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Envejecimiento,

Opinión: ¿Puede el Pinot Noir, además del Borgoña, envejecer?

Mi post defendiendo California Pinot Noir el lunes suscitó bastante discusión. Los buenos comentarios sobre los vinos de Borgoña frente a los estadounidenses me hicieron pensar en el envejecimiento. Se acepta que los vinos bien equilibrados, no los éxitos de taquilla, son los vinos que se supone que envejecen bien.

Entonces, ¿cómo se aplica esto a Pinot Noir?

Los conocedores del vino generalmente están de acuerdo en que el Pinot Noir no suele envejecer bien. Ni tampoco la mayoría de los vinos del mundo. Los escritores decimos con frecuencia que la mayoría de los Pinot Noir de California u Oregon deben beberse dentro de los cuatro a cinco años posteriores a la fecha de la vendimia, que no es mucho tiempo, en comparación con los 10 o 20 años que puede envejecer un buen Cabernet Sauvignon.

Pero cualquiera que haya tenido una botella bien conservada de Borgoña viejo de Domaine de la Romanee Conti o Maison Leroy o un puñado de otros, sabe que, de hecho, Borgoña puede envejecer durante mucho tiempo. Diez años fácilmente para una buena cosecha, a veces 30 para una buena cosecha y un viñedo excepcional, incluso 50 o 100 años para una botella realmente grande.



Una de mis primeras experiencias memorables con la Borgoña madura fue un 1971 Musigny de Louis Jadot que mi esposa y yo bebimos durante una larga cena en un restaurante escondido en el campo de Borgoña en 1986 con Pierre Henry Gagey, el entonces maestro de vinos en formación de Jadot. El vino tenía 15 años, bastante pálido y de color ligeramente marrón, pero de aroma sorprendente, con un bouquet en botella que era todo perfume, canela, cuero nuevo y arándano. Tenía un sabor fresco y vivo, muy limpiador del paladar (uh oh, me estoy volviendo loco con la terminología aquí) y satisfactorio al mismo tiempo.



Tengo que decir que no me vienen a la mente muchos recuerdos de grandes botellas maduras de Pinot Noir estadounidense. A finales de 2006, sin embargo, participé en un degustación vertical de Saintsbury , un pionero de Carneros Pinot, y lo pasé muy bien probando cosechas desde 1986.

El Saintsbury 1991 regular todavía fue fantástico. El Reserve Saintsbury 1999 fue el mejor vino de 21 vertidos, en mi opinión.



Los vinos más antiguos habían evolucionado drásticamente a lo largo de los años, desarrollando un exótico bouquet de botellas de cuero nuevo que los diferenciaba por completo del Pinot Noir recién lanzado. Esta transformación es la recompensa para los pocos coleccionistas de vino que intentan envejecer el Pinot Noir.

Me fascinaron los vinos más viejos y maduros porque eran tan inusuales, distintivos y complejos en aroma, y ​​maravillosamente suaves y suaves en textura. Podrías encontrar fallas en ellos si lo intentaras: un poco de madeirización aquí, un poco de olor a corral de Brettanomyces allí, pero para mí, estos matices se suman a la mística general de un vino añejo, como la acritud de un queso azul o el sabor jugoso de venado salvaje. : experiencias sensoriales únicas y distintivas que no puedes disfrutar todos los días.

La degustación de Saintsbury reforzó que el Pinot Noir puede envejecer y, a veces, el Pinot Noir de California envejece bien. Me gustaría saber de ti cualquier elogio sobre otros Pinots de California u Oregon que hayan resistido la prueba del tiempo.