Cuando los amigos Cameron Diaz y Katherine Power se enteraron de los aditivos utilizados en la producción de vino y de la falta de requisitos de etiquetado claros de la industria, se sorprendieron. Con tanta gente cada vez más consciente de los ingredientes de otros bienes consumibles, ¿cómo podría ser aceptable tal falta de transparencia?

Amantes del vino, los dos decidieron cambiar ese diálogo estableciendo su propia marca. Llamado Avaline y lanzada en julio, la etiqueta aboga por una compra más informada mediante un etiquetado sencillo. Ofrece un trío de vinos tranquilos veganos, así como un vino espumoso recién lanzado, elaborado por el socio de la bodega y famoso productor de vino espumoso español. Raventos i Blanc . Todas las selecciones están hechas con uvas orgánicas y la información nutricional está incluida en la botella. Si bien todos los ingredientes se divulgan actualmente en el sitio web de la marca, Avaline ha anunciado que a partir de 2021, la información también se incluirá en todas las etiquetas de los productos.

Aquí, platicamos con el dúo sobre por qué ingresaron al negocio del vino, cómo determinaron su alineación y qué significa exactamente 'vino limpio' para ellos.

“Nuestro objetivo como marca es ofrecer transparencia en torno a los ingredientes y la información nutricional del vino sin sacrificar el sabor”. - Katherine poder

¿Cómo decidiste qué tipo de vino querías hacer?

Poder de Katherine: Avaline nació de nuestra necesidad personal de entender cómo se estaba haciendo el vino que bebíamos y de explorar y elevar los estándares que estábamos buscando en lo que respecta al vino. Nuestro objetivo como marca es ofrecer transparencia en torno a los ingredientes y la información nutricional del vino sin sacrificar el sabor. Las mezclas se desarrollaron para ser vinos deliciosos, fáciles de beber y de uso diario que atraen una amplia gama de gustos y ocasiones.

Cameron Diaz: Creamos Avaline en torno a las necesidades de nuestra comunidad: lo que les importa, dónde compran y la apariencia y la sensación hacia la que gravitan. Quieren vinos con ingredientes de alta calidad y la menor cantidad posible de ellos. Vinos que tienen una intervención mínima, sin colorantes, concentrados ni azúcares añadidos, y son veganos. Orgánico y vegano son dos términos bien entendidos que demostraron ser muy influyentes en las decisiones de compra, por lo que pusimos ambos muy claramente en la etiqueta. La etiqueta en el exterior inspira confianza con los ingredientes y la transparencia nutricional.

Katherine y yo tenemos paladares diferentes. Para el tinto, me inclino más hacia un vino más pesado, como un Cabernet Sauvignon , y ella va más hacia un encendedor Pinot Noir . Por el blanco, me inclino más hacia un Sancerre , o Sauvignon blanco , mientras ella va más hacia un Pinot Grigio . Rosa , estamos de acuerdo. Cuando creamos los vinos Avaline, nuestro objetivo era encontrarnos en el medio. Tuvimos éxito en encontrar vinos que hablaran a ambos paladares.

KP: Los vinos que creamos para el lanzamiento son extremadamente fáciles de beber. Son vinos de todos los días y tienen un sabor delicioso. Queríamos un blanco que atrajera no solo a una persona de Sauvignon Blanc o Pinot Grigio, sino también a alguien a quien le gusta Chardonnay . Los vinos resultantes son todas mezclas que creemos son universalmente atractivas.

Encontrar los socios adecuados comenzó con la búsqueda de personas que ya sabían cómo hacer vino que cumpliera con nuestros criterios: uvas orgánicas, veganas y con la menor cantidad de aditivos posible. A partir de ahí, todo se redujo al perfil de sabor del vino y la capacidad del enólogo para crecer con nuestro negocio.

CD: Fue todo eso y aprender más sobre su historia y prácticas agrícolas. Fue increíble escuchar las historias de estos enólogos que habían estado cultivando durante varias generaciones y el cuidado que tienen por su tierra. En la mayoría de los casos, nuestros productores cosechan a mano y plantan para la biodiversidad. Algunos de nuestros productores usan pesticidas naturales y riego deficitario, pero solo cuando es necesario.

KP: También era importante para nuestras bodegas asociadas producir uvas orgánicas certificadas. Todos nuestros vinos están certificados como ecológicos por las distintas entidades que prueban, auditan y certifican como ecológicos en cada una de las distintas regiones y países como España y Francia. Dado que nuestro vino blanco proviene de la región de Cataluña, el CCPAE —Consejo Catalán de la Producción Ecológica— es la autoridad en Cataluña que audita y certifica nuestra bodega colaboradora y Vino Blanco Avaline como ecológico. Nuestro Rosado, procedente de Provenza, está certificado por Bureau Veritas. Y el vino tinto Avaline de la región del Ródano está certificado por Ecocert.

¿Qué le llevó a obtener sus vinos de los respectivos lugares en los que se elaboran, Francia y España, sin notas más específicas de denominación u origen?

