Para muchos, el vino y el queso son la pareja de oro de los maridajes culinarios. Pero considere el viejo adagio, 'la cerveza es pan líquido'. Las ales y lagers, al igual que sus primos de pan, también son bastante versátiles cuando se trata de complementar el queso cremoso que cubre el paladar. Algunos conocedores de la cerveza incluso sostienen que la carbonatación y la menor acidez complementan mejor la grasa del queso.

Para los expertos en quesos, combinar los dos puede producir algunas sorpresas agradables. 'Pensé que tendríamos que ceñirnos al queso cheddar con textura y consistencia con sabores relativamente inocuos', Matt Caputo de Mercado y charcutería de Caputo en Salt Lake City, recordó antes de un taller de cerveza y queso agotado. 'Pero estaba totalmente equivocado'. Una combinación memorable de la investigación del taller fue un Urquell Pilsner crujiente con un líquido L'Edel de Cleron del Franche-Comté. 'Tuvo el mismo efecto que el champán con queso Chaource'.

Si está pensando en subirse al carro del queso y del queso, comience con una línea de quesos y cervezas favoritos. Conocer el perfil de sabor de cada uno antes de intentar emparejar los sabores facilita la combinación de libaciones.

Decide si quieres una combinación que contraste o armonice. La mayoría de los maridajes de cerveza y queso serán agradables. Lo que consideras más delicioso es una cuestión de lo que quieres experimentar.

Un giro en los maridajes clásicos de vino y queso

Para una gratificación instantánea, pruebe estas combinaciones:

• Queso cremoso de mantequilla como L'Edel de Cleron con un Urquell Pilsner crujiente y efervescente

• Cerveza más dulce como el vino de cebada imita los vinos de postre como el Oporto, perfecta para Stilton o queso azul picante

• S arpa, cheddars ingleses como el de Quicke con una IPA de Squatters

• El humo y la espuma de una barbacoa de verano cobran vida en Sierra Nevada Pale Ale combinados con un ahumado San Simon

• La saison belga como CynicAle de Surley Brewing combina bien con queso de cabra joven como Humboldt Fog

• Vaya oscuro y rico con un Black Butte XX Porter de malta para un Gruyère sensual

• Manchego de nuez con un néctar marrón de avellana pícaro (Ale)

• Époisses picantes con un estilo Biere de Garde como Garde Dog de Flying Dog Brewery