No existe un día típico ni para Andrew Mariani ni para su hermano menor, Adam. Pero hay rituales diarios en su bodega Scribe, escondida en Arrowhead Mountain en Sonoma, ubicada a poco más de una hora en auto al noreste de San Francisco.

“Cada día comienza aquí mismo, con una taza de café, dice Andrew. 'Es nuestro ritual'.

Se sienta frente a Adam en una hacienda que alguna vez fue el hogar de un burdel. Afuera está tormentoso y 'siempre que eso sucede, tenemos una leve inundación y estamos lidiando con eso. Pero tenemos un fuego encendido, y es cálido y acogedor '.

La pareja son agricultores de California de cuarta generación. Algunos llaman a Scribe una bodega artesanal, en parte porque produce solo alrededor de 10,000 cajas al año, es biodinámica y está dirigida por dos millennials. Pero piensan en Scribe como una granja con uvas de vino como cultivo principal.

'Somos esencialmente agricultores', dice Andrew, quien creció con su hermano en una granja de nueces en el Valle Central de California. Siempre había comida de la granja a la mesa en su casa. 'No fue una cosa', dice Andrew. 'Fue solo una cena'.

Foto de Allan Zepeda

Esa rutina continúa en Escriba . De sus 250 acres biodinámicos, 55 se dedican a viñedos, mientras que algunos otros se plantan para producir hortalizas y flores cortadas. Hay un pequeño huerto y un olivar junto con lo que Adam describe como 'una producción de pollos bastante estable y de buen tamaño'.

La pareja generalmente divide las tareas del día tomando un café. Dependiendo de la temporada, mezclan vinos o preparan botellas, barricas o depósitos de hormigón. Andrew pasa más tiempo en el viñedo, mientras que Adam se ocupa de la bodega. Ambos atienden el ganado y supervisan un pequeño personal.

“Mucha gente piensa que la vida en una granja puede ser aburrida”, dice Andrew. 'Simplemente me encanta', Friends, algunos de los cuales son músicos y otros que se encuentran entre los mejores chefs de California, visitan regularmente la bodega.

'Creo que la producción de vino es obviamente el núcleo aquí, pero somos agricultores', dice Andrew. “Es lo que hacemos. Trabajamos en esta propiedad todos los días. Vivimos aquí. Tiene sentido en la mesa que cuando estás tomando vino, tienes otras cosas que apoyan la comida '.

Y las comidas en esta granja no están nada mal. Su hermana menor, Kelly, ayuda algunos días a la semana cuando no trabaja como cocinera en En Panisse en Berkeley, California.

Scribe es de hecho un asunto de familia. Andrew y su esposa, la cantante y compositora Lia Ices, tuvieron su primer hijo hace cinco meses.

Febrero marca el décimo aniversario de la bodega. “Compramos esta antigua granja de pavos cuando tenía 24 años y era muy ingenuo sobre la industria del vino”, dice Andrew. 'Pero en ese momento, al menos para mí, fue una oportunidad para hacer algo distinto'.

Solicitó la ayuda de su tío, Andrew Avellar, consultor de viñedos. Descubrieron que otro par de hermanos habían plantado viñedos en la propiedad a mediados del siglo XIX, por lo que sabían que la tierra podría sostener uvas.

La prohibición puso fin a esa primera empresa, aunque se decía que los contrabandistas usaban el lugar como burdel. Cuando Andrew llegó, la hacienda era una granja de pavos desaparecida que había languidecido en el mercado durante tres años.

La mayor parte de ese primer año se dedicó a limpiar la maleza, deshacerse de jaulas de pavos gigantes y oxidadas y deshacerse de la propiedad de lo que parecían cientos de serpientes.

'Estábamos matando muchas serpientes de cascabel mientras limpiamos los escombros', dice Andrew. Pero nuevamente, los hermanos fueron educados para hacer un uso óptimo de la tierra. Los difuntos se convirtieron en el ingrediente clave de un guiso casero.

“Estaba delicioso”, dice Andrew.

La bodega también produce fiestas, algunas tan distintas como Chardonnay, Pinot Noir, Sylvaner y Riesling que ofrece. Sus vinos se han servido en eventos de recaudación de fondos para el ex presidente Obama y 'lo servimos en De Roberta en Bushwick, Brooklyn [Nueva York], cuando mi esposa actuó en un beneficio para Hillary [Clinton] ”, dice Andrew.

Scribe es un lugar para que Andrew y Adam experimenten, cambien y reduzcan las cosas. Más recientemente, han utilizado tanques de hormigón para envejecer sus tres Chardonnay.

“Los vinos de esta zona son muy potentes, hay suelo volcánico, y tienen bastante fuerza y ​​mineralidad, y la propiedad del hormigón ayuda a que estos vinos se ablanden y ablanden sin el perfil del roble”, dice Andrew.

La bodega no es solo una empresa comercial. Es su vida. Cada hermano llama hogar a la granja.

Adam Mariani / Foto de Allan Zepeda

“Hacemos de todo”, dice Adam. “Existe la estacionalidad de la agricultura. La única constante es que el 95 por ciento del tiempo estamos aquí '.

Adoptan lo que llaman un 'enfoque holístico' para hacer vinos muy limpios, vibrantes y expresivos. Pero Andrew quiere que Scribe “sea mucho más que un simple lugar donde se pone vino en una botella. Wine proporciona esta increíble plataforma para comunicar ideas a las personas. Es una forma de mostrar lo bueno de California.

“La mejor manera de experimentar el vino es sentarse con alguien y comer, beber y hablar. El vino atrae a la gente a la mesa y es una de las pocas formas en que la gente todavía se relaciona con el mundo natural '.

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