En los países de habla hispana, una montaña rusa se conoce como montaña rusa o 'montaña rusa'. Es un nombre peculiar, con orígenes nebulosos, pero captura lo que ha sido hacer vino en Chile durante los últimos siete años.

A pesar del renombre de Chile por su clima predecible y amigable con las viñas, las cosechas como 2010, 2011 y 2013 fueron mucho más frías de lo habitual. En 2012, las temperaturas fueron extremadamente altas. Luego vino 2014, que vio brutales heladas primaverales que diezmaron los rendimientos. Y aunque 2015 volvió a la “normalidad”, lo que significa que fue mayormente soleado, cálido y seco, la cosecha de 2016 fue una pesadilla empapada de lluvia e impulsada por El Niño para gran parte del país.

Incapaces de combatir a la Madre Naturaleza y años de corrientes cálidas que se están gestando en el Océano Pacífico (condiciones de El Niño), los enólogos de Chile están acogiendo las empinadas subidas y bajadas de su nueva realidad. Están descubriendo que las condiciones frías no son necesariamente una maldición y que el clima cálido puede no ser ideal.

Sobre todo, están entendiendo la idea de que los días de cosechas que en su mayoría se reflejan entre sí de un año a otro probablemente hayan terminado.

A continuación, presentamos un vistazo a las cosechas de esta década en Chile, con comentarios de los enólogos y recomendaciones sobre qué beber de las cosechas 2010-2015.

Foto de Meg Baggott

2010 | Un cambio refrescante

Inmediatamente después de tres años calurosos y plagados de sequía, el más intenso de los cuales fue el 2009, los enólogos se regocijaron con las frescas condiciones del 2010. “Finalmente, un año en el que no hubiera cocinado fruta”, dice Marco Puyo, director de San Pedro. enólogo, de sus impresiones iniciales. La histórica bodega, con sede en Molina, en el Valle de Curicó, tiene participaciones en ocho regiones chilenas.

Según los informes de la industria, la cosecha de 2010 se produjo unos 10 días más tarde de lo normal, es decir, de mediados a finales de marzo para Chardonnay y Sauvignon Blanc, y hasta bien entrado abril para las uvas tintas. Los rendimientos fueron bajos debido a temperaturas anormalmente frías durante la floración de primavera, lo que ayudó a la calidad. Además, el terremoto masivo que azotó gran parte del sur y centro de Chile el 27 de febrero provocó retrasos adicionales en la recolección.

Para Rafael Urrejola, enólogo de Undurraga, ubicado en el Valle del Maipo, los bajos rendimientos y el clima fresco prolongado de 2010 fueron una bendición.

“Ya estaba de humor para hacer un Cabernet Sauvignon fresco, de mayor acidez y más vertical”, dice. “Así que no hubo preocupaciones. De hecho, estaba seguro de que, de cara a esa cosecha, podría ser una cosecha especial para el estilo que buscaba ”.

Cristóbal Undurraga de Koyle, en el tramo Los Lingues del Valle de Colchagua, está de acuerdo. “[Fue] un gran año para los bajos rendimientos y los vinos frescos”.

Vinos recomendados

Casas del Toqui 2010 Leyenda (Cachapoal Valley) $85, 93 points. Liderado por Cabernet Sauvignon, esta mezcla tiene un paladar fresco y amortiguado. Los sabores de bayas y cerezas terminan con toques de roble, especias para hornear y hierbas. Beber hasta el 2022. Winery Direct. Selección del editor.

Maquis 2010 Viola (Colchagua Valley) $55, 93 points. Esta mezcla de Carmenère-Cabernet Franc muestra aromas de cereza, cassis, chocolate y especias de hierbas. En boca es intenso, con taninos firmes. Los sabores de frutos negros son picantes y chocolatados. Beber hasta el 2022. Importadores de viñedos. Selección del editor.

Foto de Meg Baggott

2011 | Fresco, pero maduro

La cosecha 2011 fue más fría que la del año anterior, pero una cosecha prolongada en condiciones de sequía lo convirtió en “uno de los mejores años en términos de calidad”, dice Undurraga. “Marzo fue muy fresco, lo que resultó en taninos agradables, madurez y frescura. Es uno de mis años favoritos '.

“Menos radical que 2010”, así describe Urrejola la añada. “Pero fue excelente, con más peso y estructura que en 2010. Creo que encaja perfectamente entre 2010 y un 2012 mucho más maduro”.

“Fue un año hermoso, especialmente en el sur”, dice Arnaud Hereu, enólogo de Odfjell Vineyards. Con sede en Maipo, Odfjell ha sido pionera en la recuperación de viñedos viejos en el distrito de Cauquenes del Valle del Maule.

'No buscamos hacer vinos generosos en Odfjell, al menos en términos de altos niveles de alcohol y gran concentración', dice Hereu. 'Entonces, para mí, una cosecha como esta fue perfecta'.

