¿Odias el Chardonnay mantecoso? Pruébelos y comuníquese con nosotros
Pocos temas son tan divisivos en el mundo del vino como el mantecoso Chardonnay. La calidad cremosa del vino es producto de conversión maloláctica , una técnica que implica la introducción de bacterias, lo que reduce la acidez. El vino resultante ofrece una sensación en boca más suave y cremosa y, por supuesto, un sabor distintivamente mantecoso.
Algunas personas lo odian absolutamente. En nuestra edición impresa de abril de 2023, Mariscal Tilden III , director de Wine Enthusiast Academy, el programa educativo WSET de Wine Enthusiast, salió balanceándose contra la mantecosa Chard , aunque con criterio. '[A diferencia de] otras variedades blancas más simples, las complejidades del Chardonnay se mantienen firmes por sí solas sin necesidad de suavizar o transformar el perfil de sabor', dijo en ese momento. Aunque la conversión maloláctica 'puede redondear la acidez, suavizando el vino en el paladar, prefiero unas acelgas con una acidez abrasadora que me hace desear un segundo sorbo'.
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En el otro lado del espectro, sin embargo, el estilo no perjudica a los fans. 'A veces, no hay sustituto para la decadencia de un Chardonnay añejado en barrica', dice Writer-at-Large jefe tom , que reseña los vinos del condado de Sonoma. “Hay cierta voluptuosidad en el Chardonnay mantecoso bien hecho que simplemente resulta diferente, especialmente durante la temporada de cangrejo. La sensación en boca aterciopelada y los sabores redondos de este estilo de Chardonnay acentúan la textura de la suculenta carne de cangrejo”.
Escritor general michael alberty , que reseña vinos del estado de Washington, Oregón y Canadá, también adora las acelgas mantecosas, pero con una advertencia. 'Busco Chardonnays que aporten un poco de mantequilla sin que me haga sentir como si hubiera lamido el fondo de una tina Land O'Lakes', dice. 'Estoy en el cielo si encuentro un Chardonnay que combine mantequilla con una acidez elevada'. Ejemplos superlativos combinan con platos como pasteles de cangrejo y bagre ennegrecido.
Todo esto es para decir: incluso aquellos que prefieren los estilos mantecosos tienen sus límites. Es clave encontrar uno con un perfil de sabor equilibrado, que describa todos los Chardonnay mantecosos de esta lista. Provenientes del condado de Sonoma, Napa, Yamhill-Carlton AVA de Oregón y más allá, estos embotellados alcanzan el punto óptimo entre la bomba de mantequilla y la acidez abrasadora.
Three Sticks 2021 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Costa de Sonoma)
Este vino en toda regla, con aroma a tostadas y mantequilla, cuenta con ricas frutas, una textura abundante y un final persistente. Los aromas especiados de roble tostado conducen a sabores de vainilla, peras escalfadas, almendras tostadas y crema que se hinchan en el paladar y persisten en el final. Selección del editor. 97 puntos — Jim Gordon
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Hendry 2021 Chardonnay fermentado en barrica (Valle de Napa)
Cremoso pero complejo, este elegante vino elaborado con viñas maduras se desliza por el paladar, compartiendo sutiles sabores a humo de roble, almendras tostadas, mantequilla y pera Bosc en capas fascinantes. De textura sedosa, agradablemente seco y de final largo, el vino es ideal para una ocasión especial con una gran comida. Selección del editor. 96 puntos — J.G.
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Lombardi 2020 Chardonnay (Costa de Sonoma)
La cremosidad en la textura y los sabores hábilmente estratificados le dan a este extraordinario vino una atracción casi irresistible. Tan ligero pero tan rico al mismo tiempo, el vino ofrece vainilla, mantequilla, peras escalfadas y toques de caramelo y pan tostado, mientras que el final es delicioso y persistente. Genial para una ocasión especial. 95 puntos — J.G.
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Beringer 2021 Reserva Privada Chardonnay (Valle de Napa)
Los aromas seductores, casi dulces, de caramelo, baguette tostada y peras escalfadas conducen a un paladar rico y delicioso que hace eco de los aromas y cubre el paladar con sabores de vainilla, mantequilla y jarabe de pera. Un cuerpo completo, abundantes especias de roble y una textura extra rica hacen de este vino clásico un espectáculo. 94 puntos — J.G.
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Puente de los Caballeros 2021 KB Chardonnay (Condado de Sonoma)
Este vino suave y sedoso enfatiza los deliciosos sabores de manzana y pera, manteniendo las notas mantecosas y de roble en el fondo para un efecto complejo y armonioso. Las manzanas Granny Smith y las peras Bosc se combinan con suaves sabores de vainilla, pan tostado y almendras que persisten hasta el final. Selección del editor. 94 puntos — J.G.
$29 Wine.com
Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)
¿Qué es lo que no me encanta de aromas como cuajada de limón, avellanas tostadas, mantequilla y un toque de albahaca fresca? Cosas clásicas. Una acidez elevada y una sensación en boca viva acompañan sabores como palomitas de maíz con mantequilla, vieiras asadas rociadas con jugo de limón y madera de balsa. Combine este vino con un filete de fletán espeso y firme. Selección del editor. 93 puntos — michael alberty
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MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Costa de Sonoma)
Tan atractivo y mantecoso como un croissant, este vino suave y cremoso está cargado de sabores de vainilla, mantequilla fresca y manzana asada en una textura amplia y derretida, con solo un toque de acidez para mantener el equilibrio. Vierte durante la hora del cóctel para tus amigos amantes del Chardonnay. 92 puntos — J.G.
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Beringer 2021 Luminus Chardonnay (distrito de Oak Knoll)
Es un vino amplio, amplio y con influencia del roble. Los aromas ganadores de almendras tostadas y tarta de pera son seguidos por un rico paladar de néctar de melocotón y mantequilla marrón. Bueno para beber solo, el vino también combinará con deliciosos platos principales de mariscos y pollo. 92 puntos — J.G.
$24 Vino total y más
Libro de texto 2022 The Pey Family Chardonnay (Condado de Sonoma)
Las frutas tropicales se combinan con manzanas maduras en este vino equilibrado, fresco y atrevido que también tiene tentadores acentos de vainilla, pan tostado y mantequilla. Es lo suficientemente ligero para un cóctel y lo suficientemente rico para casi cualquier aperitivo. Selección del editor. 92 puntos — J.G.
$23 Wine.com
Chalk Hill 2022 Chardonnay (Costa de Sonoma)
Amplio, generoso y mantecoso, este vino suave como la seda tiene mucho cuerpo y lleva manzanas frescas, peras y vainilla hasta un final persistente. Los detalles en roble como tostadas y nuez moscada lo visten muy bien. 91 puntos — J.G.
$19 Wine.com
Aeris 2021 Chardonnay (Condado de Sonoma)
Los aromas lácteos y una sutil mezcla de roble, mantequilla y especias para hornear confieren a este vino de cuerpo medio y equilibrio una buena complejidad. Equilibrando la riqueza con un toque de acidez, el vino es a la vez apetitoso y bastante profundo. La mejor compra. 91 puntos — J.G.
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Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Condado de Sonoma)
Madura y regordeta, esta mezcla inusual de Chardonnay más 10% Roussanne y 8% Viognier tiene mucho cuerpo, una textura casi espesa y tiene sabores de vainilla, crema y mantequilla. Con una acidez baja, la sensación en boca es viscosa y suave, pero se asoma un toque de limón para mantenerlo equilibrado. 91 puntos — J.G.
$18 Vino total y más
Fin del Mundo 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Valle de Napa)
Los sabores parecidos a los de la pastelería le dan a este divertido vino de textura cremosa un efecto casi dulce mientras notas de vainilla, croissant y mantequilla bañan el paladar en riqueza. La buena acidez de la fruta y el alcohol elevado lo mantienen potente hasta el final. 91 puntos — J.G.
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