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Picolit

El vino de postre más preciado y preciado de Italia es Picolit, elaborado con la variedad de uva del mismo nombre en Colli Orientali del Friuli. Debido a una enfermedad genética conocida como aborto floral, las yemas florales de Picolit no se desarrollan adecuadamente, lo que resulta en tasas de polinización bajas y una cosecha excepcionalmente pequeña. Pero las pocas uvas que quedan en cada racimo están llenas de sabores. Algunos enólogos optan por una cosecha tardía para desarrollar aún más los azúcares y algunos secan las uvas en pajareras.

La uva se descartó en gran medida y se arrancó de los viñedos para dejar espacio para las variedades de mejor rendimiento y hoy en día existen apenas 400 acres. En el siglo XVIII, Picolit se convirtió en furor entre las cortes nobles de Europa y Rusia y sus peculiares cualidades hermafroditas han ayudado a asegurar un culto.

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A menudo comparado con Sauternes, Picolit es un vino delicado y complejo sin la pesadez o dulzura excesiva de otros vinos de postre italianos. Los vinos se venden por hasta $ 100 por una botella de 500 ml y ofrecen aromas de miel, flores prensadas, albaricoque seco y piel de naranja confitada. Se pueden combinar con postres elegantes como natillas y cremas, pero un maridaje aún más exitoso es con foie gras.

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