo un toque de acidez funky. En boca es vivo, con una carbonatación enérgica que eleva los ricos sabores frutales. De cuerpo medio, es mejor disfrutarlo bastante frío para mantener la sensación en boca fresca y la dulzura pegajosa que se desarrolla con el calentamiento a raya.
abv: 5.7% Precio: $ 9/12 oz paquete de 6
