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Ajenjo,

Cómo verter la absenta correctamente

La elaborada técnica de verter absenta no es un artificio de la mixología moderna. El método del siglo XIX ayuda a liberar los aromas del licor, dice Deidre Darling, una absenta en The Savoy en Chicago. Aún así, señala, hay mucho teatro: tiene una historia de fondo (ver: Toulouse-Lautrec), requiere pertrechos ornamentados y tiene un efecto visual especial (al verter, el líquido verde de repente se vuelve blanco). A continuación, le indicamos cómo organizar su propia producción deliciosa.

Uno:

Vierta 1 onza de absenta en un vaso de absenta.

Dos:

Coloca una cuchara de absenta en el borde del vaso y coloca un terrón de azúcar en la cuchara.

Tres:

Con una jarra, vierta una pequeña cantidad de agua helada en el cubo, haciendo que se afloje. Rocíe lentamente más agua para lograr una proporción agua-absenta entre 3: 1 y 5: 1, según el gusto. La absenta brillará, adquiriendo un color lechoso opaco.



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