los pareció es la estrella alta y hermosa del Allium género, que incluye cebollas, cebolletas, ajos, chalotes, cebolletas y rampas. Su largo tallo está formado por hojas apretadas, mientras que la parte blanca crece bajo tierra y la suciedad se incrusta entre las capas a medida que madura. Si planea servir puerros enteros, divídalos a lo largo casi hasta el final de la raíz y abanique sus capas para limpiar y enjuagar la arena. Al igual que las cebollas, los puerros se funden con casi cualquier sabor, pero son especialmente elegantes como ingrediente principal. Dos de los usos más comunes son en la sopa vichyssoise y cock-a-leekie. También puede probarlos estofados en vino u otro líquido, a la crema como lo haría con cebollas o espinacas, agregados a las tortillas, quiches y frittatas , o escalfados con una vinagreta de estragón. Apile los puerros salteados en tartas o pizza . Los puerros grandes son excelentes a la parrilla. Cómo combinar el vino con (casi) cualquier cosa

Hechos graciosos

• La frase francesa hacer el puerro - “hacer el puerro” - significa esperar mucho tiempo.
• El nombre Leighton deriva del inglés antiguo leac tun, que significa 'jardín de puerros'.
• Los puerros pueden llegar a medir dos o tres pies de largo. El más pesado registrado pesaba más de 21 libras.
• El puerro es un símbolo nacional de Gales, similar al trébol irlandés.
• El apodo del emperador romano Nerón era Porófago, o 'devorador de puerros', debido a su amor por la verdura.

Emparejarlo

'Como recuerdan a una cebolla suave con una ligera calidad vegetal, la combinación obvia sería Sauvignon blanco , pero me gusta Verdejo ', Dice Morgan Slade, director de alimentos y bebidas del buzzy Quirk Hotel , a Hospitalidad de Two Roads hotel, en Richmond , Virginia . “Aporta esa misma frescura directa, con nueces añadidas y notas de madreselva y flor de cítricos que combinan bien con la dulzura de los puerros, como en una tarta de puerros caramelizados. “Con queso o nata, como nuestro puerro, setas de ostra y fondue de gruyere, me gusta Garnacha blanca , con su cuerpo más lleno y notas de almendra verde y crema de crema de limón ”, dice Slade. “En el lado más ligero, los puerros en vinagreta o en escabeche recuerdan algo crujiente, limpio, aromático y sin remover, como Friulano o Garganega .”