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Londres,

Londres llamando

Tim French es un apasionado del vino que compra para Fortnum & Mason, el venerable emporio gastronómico de Londres, especialmente los vinos de marca propia de F&M.



'Toco algunas puertas grandiosas y hago algunas cosas interesantes que casi nadie más en el entorno [de las marcas de distribuidor] hace'. el explica. Y tiene razón: el F & M Pauillac es de Lynch-Bages y el St-Julien es el segundo sello de Château Branaire Ducru.

Si bien French es responsable de todos los vinos de Fortnum, su enfoque especial en este momento es el nuevo bar de vinos del emporio, 1707, que lleva el nombre del año en que se inauguró Fortnum. El bar, que sirve platos gourmet ligeros de temporada, perfectos para animar a los clientes después de una dura mañana de compras en Piccadilly, ofrece una selección ecléctica y rotativa de 35 vinos por copa, además de los cuales se pueden comprar por cualquiera de los 800 vinos de la vinoteca adyacente su precio de venta al público y bebido en 1707 por un precio razonable por descorche. Además de una lista única de vinos en todo el mundo, el bar ofrece vinos como el alemán Silvaner, que French llama 'una maravillosa variedad de uva que no es muy conocida y algo incomprendida', dice. 'Es una gran alternativa al Borgoña blanco más familiar'.

Especialmente cuando se bebe con la fuente de salmón ahumado, salmón escalfado y huevos de codorniz cubiertos con huevos de salmón, una combinación deliciosa que se ofrece en el menú del bar. Tampoco se puede perder la selección de embutidos, el mejor jamón San Daniele que he probado en mi vida, con un vuelo de tres tintos Piemonte y el pastel de caza con un maridaje clásico de Pinots, Nuits St. Georges 1er Cru y Pegasus Bay.



La visión especial de French para el bar de vinos es ofrecer a los londinenses y turistas la oportunidad de probar algo que normalmente no encontrarían en una tienda de vinos o un restaurante local. 'Se trata de ir más allá del nivel de entrada y mostrar
gente vinos realmente interesantes '. él dice. La impresionante carta de vinos habla por sí sola y una misión cumplida. Para obtener información, vaya a www.fortnumandmason.com .