Un jugoso y vistoso jamón asado es la pieza central de muchos menús de Navidad y Pascua, coprotagonista del pavo en algunos Días de Acción de Gracias, pero es bastante fácil de agregar a su programación semanal para la cena del domingo. Más allá de ser sabroso y agradar a la multitud, el jamón es más fácil de preparar que la mayoría de los otros cortes grandes, además es uno de los más curado, ahumado o horneado , lo que significa que están todos listos para complementarlos con los glaseados o salsas que desees, recalentarlos y devorarlos. Pero falta un paso en ese proceso, y puede arruinar el éxito de tu cena si no lo logras: cortar un jamón.

Para ayudarle a prepararse para el éxito en el corte, le preguntamos a Sarah Brekke, M.S. , Mejores casas y jardines Prueba especialista culinario de Cocina, para un plato sobre cómo tallar un jamón. No importa si está comenzando con un corte con hueso, un jamón en espiral, un jamón deshuesado o un filete de jamón, tenemos soluciones para hacer la tarea muy fácil.

Jason Donnelly. Estilo de comida: Holly Dreesman. Estilo de utilería: Joseph Wanek

Lo que necesitarás para tallar jamón

Un jamón cocido.Empieza siguiendo tu receta de jamón favorita. Si su jamón es con hueso, pruebe el jamón glaseado con ajo y piña. En el lado de las espirales, apostamos por Berry Crisp Spiral Ham. Para un ganador seguro sin huesos, opte por jamón glaseado con chutney con espárragos asados, y para un filete de jamón ultrafácil, prepare jamón glaseado con mantequilla de manzana (solo toma 40 minutos). Independientemente del estilo del jamón, una vez que salga del horno, déjelo reposar al menos 15 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el corte de carne, dice Brekke. Cubra la proteína con papel de aluminio durante ese tiempo de espera para mantener el jamón caliente. Una tabla para cortar carne.Busque un estilo que tenga un tamaño generoso para que no gotee por los bordes. Lo ideal sería que tuviera un fondo antideslizante. De lo contrario, colóquelo encima de un paño de cocina húmedo o un trozo adicional de revestimiento de malla para estantes para ayudar a que la superficie se mantenga segura mientras corta. Un cuchillo de chef afilado.Un cuchillo de 8 a 10 pulgadas es ideal para este trabajo. Si la hoja parece desafilada, pásala por un afilador de cuchillos antes de cortar el jamón. Un tenedor para trinchar o un tenedor grande y resistente para cenar, o un juego de pinzas grandes.Esto ayudará a mantener el jamón firme mientras lo corta y también puede ayudar a transferir las rebanadas a su fuente o plato para servir.

Cómo cocinar jamón para una cena navideña clásica que recordará

Cómo tallar un jamón

Antes de profundizar en cómo tallar exactamente un jamón (sin importar el estilo que haya cocinado), es importante abordar lo que Brekke considera los mayores errores cuando se trata de tallar jamón. Céntrese en la seguridad, aconseja. Asegúrese de que el jamón quede sobre un lado plano para evitar que se vuelque; Siempre puedes recortar un lado para que tenga una base más plana sobre la que sentarse. Además, use un tenedor para trinchar o un juego grande de pinzas para ayudar a estabilizar la carne durante el proceso de corte.

Jason Donnelly

Cómo tallar un jamón con hueso

La mayoría de los jamones con hueso tienen dos huesos diferentes que atraviesan la carne, explica Brekke:

Hueso femur: Corre longitudinalmente a través del jamón y tiene una forma circular distintiva que se puede ver sobresaliendo por un lado.Hueso de espina:El otro hueso, que encontrarás cerca de la parte superior del jamón.

Para obtener las rebanadas de jamón más impresionantes, querrás cortar grandes porciones de carne deshuesada de estos dos huesos, dice Brekke.

Si el corte solo contiene el fémur, generalmente se etiqueta como pierna de jamón. Eso te ahorrará un paso, pero ya sea que trabajes con dos o un hueso, la misma técnica se aplica a cómo cortar un jamón con hueso. Simplemente omita el paso 2 si se pregunta cómo tallar una pierna de jamón.

1. Coloque el jamón con hueso sobre una tabla de cortar grande con la grasa hacia arriba.
2. Con el cuchillo, haga un corte en el centro del jamón, justo a lo largo de un lado del hueso de pechuga. Sigue el borde de ese hueso con el cuchillo hacia el lado exterior del jamón.
3. Inserta el cuchillo al comienzo del primer corte, pero esta vez pasa el cuchillo a lo largo del costado del hueso del fémur hacia el final del jamón. Esto debería dar como resultado un trozo de carne bastante grande y deshuesado que se puede reservar para cortarlo fácilmente.
4. Repite el mismo proceso tantas veces como sea necesario para recorrer el jamón. La clave es seguir las líneas de los huesos.
5. Utilice su cuchillo para recortar cualquier área con exceso de grasa.
6. Si es necesario, use su cuchillo para crear un área plana en un lado de la porción de jamón.
7. Coloque el trozo de carne con el lado cortado hacia abajo para mayor estabilidad y use un tenedor para trinchar para ayudar a mantener el jamón en su lugar. Con el cuchillo, corte rebanadas de jamón de grosor uniforme.

Consejo de cocina de prueba: ¡No tires esos huesos! Después de la cena, use un cuchillo de pelar para recortar la carne que quede en los huesos del jamón y usarla en sopas, guisos, guisos, picadillos para el desayuno o frittatas. Tenga el hueso a mano (puede durar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 6 meses) para infundir sabor a recetas como sopa, verduras estofadas o frijoles horneados.

Cómo tallar un jamón en espiral

La máquina que enrolla un jamón en espiral hace casi todo el trabajo por usted, admite Brekke: Aprender a tallar jamón en espiral es bastante sencillo. Simplemente córtelo y sirva.

1. Coloque el jamón en espiral sobre una tabla de cortar grande.
2. Usando su cuchillo (idealmente, un cuchillo de hoja más delgada), pase la hoja alrededor del hueso para liberar las rebanadas finas del jamón más grande.
3. Si es necesario, pasa el cuchillo entre las rodajas en espiral para ayudar a liberar la carne del hueso.

Relacionado: 15 de las mejores guarniciones para jamón

Jason Donnelly

Cómo tallar un jamón deshuesado

No hay duda: cortar un jamón deshuesado es aún más fácil.

1. Coloque el jamón deshuesado sobre una tabla de cortar grande.
2. Con el cuchillo, corte el jamón deshuesado como si fuera una barra de pan.

Consejo de cocina de prueba: Si el jamón es demasiado grande para manejarlo, córtelo por la mitad antes de cortarlo para facilitar la tarea.

Cómo tallar un filete de jamón

¿Tienes curiosidad por saber cómo trinchar un filete de jamón? Básicamente, ya está tallado para ti. Un filete de jamón es un trozo de jamón rebanado que está listo para servir una vez cocido. Si vas a dividir el filete de jamón entre comensales distintos, simplemente usa el cuchillo para dividir porciones iguales.

Ahora estás bien equipado para tallar todos los tipos de jamón más comunes. A partir de aquí, lo único que te queda por hacer es saborear las lonchas que tan bellamente has cortado. Si tienes extras, estudia nuestros trucos para el la mejor manera de recalentar jamón . O si desea transformar su proteína adicional en algo nuevo, no se pierda estas recetas de jamón sobrante que estará deseando preparar.

¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar