Otro

¿Te encantan los martinis y los manhattans? Prueba el Cóctel Martínez

Elaborado con ginebra y vermú, el Martínez es el precursor de uno de los cócteles más conocidos y populares del mundo, el martini . Se considera descendiente o creado aproximadamente al mismo tiempo que el manhattan . Todo esto para decir: ha estado en el cañón de los cócteles durante mucho tiempo.

¿Cuál es la Historia del Cóctel Martínez?

Muchos creen que se creó en algún momento entre 1860 y 1870. “La primera receta escrita de los Martínez aparece en O.H. Byron 1884 El barman moderno como una variación del Manhattan con ginebra holandesa o ginebra Old Tom”, dice Ian Alexander, director del bar de El conejo muerto En nueva york.

Como muchas de estas bebidas de la vieja escuela, la Martínez ha evolucionado a lo largo de los últimos siglos. Clásicamente combina ginebra con vermú y bitters. Pero los bartenders famosos de las épocas anteriores y posteriores a la Prohibición, desde Jerry Thomas hasta Robert Vermeire y Harry Craddock, incluyeron variaciones preferidas del Martínez en sus libros de cócteles, cada una cambiando ligeramente según los gustos de su época.

Incluso hoy, no existe un consenso claro sobre los ingredientes de Martínez. Las preferencias de ginebra varían ampliamente, lo que generalmente (y debería) influir en el vermú que se utiliza.

¿Cuál es el mejor vermú para un Martínez?

Algunas recetas requieren vermú seco. Otros, como la versión de Wine Enthusiast (abajo) entrarían en la categoría de un Martínez “perfecto”: jerga de cóctel eso significa partes iguales de vermú dulce y seco para equilibrar las notas más dulces de la ginebra Old Tom y el toque de licor de marrasquino. La gente de Dead Rabbit, por otro lado, mezcla ginebras Old Tom y London Dry con licor de marrasquino de la casa (elaborado a partes iguales Luxardo Maraschino y Agua Kirsch de Clear Creek ) y vermut dulce. 'Lo mejor es subjetivo', dice Alexander. “Pero hemos descubierto que Cocchi Vermú de Turín Se adapta bien a nuestras especificaciones”.

También te puede interesar: 10 de nuestros vermuts favoritos para cócteles o para beber solos

Dicho esto, el clásico Martínez no es un pedido frecuente en Dead Rabbit, ni en ningún otro lugar hoy en día; sin embargo, su versión de la bebida, Pop Shop, es muy popular. La variación (también resaltada a continuación) está hecha con jarabe de frambuesa, aguardiente de ciruela y verjus rouge para crear 'un perfil de sabor que recuerda a la bebida tradicional', dice Alexander, pero con un toque moderno.

Receta del cóctel Martínez

Ingredientes

2 onzas de ginebra Old Tom
½ onza de vermú dulce
½ onza de vermú seco
1 cucharada de licor de marrasquino, como Luxardo
2 pizcas de amargo aromático
Cáscara de naranja, para decorar

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remover durante 30 a 45 segundos, hasta que esté bien frío. Colar en martini, cupé o Nick & Nora frío. vaso . Gire la cáscara de naranja sobre la superficie de la bebida para exprimir los aceites y déjela caer.

Variación Martínez

Para una opción más vermú que funciona muy bien como cóctel antes de la cena, modifique las medidas anteriores a 1½ onzas de ginebra Old Tom, ¾ onza de vermú dulce, ¾ onza de vermú seco, 1 cucharada de licor de marrasquino y 2 pizcas de amargo de naranja.