Las sombras de Summer Rosé
De todas las variedades y categorías de vino que pruebo, ninguna abarca una gama más amplia de niveles de alcohol altos a bajos que el rosado. Creo que sorprendería a mucha gente, que tiende a asociar el rosado con un ligero sorbo de verano, pensando que es un trago refrescante para la playa, el barco o el porche.
Y eso definitivamente describe muchos rosados actuales, ligeros y bajos en alcohol, muchos de ellos elaborados con Pinot Noir o Garnacha y Syrah.
Pero otras, especialmente las elaboradas con uvas más tánicas como Cabernet Sauvignon, o uvas más pesadas y frutales como Zinfandel, Petite Sirah o Carignane, a veces pueden ser bastante potentes en el paladar y relativamente altas en alcohol. No creo que estos sean vinos con una libra antes de la cena más que sus contrapartes no rosados. El hecho de que tengan frío no significa que sean ligeros.
Incluso los rosados franceses tienen una variedad, desde los vinos ligeros de Bandol, de alta acidez y extremadamente bebibles, hasta los rosados Rhône Valley Tavel, ligeramente más pesados, elaborados con uvas Garnacha y Cinsault.
Kale Anderson, el enólogo de Pahlmeyer en el Valle de Napa, elabora sus propios vinos bajo la marca Kale. Para su rosado de 2014, obtuvo uvas Grenache y Syrah de Kick Ranch Vineyard en el condado de Sonoma, cosechando la Grenache a 20 brix, presionando las uvas en frío y con el menor contacto posible con la piel. Dice que el jugo que obtiene es más claro y brillante que el jugo de Sauvignon Blanc. Luego lo pone en huevo de concreto para que fermente, con la esperanza de conservar la frescura.
El Syrah, que constituye el 15% de la mezcla del rosado, es un saignée, que conserva mucho su color, Fermentado en barrica, se eligen los mejores para el rosado.
Con todo, el vino termina con un 12,5% de alcohol, un brebaje fresco y enérgico que casi desaparecería si no fuera por la audacia del Syrah, la acidez de puntillas en el borde de un acantilado para permanecer pedregoso en lugar de tarta. Es un vino arriesgado en cierto sentido, uno que en las manos equivocadas, o con las uvas equivocadas, podría simplemente desaparecer.
Campamento Craig en Bodegas de piedra angular , por otro lado, elabora su rosado Corallina Syrah de una manera completamente diferente, llamándolo un 'rosado real, no una ocurrencia tardía, ni sobras, ni por moda y, decididamente, no un saignée'.
Dice que Corallina es un 'rosado del Valle de Napa con un propósito ... un vino elaborado con la misma atención que hacemos con cualquier otro vino'.
Adquirido en Crane Vineyard en el distrito de Oak Knoll, un lugar relativamente fresco dentro del valle de Napa, Camp cosecha la fruta fría y prensa racimos enteros. El jugo entra en depósitos de acero inoxidable para fermentar hasta que se seque y pasa cinco meses en roble francés maduro antes de ser embotellado para el verano. Tiene un 13,8% de alcohol.
“Si bien una saignée puede ser una idea maravillosa en los años más fríos en las regiones más frías como Borgoña y Oregón, es un concepto muy extraño en una región cálida como el Valle de Napa”, dice Camp. “¿De verdad crees que es una buena idea concentrar el vino del Valle de Napa más de lo que ya lo hace la Madre Naturaleza? Yo no.'
Entiendo su punto, pero la mayor parte del condado de Sonoma no es tan caluroso como el Valle de Napa en la mayoría de los casos, y las uvas que los enólogos están usando en Sonoma tienden a ser Pinot Noir y Grenache. Me encantan los rosados de todos los estilos, saignée y non, según la situación y mi estado de ánimo, lo que comeré o no comeré, etc., pero me gusta saber en qué me estoy metiendo con anticipación. Tú también puedes. Aquí hay algunos que recomiendo en una variedad de estilos.
Los mejores rosados de verano en todos los estilos
Ligero
Kale 2014 Condado de Sonoma Rosa $ 25, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% abv
Medio
Piedra angular 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% abv
Mejora 2014 Hilda's Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% abv
Más robusto
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% abv
Barra lateral 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% abv
