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Consejos de compra de vinos tintos perfectos para el verano

Tarde o temprano nos pasa a todos: el Sauvignon Blanc o rosado que compramos por cajas para disfrutar durante el verano empieza a perder su brillo. Lo que alguna vez fue tan refrescante comienza a parecer unidimensional y, aunque odiamos admitirlo cuando todavía nos quedan algunas botellas, aburrido.

Y aunque podemos ver la luz del clima fresco en el reflejo de los últimos calabacines y tomates del verano, todavía hace demasiado calor para sacar los grandes Cabernets o Châteauneufs de sus lugares seguros en la bodega.

Afortunadamente, hay una serie de vinos tintos que prosperan si se sirven con un ligero escalofrío y son un grato respiro del desfile de blancos y rosados del verano. Busque tintos con alto contenido de ácido, el mismo elemento para calmar la sed que ilumina las otras opciones de clima cálido, y bajos en taninos, que le dan a esos rojos más grandes sus acabados que secan la boca.

Idealmente, el vino tendrá niveles moderados de alcohol y mucha fruta, lo que lo ayudará a emerger fresco y sabroso a pesar de una rápida inmersión en agua helada.

Quizás el ejemplo por excelencia es Beaujolais, del centro de Francia. La uva Gamay, cuando se cultiva en las frescas laderas de granito de la región, produce vinos que cumplen con todos estos criterios. No gaste el dinero extra en los crus más caros, como Morgon o Moulin-a-Vent, ya que suelen ser más tánicos. Elija Beaujolais-Villages, o un cru con reputación de sedosidad, como Chiroubles o Saint-Amour.

Otros vinos franceses a considerar son los Cabernet Francs de Bourgueil o los Pinot Noirs de Sancerre, ambos en el Valle del Loira. Cuando compre tintos de verano, evite las costosas cuvées; lo que busca es la bebida, no la edad. Irouléguy, de los Pirineos franceses, es una opción más poco convencional.

De Italia, la variedad que cuenta con taninos bajos y altos ácidos es la Barbera, cultivada en Piamonte. Elija una versión sin envejecimiento en roble: la madera agrega taninos que harán que el vino sea menos atractivo cuando se enfríe. Grignolino y Ruché, rarezas también de Piamonte, también funcionan bien.

La garnacha, que entra en tantos rosados excelentes, también puede cumplir este papel como vino tinto si se elabora con delicadeza y sin mucha madera. Se pueden encontrar versiones adecuadas de España, Francia, Australia y California.

Lemberger es originario de Austria, pero se cultiva con éxito en el estado de Washington y Nueva York. De un buen productor, puede que sea el mejor vino para hamburguesas del verano.