KP: Cuando comenzamos a hablar con nuestro consumidor sobre lo que buscaban en el vino, nos dijeron que estaban buscando un determinado perfil de sabor de una marca en la que confiaban y estaban conectados. Curiosamente, y contrariamente a los conocimientos tradicionales sobre el vino, el país de origen, la denominación y la variedad eran menos importantes para ellos. Guiados por esa idea, buscamos las regiones que eran maestras del perfil de sabor que estábamos buscando.

CD: Queríamos hacer un vino blanco seco impulsado por minerales, por lo que recurrimos a [bodega socio Can Ràfols dels Caus], un viñedo en el Penedès, España, dirigido por una familia multigeneracional que ha sido dueña de su tierra durante más de 100 años. La propia tierra se ha utilizado para la viticultura desde la época romana. Cultivan sin productos químicos, fertilizantes orgánicos, cosechan las uvas a mano, cultivan en seco y utilizan levadura autóctona para la fermentación. La familia gestiona todo el proceso desde el viñedo hasta la botella.

KP: Para el rosado, queríamos un vino fresco y limpio, por lo que recurrimos a los expertos de Provenza y nos unimos a una familia [Famille Negrel] que ha sido dueña de su dominio [Mas de Cadenet] durante más de 100 años, produciendo predominantemente rosado. La familia cree firmemente en la agricultura ecológica y ha practicado este método durante generaciones con una mínima intervención.

Foto cortesía de Avaline

¿Qué tan activo fue en la producción de los vinos?

KP: Los dos construimos Avaline desde cero durante más de un año antes de realizar nuestra primera contratación a tiempo completo. Tocamos puertas, nos reunimos con innumerables expertos, viajamos a los enólogos de Europa y probamos cientos de mezclas para finalmente crear una gama de vinos que estamos orgullosos de poner nuestro nombre. Avaline está lejos de ser una marca famosa, sino más bien un producto que nos sentimos obligados a crear para nuestra comunidad y el resto del mundo. También realizamos estudios de comentarios de los consumidores tanto en Instagram como con grupos focales en persona. En Instagram, preguntamos sobre todo, desde los perfiles de sabor hasta la forma de la botella y los mensajes de la etiqueta para comprender qué es más importante para nuestros clientes objetivo cuando compran vino.

CD: Ya he dicho esto antes, pero lo mantengo: es tan fácil poner una etiqueta a una 'celebridad' como lo es para una celebridad poner una etiqueta en una botella, así que entiendo por qué la gente podría pensar que eso es lo que es Avaline. . Pero nunca he puesto mi nombre en nada. Siempre he hecho el trabajo, aunque nunca me pareció un trabajo porque solo persigo lo que me apasiona.

La marca de Avaline dice que los vinos son 'limpios'. ¿Qué significa eso para usted?

KP: Estamos muy acostumbrados a ver el término “limpio” cuando se trata de categorías como comida y belleza. Ahora, los consumidores piden los mismos estándares en lo que respecta al vino. El “vino limpio” se elabora a partir de uvas ecológicas, con mínima intervención y sin aditivos innecesarios. Nuestros vinos son veganos y no contienen azúcares, colorantes ni concentrados añadidos. La etiqueta de Avaline es un punto de partida para una mayor transparencia. Los consumidores también pueden profundizar en los detalles del vino en nuestro sitio web.

CD: Creemos que un vino delicioso y limpio comienza con uvas orgánicas. Todas nuestras uvas se cultivan en viñedos orgánicos certificados. También creemos que nuestro consumidor quiere estar seguro de que lo que está bebiendo es vegano, lo cual ponemos en la etiqueta.

¿Por qué cree que ha habido preocupación con el término 'vino limpio'?

CD: El término limpio se ha utilizado en otras industrias, como la de la belleza, durante años, pero usar el término en el vino es relativamente nuevo. El consumidor Millennial lo conoce como una señal de productos con ingredientes en los que puede confiar. Para nosotros, el “vino limpio” es una forma de ayudar a nuestros bebedores a encontrar el vino que se alinea con sus criterios: uvas orgánicas, sin ingredientes innecesarios y, por supuesto, un producto vegano. Cuando salimos a buscar vinos que cumplieran con estos estándares, no pudimos caminar fácilmente por el pasillo del supermercado e identificarlos. Eso se debe a que la industria del vino no ha optado por enfatizar estos atributos históricamente. El consumidor exige que las cosas cambien. Es por eso que creemos que se necesita un término que sea reconocible y fácil de entender. La accesibilidad y la educación son muy importantes para nosotros como marca.

KP: No somos los primeros en utilizar el término “vino limpio”, pero nuestra misión es hacer que este nivel de transparencia nutricional y de ingredientes sea la norma. No es una expectativa loca, sino algo que no ha sido requerido por el organismo regulador de la industria del vino. Debería ser tan fácil de entender para el consumidor como lo es con los alimentos y los productos para la piel. No estamos aquí para desafiar a la industria del vino tradicional. Estamos aquí para invitarlos a ser más transparentes.

Si compararas Avaline con un estilo de moda o una película, ¿cuál sería?

KP: Tus básicos favoritos de alta calidad para el día a la noche que son elegantes pero perfectos para las ocasiones cotidianas.

CD: Las vacaciones porque los vinos de Avaline son perfectos para disfrutar en casa mientras cantas y bailas sin vergüenza tu canción favorita.