Hace dos años, el XO — Extra Old— Coñac La categoría se hizo un poco más vieja. Más específicamente, los productores de coñac suelen mezclar brandies (aguardiente) de distintas edades. En abril de 2018, se cambió la clasificación por edades para que un coñac lleve la designación XO, el aguardiente más joven de la mezcla debe haber sido envejecido en barricas durante al menos 10 años, en lugar de los seis años requeridos anteriormente.

Esto se hizo para ayudar a reforzar la percepción de XO Cognacs como productos de alta calidad, así como para eliminar la confusión entre la categoría XO y Napoleón. Para este último, el aguardiente más joven de la mezcla permanece a los seis años, aunque ambos suelen incorporar brandies que son mucho más antiguos que el mínimo.

Aunque XO tiene la reputación de ser lujoso y caro, hay indicios de que Cognac se está volviendo más accesible lentamente.

Aunque XO tiene la reputación de ser lujoso y caro (para ser justos, ambos aspectos pueden ser ciertos), hay indicios de que Cognac se está volviendo poco a poco más accesible. Para empezar, algunos productores se están alejando por completo de las designaciones específicas de edad, incluido el símbolo de estatus XO, como la Sélection des Anges de Ferrand.

Otro indicador es un XO mezclado democráticamente elaborado por Flaviar , un autodenominado 'club para entusiastas de los espíritus'. Una colaboración con la casa Cognac Hermano animó a cientos de miembros de Flaviar a opinar sobre su mezcla ideal. La mezcla incorpora aguardiente de las seis regiones productoras de coñac.

Quizás la siguiente etapa sea encontrar formas más inesperadas de consumir XO, a menudo preciado. Hablando en junio en el Radical Xchange Gimme Marrón en la conferencia, Micaela Piccolo, experta en bebidas espirituosas con sede en Shanghai, observó que en el sur de China, XO es un vertido informal, “una botella de XO colocada sobre la mesa”, a menudo junto con mariscos frescos locales.

Aquí en los EE. UU., Es probable que XO siga siendo un sorbo para ocasiones especiales, especialmente ahora que la categoría se especifica como una mezcla de más tiempo. Pero incluso el espíritu más antiguo existe por una razón clave: ser abierto y disfrutado.

Coñacs XO para buscar

Gilles Brisson XO Cognac $ 105, 97 puntos . Una agradable mezcla de frutas, cacao y especias lo hace ideal para beber o maridar postres. Los aromas de higos secos y ciruelas se hacen eco en el paladar notablemente sedoso. Tiene un final largo, con un rico cacao acentuado por notas de cayena y clavo. De 18 a 22 años.

Park XO Cognac $ 107, 96 puntos . Busque un tono ámbar profundo y aromas audaces y dulces que sugieran higos secos y peras horneadas. El paladar es igualmente audaz, doblando cassis, cereza seca y notas de oporto en cacao polvoriento y nuez. Termina largo con un toque de clavo. Con una edad mínima de 20 años.

Drouet Ulysse XO Cognac $ 150, 95 puntos . Este coñac de una sola propiedad es de color cobre-centavo y fragante con tonos de vainilla y albaricoque seco. El paladar atrevido muestra mucho roble, manzana horneada y cáscara de naranja carbonizada, terminando cálido y delicioso con abundantes especias para hornear.

Chateau Montifaud XO Cognac $ 150, 94 puntos . Los higos secos y los dátiles protagonizan la nariz. El paladar atrevido se abre con vainilla y roble, terminando elegante y complejo, con fruta de hueso, notas apenas visibles de vainilla y cacao, y un desvanecimiento largo y polvoriento de canela. Una mezcla de brandies añejados al menos 30 años.

Branson XO Cognac $ 250, 92 puntos . Delicado perfume de vainilla y albaricoque este Cognac. En boca es más directo, mostrando un delicioso caramelo de caramelo, pasas doradas y arce, terminando con una calidez de especias horneadas.

Destilería de coñac clásica Peyrat XO $ 92, 92 puntos . Dorado en copa, el aroma de albaricoque seco incluye un tinte ahumado. En boca se hace eco de la nota de albaricoque seco, superponiéndola con vainilla, canela y clavo. Termina redondo y delicioso.

Merlet XO Cognac $ 90, 92 puntos . Busque un tono dorado oscuro y aromas de pasas doradas y almendras. El paladar se abre con manzana horneada, pera horneada y panecillo de canela, finalizando largo y deliciosamente condimentado con una explosión de intenso calor alcohólico.

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac $ 140, 91 points . Este Coñac de oro bruñido ofrece aromas de frutas rojas y pera horneada, además de un toque floral. El paladar picante se abre con cayena, caramelo de canela y pimienta negra, seguido de vainilla concentrada. Termina con un jugoso tono de manzana al horno.

Frérot XO Blend of Crus Cognac $ 130, 90 puntos . Esta mezcla fue seleccionada a través de un ejercicio de degustación orquestado por Flaviar e incorpora las seis regiones productoras de coñac. De tono cobre, tiene un suave aroma a vainilla. El paladar seco y especiado se abre con zarzaparrilla y roble, y termina con mermelada y cáscara de naranja amarga, además de una pizca de alcohol picante. Los brandies de la mezcla van desde los 20 hasta los 35 años.