Esta es la única razón por la que no debes preocuparte por el exceso de comida de Acción de Gracias: ahorrar espacio para el dúo decadente de Orange Muscat y este pastel de camote del chef Travis Milton en Comfort en Richmond, Virginia.

Lo que necesitarás

1 & frac34 libras de batatas Hayman (las batatas blancas se pueden sustituir)
& frac12 taza de mantequilla derretida
3 cucharadas de sirope de sorgo (o sirope de arce)
& frac12 taza de crema espesa
4 onzas de azúcar de arce
2 huevos
14 cucharaditas de nuez moscada rallada fresca
& frac14 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de jugo de naranja
& frac14 taza de suero de leche
1 masa para pastel de 9 pulgadas
Miel agria para decorar
Crema batida para decorar

Precaliente un horno a 350˚F. Cubra las batatas con la mantequilla derretida y ase en una bandeja para hornear forrada en el horno hasta que estén tiernas (aproximadamente una hora). Transfiera las papas a un bol y enfríe en el refrigerador durante una hora. Una vez frío, desechar las pieles, triturar y reservar.

En un recipiente aparte, bata el almíbar de sorgo, la crema espesa, el azúcar, los huevos, la nuez moscada, la canela y el jugo de naranja. Agregue las papas y mezcle hasta que quede suave, luego agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté consistente. Vierta el relleno de papa en la base y hornee a 350 ° F durante 45 minutos. Enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Córtelos en 6 a 8 rodajas y cubra cada una con un chorrito de miel y una cucharada de crema batida. Sirve de 6 a 8 porciones.

Un moscatel naranja que amamos

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Con suficiente acidez para cortar el pastel pegajoso, este vino de postre de California cuenta con intensos aromas de aceite de naranja y sabores de cáscara de naranja y pera con toques de miel, vainilla y tostadas con mantequilla. $ 25.