El camarón es el marisco más consumido en los EE. UU., Se usa en todo, desde sopas, guisos y ensaladas hasta pastas, tacos, salteados, curry, ceviche y sushi. Dada su ubicuidad, puede ser difícil saber qué tipo comprar. No todos los camarones son iguales en términos de sostenibilidad y ética, por lo que recomendamos verificar Observación de mariscos antes de comprar. Más allá de eso, a menos que tenga acceso a los vivos, compre congelados sin sal ni conservantes agregados.

La mayoría de los camarones se congelan rápidamente cuando se capturan, por lo que 'frescos' generalmente significa descongelados. Si eso es todo lo que puede encontrar, deben ser firmes y oler frescos. Todas estas compras inteligentes te ayudarán a resaltar sus cualidades esencialmente camaroneras de diversas maneras.

Fregola Sarda con Tomate Heirloom y Ricotta Salata

Dulce

La sutil dulzura de los camarones sin duda explica su popularidad en el mundo de los mariscos. También explica su versatilidad con sabores dulces, ácidos, salados y picantes. Rosado provenzal es afrutado y refrescante, con un color rosa pálido que también combina con el marisco en cuestión, mientras que su sequedad deja brillar la dulzura intrínseca de los camarones.

Salado

Los camarones nunca deben ser 'a pescado', sino que recuerden el agua de mar fresca y el leve aroma mineral de las conchas marinas. Picpoul de Pinet y Muscadet son opciones clásicas de maridaje con mariscos por su frescura inherente y suaves notas salinas, mientras que la mineralidad de Chablis a menudo recuerda conchas marinas.

Crujiente

La palabra japonesa puri puri se refiere a la textura perfecta del camarón: firme y elástico, con un “pop” al morderlo. Un vino suave o carnoso puede abrumar tal suculencia, así que realce el efecto con un vino crujiente que tenga algo de cuerpo, como un Riesling desde Alsacia (especialmente bueno con platos de camarones picantes).

Carnoso

Los camarones son magros pero abundantes, más parecidos al atún fresco o al filet mignon que la mayoría de sus hermanos mariscos. Esta calidad carnosa se ve reforzada cuando se asa a la parrilla o se fríe, o en platos con mantequilla, crema o mayonesa. Combine platos de camarones como estos con Soave Classico , que es de textura y rico pero refrescante.