YUsted ya ama una variedad de licores que se cronometran en barriles: whisky, ron, brandy y, recientemente, incluso ginebra. Pero tradicionalmente, el vodka puro siempre ha sido sin barril.

Ahora las marcas están lanzando lotes envejecidos con madera y está generando controversia sobre si es realmente legal llamar a esta nueva raza 'vodka'. Según la ley federal, para ser llamado vodka puro debe ser incoloro, insípido e inodoro, sin embargo, el envejecimiento en roble a menudo agrega los tres.

Pero a medida que los buzzkills de la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego se rascan la cabeza sobre lo que es (y como resultado, retrasan que muchas botellas lleguen al estante de la licorería), los camareros ya están mezclando las cosas, ya sea de las pocas marcas disponibles , o de sus propios barriles detrás de la barra. Esta nueva versión de una bebida tan común y por lo demás básica es como un juguete brillante (bueno, de color marrón, en su mayoría) para los mixólogos, y muchos de sus nuevos cócteles de barril de vodka se sumergen profundamente en nuevos territorios de sabores.

La introducción de la madera agrega sabores complejos y una riqueza que ha estado deliberadamente ausente en el vodka puro, incluidos los aromas de la fuente, ya sea papa, trigo o miel, dice Orson Salicetti, cantinero de Ariana SoHo en la ciudad de Nueva York, donde las bebidas de vodka prefabricadas envejecen en barricas de roble durante seis semanas, incluido el vodka martini exclusivo del bar.

“Suaviza un poco el calor del vodka, como el whisky, y te da mucho más sabor para jugar”, dice Salicetti.

David Kupchinsky, barman jefe de El Eveleigh en Hollywood, se encontró con el oro líquido cuando, en broma, reimaginó el último clásico de clubes en un barril de jerez, usando un vodka añejo, Red Bull y Green Chartreuse. La bebida es una mezcla afrutada con sutiles notas a base de hierbas y frutos secos, y la gente la bebe más rápido de lo que él puede mezclar.

“Simplemente pensé que sería divertido hacer un vodka añejado en barril-Red Bull”, dice. 'Pero salió bastante bien y se vendió rápido'.