El momento Cabernet

El pasado jueves le tocó el turno al territorio Cabernet del norte del Médoc mientras avanzaba el circo en primeur. Esta es la tierra de los grandes crecimientos, con sus directores francos y obstinados. Tienen mucho que decir sobre 2007.

En Château Mouton-Rothschild, el director Philippe Dhalluin dice que fue el año de ambos Cabernet. Él cree que el Cabernet Franc estuvo en su mejor momento y estaba feliz de incluirlo en su Château d'Armailhac. En cuanto a Château Mouton-Rothschild, 'este fue el año del Cabernet Sauvignon, la variedad adecuada en el terruño adecuado'. Las vides plantadas en tierras marginales, las vides plantadas lejos del mejor terruño eran difíciles de trabajar y difíciles de madurar.

Al otro lado de la colina, en la otra gran propiedad de la familia Rothschild, Lafite, el director Charles Chevallier habló sobre la naturaleza rebelde de la fermentación. “En algunos años, podemos fermentar todas las tinas de la misma manera. Este año, tuvimos que decidir qué hacer con cada tanque. Y hacer la mezcla fue igual de difícil '.

Como Chevallier, que llama 2007 'un vino placentero, uno para beber', Bruno Rolland, jefe de bodega del Château Léoville Las Cases en Saint-Julien describió como 'un año fácil de entender. Tiene frutos y se desarrollará, pero ya está en equilibrio ”.

Jean-Guillaume Prats en el Château Cos d'Estournel en Saint-Estèphe habló de la larga temporada: 162 días desde la floración hasta la cosecha, una época inaudita en Burdeos. Y sacó otro tema que atraviesa la conversación de todos al describir el 2007: “Tuvimos que ser muy severos en nuestra selección, necesitábamos rendimientos bajos y solo la mejor fruta. Las cantidades de First Wine, llamado Grand Vin en Burdeos, son tan bajas como siempre, ya que los rendimientos más bajos y la selección más estricta cuando se mezcla el vino hacen mella.

El veredicto sobre estos vinos es que son agradables, agradables y susceptibles de desarrollarse relativamente rápido. Que valga la pena comprarlos depende del precio, y ante esta pregunta, todo el mundo del vino de Burdeos, propietarios, bodegueros y directores de ventas, tose discretamente y mira para otro lado. Saben que lo que esperan todos sus clientes es una gran caída de precios, pero ¿lo cumplirán?

En la ruta del vino

El vino fluye en muchas direcciones. Antes de los Juegos Olímpicos de Beijing, hay cantidades masivas de vinos de Burdeos que van a China y Hong Kong. Es por eso que los compradores de China están en vigor esta semana en primeur, a pesar de que están comprando añadas más antiguas.

Pero este aumento no se limita a Burdeos. Hay licitaciones para vinos de otras zonas de Francia, California, Italia, Australia, Austria, Alemania, Chile y Argentina. Este gran movimiento es una buena indicación de por qué China subió al puesto número tres de importación global en 2007 (Reino Unido es el número uno, Estados Unidos el número dos y Alemania ahora es el número cuatro). Según el flujo continuo en 2008, los especuladores nos dicen China podría pasar al número dos.

Y si está en Francia, y las catas y las reseñas de vinos de las catas de futuros / barriles de 2007 en Burdeos le están dando sed de un sorbo. Burdeos tiene la respuesta. ¿Por qué no comprimir y beber la increíble cosecha de 2005 recién lanzada de más de 100 castillos grand cru? El 17 y 18 de mayo, en la bellamente restaurada ciudad del siglo XVIII, los castillos de Burdeos abren las botellas y las fincas para 'le Week-end des Grands Amateurs'. En otras palabras, gente que ama el vino.

Cada castillo presentará el 2005 y otra añada entre 1997 y 2004 (a elección del distribuidor) el sábado (53 euros / 83 dólares). A continuación, se ofrecen cenas en los castillos de Médoc, Sauternes, Saint-Emilion y Pomerol (130 euros / 202 dólares).

El domingo ofrece visitas guiadas gratuitas a puertas abiertas. Los golfistas obtienen una bonificación adicional: la Copa Union des Grands Crus de Bordeaux a las 9 a.m., el domingo (60 euros / 94 dólares). Para reservas, comuníquese con ugcb.net o bourdeaux-tourisme.com.

Alto Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Denso, estructurado, la fruta madura, con cuerpo. Aquí hay grandes sabores de frutas de mora, un vino con concentración. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Fruta perfumada en un vino que muestra caracteres de menta y hierbas, así como densas moras de seto. Es difícil, pero la fruta está ahí. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Vino perfumado, rico en buenos sabores a zumo de grosella negra. El vino ciertamente tiene madera, pero esa fruta lo va a equilibrar. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Desenfocado inicialmente, la fruta plana. Sin embargo, el vino tiene una buena acidez y esto promete mucho. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Un poco de ligereza aquí, con la fruta encaminada hacia la austeridad. La estructura, sin embargo, proviene de la fruta y este vino bien podría abrirse con riqueza. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Fresco, ligero, afrutado, con un toque de chocolate amargo. Postgusto de intensa acidez a grosella negra. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Un vino firmemente tánico, todo piel de ciruela negra y fruta sólida. El problema es la extracción, y esto le da amargura. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Vino duro, extraído, dominado por maderas duras y taninos frutales. Difícil. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Magra, tocada por pimientos verdes y especias de madera nueva tostada alta. La fruta no parece lo suficientemente rica para la madera. —R.V.

86-88 Castillo de Lamarque, Haut-Médoc

Fruta muy seca, algo extraída que pierde el frescor del año. Mastique cerillas y taninos de mora. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Este no tiene fruto, un vino que solo muestra dureza. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Aromas ahumados, con madera nueva. Es duro, duro, los taninos severos y dando austeridad. Sin embargo, también hay un rico Cabernet en este vino moderno y denso. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Condesa de Lalande, Pauillac

La fruta aparece suave, melosa, con capas de generosidad, con solo toques de taninos. La especia de la madera se derrama en los ricos sabores de frutas dulces. Para finalizar, tiene una viva acidez de grosella negra. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Mostrando la madurez del Cabernet Sauvignon en 2007, este es un vino estructurado, ya bien equilibrado, lleno de grosella negra, terminando con taninos secos. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

La madera nueva domina el aroma aquí. El vino es firme y duro, la fruta lejana. Va a necesitar un tiempo considerable, pero el potencial está ahí. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Gran jugo de grosella negra madura, bordeado de taninos maduros. La fruta es toda riqueza Cabernet, deliciosa jugosidad. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Firme, pero aún afrutado, la estructura seca solo empuja al vino hacia cierta densidad. Los taninos son finos, dulces. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Taninos grandes y duros, algunos signos de extracción, pero la fruta es rica, las moras maduras y el final promete frescura —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

El segundo vino de Latour. Estructurado, muy correcto, muy directo al tipo medio de vino. Hay frescura, pero también especias y pimienta. Al final brota una intensa acidez. —R.V.

90-92 Reserva de la Condesa, Pauillac

El segundo vino de Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Hay algo de jugo de ciruela negra fina de buena densidad, seguido de una deliciosa y fresca acidez de Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Firme, dura al principio, pero luego siente la fruta expandiéndose. Entonces el vino se vuelve fresco, ofreciendo buena madurez y sequedad. —R.V.

89-91 Castillo de Armailhac, Pauillac

Un vino tánico firme, con suficiente fruta jugosa para mantener los taninos. Espere que este vino se desarrolle, pero lentamente. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Ciertamente hay sequedad, los taninos secos, pero también tienen madurez. Es denso, firme y concentrado. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

El segundo vino de Lafite-Rothschild es afrutado, suave, maduro, con sabores de frutas gelatinosas, con rojo cereza y jugosidad. Es un vino afrutado delicioso, casi bebible ahora. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Sorprendentemente redondo, suave, los taninos solo juegan un papel secundario. Hay mucha riqueza pero este no es un vino potente. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Aromas medicinales y estructura magra en un vino que muestra dureza y elegante fruta. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Segundo vino de Pichon Longueville. Un vino suave, con sabores a chocolate y frutas ahumadas. Hay algo de amargor, que se deposita sobre una densa fruta negra. Pero generalmente fresco. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Fruta ahumada, adelante, avance. Hay sabores de moras y grosellas. Los taninos son suaves, el retrogusto fresco, aromatizado con grosellas negras. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Segundo vino de Mouton Rothschild. Chocolate, regaliz y frutos negros en este atractivo vino. Buena densidad, fresco, accesible. —R.V.

