Ningún vino demuestra Australia floreciente escena de vinificación artesanal mejor que vinos blancos en contacto con la piel . Comúnmente conocidos como vinos de naranja, el proceso de vinificación deja las uvas blancas en contacto con sus pieles desde unos pocos días hasta meses o incluso años, lo que da como resultado un estilo de vino que generalmente es más tánico , rico sabor y texturizado que un blanco típico. La técnica, en el espacio de una década, ha pasado de ser un elemento atípico divisivo a una parte importante de la cultura vinícola australiana.

Si bien es parte integral de las antiguas culturas vitivinícolas en áreas como la República de Georgia y después, Eslovenia y Noreste de Italia , los blancos en contacto con la piel no se afianzaron en Australia hasta principios del siglo XXI. Península de Mornington al productor Kevin McCarthy se le atribuye la creación del primer 'blanco flaco' de Aus para su sello T'gallant en 2008. Pero fue el surgimiento de vino natural , un movimiento estrechamente asociado con los vinos de naranja, que despertaría un interés más amplio en el estilo. los Teoría de la selección natural grupo explotó en la escena con un contacto de piel de 2010 Semillón envejecido en huevos de cerámica sellados con cera de 900ml. El grupo ya no existe, pero los tres miembros sobrevivientes, Anton van Klopper, Tom Shobbrook y James Erskine, todavía producen blancos de contacto con la piel hoy en día bajo sus propias etiquetas.

A los productores les gusta Ruggabellus y Vinos BK también fueron los primeros pioneros, al igual que Glen Robert, quien, con el enólogo Andrew Scott, ha estado experimentando con vinos blancos en contacto con la piel desde 2011 bajo su etiqueta. La pequeña muerte . Los vinos, que pueden pasar 150 días, o más, en pieles, fermentan en qvevris georgianos revestidos de cera enterrados bajo tierra. Los ricos vinos de color ámbar de LPM son algunos de los más singulares y evocadores de Australia.

El vino naranja está de moda por todas las razones correctas

Los skinsies de AU se pueden hacer a partir de una plétora de variedades de uva. Los vinos varían tanto en color como en estilo. Los sabores van desde vibrantes, carnosos y afrutados hasta ricos, sabrosos y salpicados de nueces saladas, heno húmedo y cera de abejas, dominados por taninos concisos. Los estilos más ricos se beben mejor ligeramente fríos y, a menudo, se benefician de la aireación. Más oxidativo los estilos pueden sobrevivir, e incluso mejorar, en la botella durante varios días después de abrirlos.

“Creo que los productores australianos siempre han empujado los límites en el contacto con la piel”, dice Dave Geyer, de Vinos Geyer y Yeti y el coco en el sur de Australia. “Está en todo el país”, agrega. “Como estilo de vino, con diversas aplicaciones y la capacidad de utilizar cualquier variedad de cualquier región… los blancos en contacto con la piel llegaron para quedarse”.

Botellas para probar

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 Puntos. Levadura autóctona, un toque de piel y algo de fermentación en barrica hacen de este vino de color ámbar un embotellado intenso y salvaje. Los aromas embriagadores de miel, heno recién puesto, cáscaras de manzana roja, frangipani y piedras húmedas conducen a un paladar que cumple su promesa de riqueza, pero también es vibrante con una acidez crujiente y una textura intrigante. El sabor es largo y complejo, con un final salino y mineral.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 Points. Se necesita un enólogo dedicado para trabajar con la notoriamente errática Roussanne, pero Pete Fraser lo clava. De color miel vibrante, la nariz es rica y sabrosa, como crème brulée, amaretto, conchas marinas, cera de abejas cruda y heno húmedo, con suaves piedras y frutas cítricas en la parte posterior. En boca es un ejercicio de equilibrio entre textura y acidez, ambas enfrascadas en una hermosa danza. Un poco más de profundidad de sabor no vendría mal aquí, pero en general, este es el mejor ejemplo de Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Sureste de Australia); $43, 93 Puntos. Esta mezcla blanca al estilo del Ródano ve la friolera de 161 días en las pieles. Del color de una puesta de sol anaranjada llameante, los aromas son salvajes y ricos, evocando arroz, avena, menta, anís y estragón, cubiertos por panal, limones en conserva y melocotones y piñas deshidratados. En boca es más fresco de lo esperado, aunque la acidez se cuela en medio de los taninos de la piel y la mineralidad intensa. Más la suma de sus partes que la disección fácil, este es un tesoro para aquellos bebedores aventureros que buscan algo más allá del típico canon de vino australiano.

Yetti y el coco 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 Puntos. Con un color ligeramente turbio, de panal, este vino es aterradoramente fácil de beber. Con aromas a piel de manzana roja, flor de cítricos, caramelo y piedras mojadas, es delicado y bien integrado. En boca, la acidez ácida anima una textura cremosa y sabores concentrados de frutas de huerta y miel. Beba bien frío con todo, desde queso cremoso y salado hasta hinojo asado.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris en Skins (Yarra Valley); $25, 92 Puntos. Debido a que Pinot Gris cae en la categoría de vino blanco, este es técnicamente un vino naranja. Pero es el color de las zapatillas de bailarina. Envía un petardo de aromas: pomelo rubí, fresa silvestre, jugo de cereza y flores embriagadoras como el jacinto o el jazmín. Hay una mordedura de piel y médula en el paladar, lo que le da un peso medio. Hay equilibrio y frescura. Es un vino de comida versátil que podría combinarse con una comida de verano completa de varios platos.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 Puntos. Esta cosecha de la mezcla Sauvignon y Semillón en contacto con la piel de Cullen necesita airearse en un vaso o decantador para abrirse. Cuando lo hace, ofrece caracteres a base de hierbas y miel junto con la piel de limón y la nectarina. Un bocado conciso agrega interés al paladar, al igual que la acidez picante y el final cítrico. Refrescante pero con suficiente peso para ser bastante amigable con la comida (el queso de cabra viene a la mente como una combinación potencialmente sabrosa).

Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!