Un número creciente de ginebras busca llevar el océano a tu copa. Estos nuevos embotellados se inspiran en las algas, el samphire y otros ingredientes botánicos que se obtienen en las costas locales y sus alrededores. Pueden agregar un toque de terruño a su martini.

Es una extensión de la tendencia de los licores que utiliza ingredientes forrajeros para agregar un toque de sabor local. Pero en lugar de montañas alpinas o campos abiertos, estos productores de ginebra acceden a vastas masas de agua y a su vida marina residente.

Además de las ginebras estadounidenses como Grey Whale Gin, Nautical American Gin y Automatic Sea Gin, en Inglaterra y Escocia se elaboran muchos embotellados con brisa y sal. Cada deporte tiene costas abundantes y un próspero mercado de ginebra. Isle of Harris Gin incluso trabaja con un buzo local para recolectar algas de azúcar del fondo del océano.

Aquí hay ocho ginebras inspiradas en el mar para buscar en los EE. UU. Y en el extranjero. El enebro es un ingrediente necesario para elaborar ginebra, por lo que está presente en todos estos embotellados.

Fotos cortesía de Automatic Sea Gin / Oakland Spirits Co.

Gin automática de mar

Oakland, California

Nori, forrajeado en la costa de Mendocino y secado al sol, proporciona una calidad umami funky a esta ginebra del área de la bahía en lotes pequeños , que se completa con laurel costero, salvia y limoncillo. La base se destila de uvas.

Ginebra Seaside de Edimburgo

Edinburgh, Escocia

Creado en asociación con Edimburgo Universidad Heriot-Watt e inspirado por la costa cercana, esta ginebra está elaborado con ingredientes que se encuentran cerca del mar y se destaca por su mineralidad. Los productos botánicos de la costa incluyen hiedra terrestre, fucus (un tipo de alga marrón / alga marina) y escorbuto (una hierba con flores).

Fotos de Lyndsey Yeomans y Rick Allen

Ginebra de ballena gris

Sebastopol, California

La historia de esta ginebra , empaquetado en una impresionante botella turquesa, es que los botánicos se alimentan a lo largo del camino migratorio de la ballena gris, desde limones de Baja California hasta algas marinas en Mendocino. Una parte de las ventas apoya a Oceana, una organización benéfica ambiental que protege y restaura los océanos del mundo.

Isle of Harris Gin / Fotos de Laurence Winram y John Maher

Ginebra Isle of Harris

Isla de Harris, Escocia

Según el productor, esta ginebra está infundido con algas azucaradas cosechadas por el experto en algas Lewis Mackenzie. Se alimenta durante los meses de primavera y verano, lo que permite que las algas se repongan en invierno. Los botánicos de ginebra más tradicionales como el enebro, el cilantro, la corteza de casia, la piel de naranja amarga y la raíz de regaliz equilibran los efectos marítimos.

Ginebra de sirena

Isla de Wight, Inglaterra

Hecho en una isla de la costa sur de Inglaterra, el samphire de roca forrajeado localmente da esta ginebra un toque salado. También hay lúpulos cultivados en el cercano Jardín Botánico de Ventnor, flor de saúco local y cilantro inglés de Sussex. Otros ingredientes botánicos, como la ralladura de limón siciliana y los exóticos Grains of Paradise, se obtienen más lejos. En marzo, el productor dio a conocer su nueva botella esculpida, que está hecha de materiales sostenibles y se asemeja a escamas de pescado.

Ginebra americana náutica / Foto de Mackenzie Kelly

Ginebra Náutica Americana

Sheffield, Massachusetts

Aunque fabricado en Nueva Inglaterra, el elemento marino clave en esta ginebra es el kombu del Pacífico, un vegetal marino procedente de la península de Shandong, China. Otros 'botánicos costeros' de todo el mundo incluyen hierbabuena, limoncillo, rosa mosqueta y semillas de cilantro, además de bayas de enebro croata.

Ginebra Shetland Reel Ocean Sent

Unst, Escocia

Inspirado en el mar que rodea las islas Shetland, donde esta ginebra está hecho, el botánico clave es fucus. Este alga se recolecta a lo largo de la costa y proporciona una exhalación limpia y con brisa marina, además de una sutil mezcla de especias y cítricos.

Maestro destilador de Rutte, Myriam Hendrickx / Foto cortesía de Rutte

1872 Ginebra de algas

Dordrecht, Holanda

Los aficionados a la ginebra de EE. UU. Pueden estar familiarizados Ginebra Rutte Apio . Esta versión de edición limitada, disponible solo en la destilería de la ciudad portuaria de Dordrecht, se basa en ese perfil delicioso y sabroso. Está macerado con algas saladas más apio, hoja de apio, naranja amarga y cardamomo.