Nitro Mania

Es difícil negar la belleza de un vertido nitro: la cabeza densa y acolchada que cubre una cascada de pequeñas burbujas y olas crecientes de espuma cremosa. Normalmente asociado con el popular de Irlanda Guinness Los productores de cerveza artesanal más robustos y estadounidenses están explorando las cervezas nitrogenadas. Las cervezas Nitro ofrecen una espuma increíblemente espumosa y una sensación en boca decadente pero sedosa. Son un socio natural de estilos ricos como stouts, porters o ales, aunque las cervecerías se están volviendo más aventureras en sus ofertas de nitro, incorporando pale ales, IPA y cervezas de trigo. Cada vez es más fácil comprar estas bellezas, ya que más bares dedican líneas de nitro a selecciones independientes. Las cervecerías también están explorando opciones de envasado para convertir estas novedades, que tradicionalmente solo se venden en barriles, en clientes habituales de las tiendas minoristas.

Cervecerías cooperativas

La industria de la cerveza artesanal destaca por su colaboración y camaradería entre cerveceros, pero esto la lleva a otro nivel. El modelo cooperativo, en el que las organizaciones son propiedad de sus miembros y no de los accionistas, es una opción única para los cerveceros apasionados y los amantes de la cerveza. Permite al productor y al consumidor unirse a nuevas empresas locales en sintonía con sus comunidades. Las cervecerías cooperativas a menudo se enfocan en el beneficio de sus trabajadores y vecindarios, en lugar de maximizar las ganancias. No solo producen cervezas que satisfacen el interés y la demanda locales, sino que a menudo benefician a sus comunidades, como servir alimentos de origen local o ayudar a organizaciones benéficas o sin fines de lucro regionales.

Barrica acondicionada

Al igual que la moda del nitro, las cervezas acondicionadas en barril también se están imponiendo en la escena de la cerveza artesanal estadounidense. Tradicionalmente, la cerveza de barril, también llamada “real”, es una cerveza sin filtrar, sin pasteurizar con carbonatación natural, sin usar refrigeración, nitrógeno o dióxido de carbono. Se fermentan tal cual, o posiblemente con la adición de lúpulo extra, y luego se sirven fríos en un firkin. Sin carbonatación forzada, las cervezas de barril suelen ofrecer una efervescencia suave, lo que muchos argumentan que proporciona una experiencia de beber cerveza más auténtica. También permite que brillen los componentes complejos y matizados de la infusión, incluidas las características de fermentación y los ingredientes base. Algunos cerveceros estadounidenses están agregando frutas, hierbas y especias para ofrecer selecciones de maravillas aún más variadas y en capas a los consumidores sedientos.

Elaboración de cerveza de la granja al barril

A estas alturas, la mayoría de la gente ha oído hablar de la cocina de la granja a la mesa, pero la tendencia se está abriendo camino en las cervezas artesanales. Los cerveceros son cada vez más conscientes de dónde se obtienen sus ingredientes. Están seleccionando materiales de proveedores locales para hacer cervezas de alta calidad que, nos atrevemos a decir, resaltan el terruño. Si bien muchos cerveceros obtienen ingredientes de productores cercanos, otros están construyendo cervecerías en tierras de cultivo, buscando fabricar embotellados de “finca” que sean únicos y expresivos de la tierra. La filosofía se ha arraigado especialmente en los estados que permiten que las microcervecerías crezcan, produzcan y sirvan cerveza en tierras agrícolas, un derecho común para las bodegas, pero solo una opción reciente para muchos cerveceros.

Juegos IPA

Sí, las IPA siguen siendo el rey de los estilos de cerveza artesanal y representan más del 26 por ciento del mercado. Esa popularidad está creciendo, con un aumento de los ingresos por ventas de casi un 44 por ciento en 2015. La experimentación y la innovación constantes han impulsado el crecimiento y el interés sostenido. El mercado está repleto de opciones emocionantes y variadas, desde IPA fáciles de beber hasta aquellas que usan variedades de lúpulo justo en el mercado, estilos cruzados (como IPA blancas o silvestres) y cervezas SMASH (single malt y single hop). Claro, todavía hay ofertas de IBU exageradas de más de 100 para los fanáticos del salto incondicional, pero también hay selecciones más restringidas y enfocadas, lo que significa que hay una IPA Goldilocks para todos.

Fusiones, asociaciones e inversiones

Ha habido muchos acuerdos a lo largo de los años, pero recientemente se han producido algunas de las adquisiciones más notables de la industria cervecera. Podría señalar una tendencia alarmante para los productores de cerveza artesanal. Algunos acuerdos importantes alcanzados en 2015 incluyen la adquisición de Anheuser Busch-InBev de Elaboración de cerveza Golden Road , Four Peaks Brewing Co. , Cervecería Breckenridge y Elysian Brewing Co. Compra de MillerCoors de San Diego Cervecería Saint Archer y el acuerdo de Heineken para adquirir la mitad de la cervecera artesanal de California Lagunitas . Y no olvide el acuerdo más importante de todos: la oferta de AB-InBev para adquirir SABMiller por un valor reportado de $ 107 mil millones, un acuerdo que fusionaría a las dos mayores cerveceras del mundo. Si bien aún no está finalizado, otorgaría a AB-InBev aproximadamente el 80 por ciento del mercado de cerveza estadounidense. Entonces, ¿qué significa todo ésto? La idea de que “Big Beer” esté interesada en las cervecerías artesanales no es nada nuevo, pero las limitaciones de visibilidad y distribución que estos monstruos pueden imponer a los pequeños productores son preocupaciones muy reales. Solo el tiempo dirá cómo se verán afectadas la calidad y la reputación de la industria.