De hecho, hubo muchos vinos tintos y blancos excelentes en 2011. Y mientras que los blancos ya pasaron el tiempo, los rojos están entrando en sus años de gloria.

“Este fue el año más fresco que puedo recordar”, dice Rodrigo Zamorano, enólogo de Caliterra en Colchagua. “Pero fisiológicamente, las uvas estaban bien. La cosecha se retrasó solo unos cinco días. Para vinos frescos y elegantes, este fue uno de nuestros mejores años ”.

Las pequeñas bodegas de Chile lo están aplastando

Vinos recomendados

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $85, 93 points. Los aromas de cedro, especias y frutos rojos son elegantes. Este Cabernet, perennemente soberbio, está enfocado y equilibrado, con sabores de grosellas rojas especiadas y bayas de brezo. Beber hasta el 2026. Palm Bay International. Selección del editor.

Undurraga 2011 Altazor (Valle del Maipo) $ 50, 92 puntos. Esta mezcla ligeramente herbal de principalmente Carmenère y Cariñena ofrece aromas de tabaco, raíz de regaliz y anís. De tacto fresco y ceñido, pero con relleno. Los sabores de frutos rojos, hoja santa y tabaco terminan con una nota de grafito. Beber hasta el 2023. Colectivo de Comercio Marítimo de Vinos.

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2012 | Cálido y generoso

La cosecha 2012 fue el resultado del año más caluroso en Chile desde 2009. Las regiones del Valle Central desde Aconcagua hasta Maule produjeron vinos muy maduros y carnosos. Los vinos de la costa, que normalmente tienen una acidez más alta y pueden tener dificultades para oler y saber maduros, fueron más generosos de lo habitual.

“Prefiero 2010 y 2011, pero nuestras mejores calificaciones para nuestro Terroir Hunter Cabernet fueron para el 2012”, dice Urrejola. “Con la experiencia reciente de 2009, sabíamos lo que podría resultar en una cosecha cálida. Recogimos tres semanas antes que en 2011 y aún obtuvimos ese paladar carnoso que mucha gente espera de Chile”.

Incluso los vinos de la costa de lugares como Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio y Casablanca muestran más circunferencia y carácter frutal de lo normal.

“Paladares más amplios, más generosos, pero maravillosamente equilibrados si se escoge en el momento adecuado”, así describe Urrejola los mejores vinos costeros de Chile de 2012, señalando que el Syrah fue excelente.

Vinos recomendados

Montes 2012 Alpha M (Valle de Colchagua) $ 90, 93 puntos. Aromas de tierra, cola, hojas secas, cereza negra y cassis anuncian esta mezcla saturada de Cabernet. Los sabores oscuros y tostados de la mora vienen con toques de vainilla, hierbas y tabaco. Beber hasta el 2024. Guarachi Wine Partners. Selección de Bodega.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Valle de Colchagua) $ 35, 93 puntos. Esta mezcla de Syrah-Carmenère tiene aromas alcistas de frutos negros. Los sabores de mora, cereza negra y tostados ennegrecidos terminan en una oscuridad ahumada. Beba hasta el 2025. Domaine Select Wine & Spirits. Selección del editor.

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2013 | Frío y seco

Esta cosecha fue casi tan fría como la de 2011, especialmente al final de la temporada de crecimiento, lo que resultó en una cosecha extendida.

Según Urrejola, “hay vinos hermosos de las zonas tradicionalmente cálidas” como Colchagua y Maipo. 'Un enero y febrero cálidos, seguidos de un marzo y abril fresco y seco, es excelente para el Cabernet [y algo de Carmenère], porque no hay sabores cocidos ni pérdida de acidez'.

“Con el clima fresco viene menos lluvia y este fue un año muy seco”, dice Rodrigo Soto, enólogo jefe de Veramonte en Casablanca.

“Recuerdo noches realmente frescas que permitían colores brillantes en los vinos tintos e intensidad de aromas frutales en la nariz”, dice Luca Hodgkinson, ex enólogo de François Lurton, en Lolol, oeste de Colchagua. Ahora está a cargo de la elaboración del vino con Wildmakers, una operación boutique.

Vinos recomendados

Koyle 2013 Royale Carmenère (Colchagua Valley) $26, 91 points. Los aromas especiados de frutos negros incluyen notas de madera balsámica. Esto es profundo y en capas, pero no pesado. Los sabores de roble achocolatado, pimienta y mora terminan con una rica ración de moka y café. Beber hasta 2020. Vinos por excelencia.

San Pedro 2013 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) $ 30, 91 puntos. Los aromas de hierbas italianas, eucalipto y frutas negras abren esta mezcla estructurada de Cabernet-Syrah, mientras que los sabores de ciruela, bayas y chocolate terminan a base de hierbas y carne. Beba hasta 2020. Importadores internacionales de Shaw-Ross.