Santa estefe

92-94 Castillo Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Impresionantemente perfumado, lleno de frutos de mora, equilibrado con taninos oscuros. Por supuesto, hay nuevos sabores de madera, pero la fruta la envuelve de manera impresionante. El regusto es maduro, jugoso. —R.V.

92-94 Castillo Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Vino rico, sabores de gelatina de mora, buena acidez, un vino en fino equilibrio, su densidad ofrece una crianza a medio plazo. —R.V.

91-93 Castillo de Pez, Saint-Estèphe

Grande, atrevido, sólido, denso. Este es el clásico Saint-Estèphe, con su mora en capas sobre taninos firmes. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Un vino potente, con sabores de madera y frutas modernos, suaves, maduro, denso, con taninos en buen equilibrio. —R.V.

91-93 Castillo Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Sólido, denso y concentrado, hay mucha materia aquí, la fruta se apoya y los taninos se apoyan entre sí. Buen potencial. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Es duro, los taninos secos y dominantes a la manera del clásico Saint-Estèphe. El retrogusto es más afrutado, pero aún duro. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Aromas maduros y especiados de Cabernet aquí en este vino denso, tánico pero también afrutado. Tiene sequedad, pero la jugosidad también está ahí. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Denso, quizás demasiado denso para la fruta, aunque los taninos no son tan dominantes. Es poderoso, resistente, cuadrado. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

El segundo vino de Cos d'Estournel. Muy afrutado, fresco, lleno de grosellas negras, frutas gelatinosas, dulce. Hay algunos taninos oscuros que terminan con sabores vibrantes de frutas negras. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Como muestra de la vendimia, hay menos de este vino que del segundo vino de la propiedad. Al igual que con otros vinos de primera, una selección rigurosa ha dado sus frutos en un vino firme, finamente estructurado, lleno de taninos sólidos, aunque hay cierta extracción. La fruta negra de tono alto se equilibra con la estructura. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Un vino abundante, delicioso, muy accesible al principio. En el segundo sabor, se muestran los taninos dulces, mientras que los sabores de grosella negra dan un estallido de acidez. Está equilibrado, la estructura ya está entrando en su lugar. —R.V.

93-95 Castillo Léoville-Barton, Saint-Julien

Seco, la madera dominada por tostadas de madera nueva. Es poderoso, sin duda, y va a ser un vino denso e importante, pero de desarrollo relativamente lento. —R.V.

92-94 Castillo Langoa-Barton, Saint-Julien

Taninos firmes, apoyados por sabores de madera de vainilla, le dan a este maduro una sensación moderna y suave. La estructura es potencialmente aterciopelada, rica. —R.V.

92-94 Castillo Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Vino de tonalidades oscuras, con concentración, los sabores de ciruela negra sobre la estructura sólida. Poder potencial. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

De inicio magro, se abre con frutos densos, concentración y taninos oscuros. Está muy seco, todavía con un borde duro. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Aromas de tostados de madera nueva, seguidos de frutas concentradas pero jugosas. Estructura seca pero fruta deliciosa. Es probable que se desarrolle rápidamente. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Vino rico, bien estructurado, que muestra buena fruta, acidez y frutos de gelatina de mora. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Al principio bastante duro. Hay signos de extracción, sabores de piel de ciruela negra, taninos oscuros, café amargo. La fruta necesita suceder. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Vino maduro, afrutado, denso. Sabor a chocolate amargo acompañado de taninos secos. Es un vino que puede enriquecerse o permanecer tánico. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

El segundo vino de Léoville Las Cases es un vino impresionantemente maduro, dominado por sabores de frutos rojos y gelatina de grosella negra, con solo ligeros toques de madera. El regusto es seco y especiado. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

El segundo vino de Ducru-Beaucaillou muestra algo de la estructura del vino chateau. Es denso, firme, con toques de regaliz, ribeteado de taninos amargos. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Especia de nuez moscada, taninos bastante duros, solo un toque de sabores de grosella negra. Todavía está bastante oscuro y seco. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Muy suave, con frutos de mora madura y confitura. Son los taninos dulces los que dan la suavidad, pero la fruta también ofrece frescura. —R.V.