Aunque existe desde hace siglos, el ouzo reina como uno de los espíritus más enigmáticos. La culpa es de las películas: bodas ficticias que retratan platos destrozados con tomas de celebración que caen más rápido que las opiniones críticas de los nuevos suegros. opa?

Bromas aparte, el ouzo requiere alguna explicación. sigue siendo popular Griego bebida por su sencillez atemporal, que es en sí misma un motivo de celebración. Sin mezclas ni guarniciones exóticas, esta bebida espirituosa griega tradicional debe tomarse a sorbos (no tragarse) con amigos y comida.

Para derribar otros conceptos erróneos, nos comunicamos con Bretos , la renombrada y más antigua destilería en pie en Atenas . La propietaria, Arianna Papadonikolaki, dice que la producción de ouzo no involucra uvas en absoluto, sino granos aromáticos, hierbas botánicas y anís agregados a una base de vino rectificado. Debido a que las destilerías griegas a menudo son administradas por familias durante generaciones, los ingredientes cuidadosamente guardados a menudo producen perfiles de sabor únicos distintivos de sus ubicaciones. Sin embargo, la magia está en el destilando : Mientras más, mejor. Formulado con una receta especial que data de 1909, Brettos Black Label tiene una graduación de 100 y se destila cuatro veces, lo que da como resultado un sabor suave y aterciopelado.

Las antiguas variedades griegas elaboran vinos completamente modernos

El alcohol por volumen (abv) de Ouzo puede estar entre 30 y 50%, por lo que puede ser colosalmente potente. Los bebedores griegos experimentados a menudo beben ouzo con un pequeño vaso de agua al lado. La cristalería es simple, solo un vaso de chupito transparente para probar un estilo particular o un vaso de roca sin pretensiones para un vertido más grande. Y para disipar otro concepto erróneo, no es necesario meterlo en el congelador. Puede guardar su botella en la barra junto con el resto de su preciado licor. Si lo prefiere frío, sirva sobre uno o dos cubitos de hielo. Herbáceo y sedoso en el paladar, el ouzo no es nada lujoso, pero es predecible sin esfuerzo.

Papadonikolaki sugiere maridar ouzo con mariscos, como calamares a la parrilla, pulpo y camarones. Las aceitunas, las nueces y el queso de cabra salado son tradicionales. meses (platitos) para picar entre sorbos.

Al igual que el arte y la arquitectura de la antigua Grecia, el ouzo clásico requiere contemplación y respeto por su longevidad. Tómate tu tiempo y disfrútalo con tus amigos y familiares. Incluso tus suegros. ¡Yamas!

Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!