En la búsqueda de vinos interesantes y auténticos, los amantes del vino no dejarán piedra —o, en este caso, isla— sin remover.

Entra en Baleares y Canarias: dos archipiélagos separados (uno mediterráneo y otro atlántico) que son comunidades autónomas de España. Aunque separados por vastas aguas de la península española, comparten su espíritu de enología innovadora en paisajes espectaculares.

Martin Cerdá, importador de vino con sede en Florida Cerdá, Llanos y Cía , creció en Mallorca, una de las Islas Baleares frente a la costa este de España, y dice que los vinos de la isla representan la 'nueva frontera del vino español'. Dice que ayudan a estirar los gustos de los consumidores más allá del tradicional Tempranillo y Garnacha.

Mallorca, venerada durante mucho tiempo por su belleza natural y sus climas mediterráneos, está ahora en el radar como un productor de vino intrigante.

Las paredes de lava protegen las vides de los fuertes vientos del Atlántico en Lanzarote, Islas Canarias / Shutterstock

Tradiciones milenarias

Quizás hace 2.000 años, Plinio el Viejo habría ensalzado la excelencia de los vinos de Mallorca, comparándolos con los mejores de Italia. Pero la vinificación aquí solo aumentó realmente hace un par de décadas con dos denominación de origen Denominaciones (DO): Binissalem, primera DO mallorquina, constituida en 1990, y Pla i Llevant, constituida en 1999.

Hoy en día, los productores que elaboran vinos creativos y contemporáneos incluyen alma Negra , 4Kilos, Miquel Oliver y 300 años Bodegas Ribas , La bodega más antigua de Mallorca. La producción es pequeña, limitada a aproximadamente 2,500 acres de viñedos que incluyen variedades tanto autóctonas como internacionales. Las terrazas de la isla requieren que la mayoría de las vides se cosechen a mano y se mantengan mediante prácticas sostenibles. La mayoría de los vinos mallorquines prefieren la fruta al roble.

Las uvas tintas prominentes incluyen Callet, similar a Pinot Noir, pero con notas más minerales y especiadas. Francesc Grimalt, el enólogo de 4Kilos, llama a Callet 'seductora y femenina'.

Canarias alberga varias variedades de uva que no existen en ningún otro lugar.

Se dice que es el 'medio hermano' de Callet, Manto Negro ofrece un color claro y un cuerpo suave. De la aromática Prensal Blanc, comenta Pilar Oliver, enóloga de Vinyes i Bodegues Miquel Oliver, “[Es] para mí, la mejor variedad blanca local. Aporta la frescura, la fruta, la sutileza y la elegancia que buscamos en un blanco joven ”.

Un grupo de siete islas ubicadas a 60 millas de la costa de Marruecos, las Canarias producen vinos mezclados con salinidad y mineralidad vibrante. Mientras que los blancos expresan una acidez picante, los tintos se inclinan hacia sabores de frutos rojos y negros profundos, zarzas saladas y flores silvestres. Ambos también pueden sugerir humo y especias.

Los vinos de aquí reflejan una variedad de estilos: rojo, blanco, rosado y espumoso. Los paisajes son igualmente diversos, y algunos son bastante extremos, desde las superficies lunares de ceniza negra de Lanzarote hasta El Teide, el volcán activo de Tenerife, que cuenta con los viñedos a mayor altitud de Europa. Pero quizás lo más impresionante son las viñas muy viejas, que en algunos casos se remontan a 300 años, que nunca fueron afectadas por la plaga de la filoxera.

Barriles de vino en Mallorca / Shutterstock

Variedades de uva únicas

Canarias alberga varias variedades de uva que no existen en ningún otro lugar del mundo. Muchas de estas plantaciones se originaron en Andalucía, pero desde entonces han desaparecido de España. Se cree que fueron traídos a Canarias en barcos con destino al Nuevo Mundo.

“Los vignerons son muy conscientes del don de trabajar con pie franco (sin injertar, pero que literalmente significa 'en sus propios pies') vides y con variedades de uva que no existen en ningún otro lugar del mundo ', dice Bethany Kacich, gerente nacional de ventas de Vino David Bowler , el mayor importador de vinos de Canarias en EE. UU.

Los blancos más comunes incluyen Gual, Listán Blanco (Palomino), Malvasía y Verdello. En tintos, busque Listán Negro, Malvasía Negra y Rosado, Negramoll y Tintilla. Al señalar su salinidad subyacente, Kacich dice: 'La sal es quizás el aliado más universal de la comida, por lo que los vinos son extremadamente amigables en un amplio espectro de estilos de cocina'.

Los principales productores, antiguos y nuevos, incluyen Frontón de Oro (Gran Canaria), Los Bermejos (Lanzarote), ­ Viñátigo (Tenerife), El Grifo (Lanzarote) and Bodegas ­Monje (Tenerife).

Karina Macow, directora de vinos en Vinateria en el barrio de Harlem de la ciudad de Nueva York, cuenta con vinos mallorquines y canarios en su carta de vinos.

'Todo el mundo está tratando de probar una uva de la que nunca han oído hablar y combinar eso con una región de la que nunca han oído hablar', dice. 'Cuando eliges regiones de nicho, a menudo obtienes un buen valor'.