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Vino Y Calificaciones

A medida que la gente bebe menos pero mejor, los vinos con bajo contenido alcohólico van en aumento

Recientemente, un número creciente de enólogos estadounidenses ha estado abandonando la riqueza y enfatizando la acidez para crear vinos que son ligeros en cuerpo y, en particular, que son más bajos en alcohol, con niveles por debajo del 13,5% de alcohol por volumen (abv), en lugar del Fideicomiso de Educación del Vino y el Espíritu (WSET) definición de “vinos de bajo contenido alcohólico” al 11% vol. O menos.

Con vides que trepan hasta las alturas más frescas de 6,000 pies, la mayoría de los vinos producidos por New Mexico Bodega Vivác son inevitablemente más bajos en alcohol que, digamos, Cabernet Sauvignon del fondo del valle de California.



El estilo atrae por varias razones. Por un lado, estos vertidos son relativamente fáciles de integrar en la vida diaria.

'Si el alcohol domina, mata la complejidad en capas del vino', dice Michele Padberg, copropietaria de la bodega. Ella cree que la mayoría de los productores del estado están girando hacia vinos moderados y con menor alcohol.

Y, dentro Nuevo Mexico así como en los EE. UU. en general, ha observado otra tendencia en aumento: los bebedores se han mostrado tan entusiasmados con los vinos con menos alcohol como los fabricantes por crearlos.



“Muchos están comprando ese estilo de vino y perfeccionando sus paladares”, dice.

A medida que la vida pandémica perdura, algunos beben menos, o no beben nada

Con un clima moderado, Isla Grande , North Fork de Nueva York es conocido por vinos que normalmente caen en o por debajo del 13,5% vol. Aquí, Gabriella Macari, educadora en distribución, marketing y vinos en Viñedos Macari , ha notado este movimiento general hacia la bebida consciente.



“Creo que la gente bebe menos en general, pero mejor y de mayor calidad”, dice.

Alguna vez fue común que la bodega recibiera solicitudes de los tintos más grandes y completos, pero eso está cambiando. Es elegante y de cuerpo ligero. Pinot Meunier , por ejemplo, se ha convertido en un éxito inesperado con su club de vinos.

Macari sospecha que esto también indica que los bebedores están ampliando sus horizontes vinosos. 'La gente definitivamente es consciente de que el vino es más que un taxi enorme, grande y atrevido', dice.

Hristo Zisovski, director de bebidas del Altamarea restaurant group, cree que este cambio en los gustos se relaciona con un mayor deseo de ser amigable con la comida y durar más tiempo.

'Tener una copa de vino más equilibrada con la comida es más apetecible que tener solo esa copa', dice.