El tequila suele recibir mucha atención en mayo, cuando el Cinco de Mayo fomenta la juerga impulsada por Margarita. Aunque blanco El tequila es la botella que se usa con más frecuencia para mezclar bebidas, un número creciente de conocedores del agave está sirviendo tequila añejo.

Para ser llamado añejo, el aguardiente a base de agave debe envejecerse durante más de un año. Dicho esto, la mayoría de los productores hacen un esfuerzo adicional, a menudo envejeciendo desde los 18 meses hasta los tres años.

Y no se olvide de los tequilas extra añejos, los embotellados más raros y (generalmente) costosos, añejados por más de tres años. Esta es una categoría relativamente nueva, establecida en 2006 por el Consejo Regulador del Tequila, la agencia mexicana que regula la producción de tequila. Todo ese tiempo en barrica bajo la atenta mirada de los maestros tequilieros produce tequilas extraordinariamente complejos y de sabor profundo que a menudo rivalizan con los coñacs y los whiskies finos.

11 tequilas reposado de primera categoría

Vale la pena buscar estos 'tequilas para beber'. En el extremo más claro de la escala, se superponen delicadas notas de flores silvestres, frutas tropicales y jalapeño, con miel y vainilla. Mientras tanto, las versiones de mayor añejamiento a menudo muestran un caramelo y especias fuertes, a menudo con toques sorprendentes de chocolate, espresso o incluso toques de frutos secos o humo.

Aunque el tequila añejo a veces se considera demasiado valioso para mezclar, un número creciente de bartenders lo usa en cócteles, a menudo en bebidas en las que podría esperar ver whisky.

Estos expresivos añejos son lo suficientemente deliciosos como para alentar un viaje a México, o al menos un viaje al bar de tequila más cercano para probar más.

Recommended Añejo Tequilas

Cazul 100 Tequila Añejo Reserva (Mexico Distiller Sales Co., Princeton, MN) $38/750ml, 95 points. Este Tequila dorado equilibra la miel y notas más ligeras de jalapeño y pimiento para un perfil clásico, terminando con vainilla, plátano maduro y ecos de canela y clavo. Bebe o mezcla. La mejor compra . abv: 40%

T1 Tequila Añejo Estelar (Mexico T1 Tequila, San Antonio, TX) $54/750ml, 94 points. Este tequila exuberante tiene un perfil de caramelo y arce, apuntalado con muchas especias para hornear y jalapeño. Termina largo con atractivos toques de espresso, cuero, especias para hornear y cáscara de naranja quemada. abv: $ 40

Santera Tequila Añejo (México Santera Spirits, Nueva York, NY) $ 55 / 750ml, 92 puntos. Suave oro rosa en el vaso, este añejo tiene una fragancia rica y claramente dulce, como el jarabe de vainilla. Esa dulzura redondeada se repite en el paladar, con vainilla, almendra y toffee, secándose a pimienta de Jamaica, clavo, cuero y espresso. En general, bebe un poco como un bourbon overproof. Crianza de hasta 16 meses en barricas de roble americano y luego ensamblada con un toque extra añejo. abv: 40%

Recommended Extra Añejo Tequilas

Gran Patrón Piedra (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $400/750ml, 97 points. El primer añejo extra de Patrón se añeja al menos tres años y se llama así por la rueda de piedra (piedra) que tritura el agave para hacer Tequila. Tiene una tonalidad ambarina y un rico aroma que mezcla notas de caramelo, frutos secos y pimienta. En boca es sedoso y redondo, con mucho caramelo y roble en la entrada, disminuyendo suavemente con anís, jengibre y canela. abv: 40%

Dulce Vida Extra Añejo Tequila (Mexico Dulce Vida Spirits, Austin, TX) $160/750ml, 95 points. Una edición especial para el quinto aniversario de la compañía, este tequila fue envejecido durante cinco años completos en barriles de vino del Valle de Napa que anteriormente contenían Merlot y Cabernet. El resultado final es una tonalidad rojiza de oro rosa y una fragancia compleja y encantadora que fusiona el agave floral, afrutado y meloso, aderezado con toques picantes. A 100 grados, es comprensiblemente ardiente, pero se suaviza con un poco de dilución hasta un perfil jugoso-dulce que muestra naranja, fruta roja y miel, con un final largo, especiado y cálido. abv: 50%

Herradura Seleccion Suprema Extra Añejo Tequila (Mexico Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $350/750ml, 93 points. Sería fácil confundir este añejo con un coñac: el aroma rico y complejo sugiere fruta de hueso y caramelo, como un brandy añejo. Es suave y redondeado en la lengua, con melocotón y albaricoque, almendra y avellana y vainilla. Solo el final picante (especias para hornear, cayena, pimienta negra) lo delata como Tequila. abv: 40%