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2014 | Diezmado por la escarcha

La primavera de 2014 será recordada por heladas sin precedentes que prácticamente arrasaron viñedos en muchas partes de Chile, especialmente en el Valle de Casablanca.

“Este fue el peor período de heladas registrado en Chile, y Casablanca fue el más afectado”, dice Grant Phelps, enólogo de Casas del Bosque en Casablanca. “Ningún nivel de protección contra las heladas perdonó a nadie. Pinot Noir y Chardonnay recibieron lo peor. El Sauvignon Blanc aún no había roto los cogollos, pero las heladas fueron tan severas que dañaron los cogollos, a pesar de que no había tejido verde expuesto en ese momento '.

Los viñedos Koyle de Undurraga, sin embargo, no sufrieron daños por el frío. “Después de que pasamos las heladas, fue una gran cosecha”, dice. “En el interior, tuvimos una buena cosecha que terminó varias semanas antes debido a los bajos rendimientos”.

Vinos recomendados

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (Casablanca Valley) $ 20, 91 puntos. Los aromas de fruta negra madura son especiados y un poco lácticos del roble. De ahí que el paladar sea amplio y cremoso, con corte ácido. Los sabores de mora, especias de hierbas y roble tostado terminan con facilidad. Viñedos de la familia Kingston.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua Valley) $15, 90 points. Los aromas de bayas, especias, hierbas y roble son atractivos. Los sabores de mora, hierbas mixtas y chocolate negro se integran en el final. Trinchero Family Estates. La mejor compra.

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2015 | Por el libro

La palabra sobre 2015 es que fue más una cosecha chilena de libro de texto, lo que significa cálido, seco y sin complicaciones.

“Acabo de mezclar nuestros mejores tintos, así que no sé cómo se verán dentro de dos años”, dice Urrejola. “Pero quedan bien, especialmente los vinos de Cauquenes en Maule. Los vinos del Maipo estarán más maduros que en 2011 y 2013, pero menos [maduros] que en 2012. Los vinos de la costa se ven muy bien ”.

Como aún no he probado los tintos de las grandes ligas de Chile de 2015, recomiendo los Sauvignon Blancs, que muestran características varietales clásicas que incluyen vivacidad general, aromas fuertes y sabores cítricos picantes.

A efectos comparativos, Phelps dice que cosechó Sauvignon Blanc para Casas del Bosque en 2015 a partir del 23 de marzo, mientras que en 2013 fue el 8 de abril y el 8 de marzo de 2012.

Vinos recomendados

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $18, 90 points. Los aromas cítricos salobres son penetrantes. Un paladar fresco tiene sabores de lima pedregosa y manzana verde. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) $22, 90 points. Los aromas de hierba, cebolleta, ajetes y lima reflejan los orígenes de la costa fría. Una sensación en boca jugosa es mineral, mientras que los sabores de ortiga, lima, maracuyá y cebolla verde terminan con chasquido. Vintus LLC.

2016 | Desafiante y húmedo

Algunos enólogos dicen que les gusta 2016, pero fue un año importante de El Niño que trajo mucha lluvia durante la temporada de crecimiento y dos tormentas masivas en abril.

Soto de Veramonte explica el efecto del clima: “El Niño calienta el Océano Pacífico, especialmente cerca de la costa. Esto se traduce en lluvias y temperaturas nocturnas más altas, lo que hace que las vides sean más activas. De modo que se obtiene una madurez temprana sin el azúcar necesario '.

“Una cosecha increíblemente desafiante”, así describe Phelps el 2016.

“En Casablanca, tuvimos condiciones de cultivo extremadamente frías durante la primavera y el verano”, dice. “La gran diferencia en comparación con otras cosechas frescas fue la densa niebla matutina durante los meses de febrero y marzo.

“Muchos días era tan denso que tenía que conducir hasta el trabajo con los limpiaparabrisas encendidos. Esto retrasó la maduración, pero los productores que no cultivaron en exceso hicieron un excelente Sauvignon Blanc y un buen Pinot Noir. Chardonnay y Syrah fueron los más afectados ”.

Y luego las cosas empeoraron.

“Todo el país, con excepción de Maule e Itata en el sur y Limarí y Elqui en el norte, fue golpeado por cuatro días de fuertes lluvias a mediados de abril”, dice Phelps. “Esto estuvo acompañado de temperaturas inusualmente cálidas que convirtieron una gran parte del país en una fiesta de podredumbre.

“Los viñedos que tuvieron la suerte de sobrevivir a la primera racha de lluvias monzónicas fueron prácticamente arrasados ​​por la siguiente tormenta sólo cinco días después”, dice. 'Fue la mayor cantidad de lluvia que he visto durante la cosecha en mis 16 años en Chile'.