Cuando se trata de whisky americano, el bourbon y el centeno captan la mayor parte de la atención. Ambos son maravillosos, pero eso deja a un gran número de embotellados fuera del frío, solo porque no encajan en esas categorías tan específicas.

Así que este mes, abrimos deliberadamente la puerta de par en par e invitamos a todos los 'otros' whiskies estadounidenses a entrar. Traiga los whiskies de malta estadounidense, los whiskies de trigo, los whiskies de Tennessee y, sobre todo, los deliciosos bichos raros a los que cariñosamente llamamos 'whiskies raros . '

Traiga los whiskies de malta estadounidense, los whiskies de trigo, los whiskies de Tennessee y los deliciosos bichos raros a los que cariñosamente llamamos 'whiskies raros'.

Eso no pretende ser un desaire. ¿De qué otra manera describir a un grupo tan diverso y encantador?

Considere, por ejemplo, High West el último embotellado de BouRye, que mezcla Bourbon y centeno con un efecto delicioso, pero que técnicamente no es ni Bourbon ni centeno. El Hilhaven Lodge es otro ejemplo de mezcla entre categorías de whisky, incorporando whisky Bourbon, centeno y Tennessee en la misma botella.

Los productores que experimentan con varios granos también obtienen sus productos fuera de las designaciones de Bourbon (al menos 51% de maíz) y centeno (al menos 51% de centeno). Además de los whiskies de trigo, las revisiones de este mes trajeron una amplia gama de whiskies que contienen cebada, ya sea malteada, sin maltear o ahumada, para aproximarse a la avena escocesa ahumada ( De Koval Butterscotchy Single Barrel Whisky es un buen ejemplo, elaborado con avena, cebada malteada, centeno y trigo) e incluso un licor inusual a base de semillas de trigo sarraceno ( El único y único trigo sarraceno ), que técnicamente ni siquiera es un whisky, pero tiene todo el atractivo de vainilla y cítricos de uno.

Finalmente, no olvidemos lo que aparentemente es un micro-nicho de whiskies a base de sorgo: dos productores del sur, Arkansas Rock Town y de Carolina del Sur Cuerda floja , obtuvo una puntuación alta con bebidas espirituosas hechas de este grano antiguo (no sirope de sorgo), creando intrigantes sorbos con notas profundas y oscuras de caramelo y especias.

Aunque siempre nos alegrará tener Bourbon y centeno en los estantes, es bueno ver tantas otras opciones que están impulsando los sabores y las técnicas de elaboración del whisky en nuevas direcciones.

Cómo probar el whisky

7 botellas para probar

High West Distillery Bourye (Destilería High West de EE. UU., Park Ci ty, U T) $ 80, 96 puntos . El lanzamiento de edición limitada de 2017 de esta mezcla de Bourbon-centeno, con un mínimo de 10 años, equilibra perfectamente la dulzura y el picante. El rico caramelo y el azúcar moreno conducen a la nariz y al paladar, terminando con clavo, nuez moscada y chisporroteo de canela, además de un toque de piel de naranja. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (USA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 puntos. Un whisky de malta locavore para saborear. Busque un tono dorado y un aroma ahumado enmarcado por pera fresca. El humo de turba es pronunciado en el paladar astringente y reseco. La adición de agua hace que la suave pera y la vainilla avancen, aunque el agradable sabor ahumado permanece y se convierte en un delicioso final con acento de clavo de olor. abv: 50%

New Southern Revival Sorghum Whisky (USA High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 50, 94 puntos. Hecho con 100% sorgo, este whisky de color ámbar profundo se muestra picante al principio, luego se redondea a melaza profunda, azúcar morena y roble, terminando con un intrigante acabado de piel de naranja quemada. Una adición compleja para cócteles de whisky.
abv: 44%

Whisky americano Melky Miller (USA New Liberty Distillery, Filadelfia, PA) $ 30, 93 puntos . Este whisky de la 'serie de la herencia' se elabora principalmente a partir de maíz, con solo un 1% de cebada, y tiene una crianza de 8 años. Sin embargo, el productor dice que está hecho en 'estilo clásico de Maryland', que generalmente se refiere a un estilo más ligero de whisky de centeno (no hay centeno en este whisky). En resumen, este es un whisky confuso para decodificar, pero sabroso para beber, que integra la espina dorsal de roble con nuez, azúcar morena, almendra y toques de jerez y canela. El whisky se obtiene en Indiana pero se embotella en Pensilvania. La mejor compra . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (USA Diageo Americas, Norwalk, CT) $ 50, 93 puntos . Una mezcla de estilos de whisky (Bourbon, centeno y whisky Tennessee) produce un espíritu dorado con un suave néctar de melocotón y un perfil de almendras, respaldado por vainilla de roble y un final de canela y clavo. Se siente ligero, se bebe bien. Se trata de una colaboración entre Diageo y el director de Hollywood Brett Ratner. abv: 40%

Barrell Whisky Cask Strength Batch 004 Terminado en Rum Casks (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 puntos . Con 11 años de edad y elaborado con una mezcla de whiskies de Tennessee e Indiana, este sorbo complejo ofrece miel, vainilla y un toque de fruta roja, con un final largo y secado con piel de limón y sabor a jengibre. Embotellado con fuerza de barril, así que siéntase libre de ablandarlo con tanta agua como prefiera, el sabor se mantendrá bien. abv: 60,3%

Koval Single Barrel Whisky Four Grain (EE. UU. Koval, Chicago, IL) $ 53, 92 puntos. Los cuatro granos en cuestión: avena, cebada malteada, centeno y trigo. El resultado: un whisky de color ámbar con delicioso caramelo y caramelo en nariz y paladar, además de un final picante de clavo de olor. Agregar agua calma el calor del alcohol, baja el volumen del caramelo y aporta toques suaves de plátano y vainilla. abv: 47%