Cómo combinar vino con comida mexicana
Bienvenido a nuestro análisis experto de categorías de alimentos populares, que describe los principales desafíos (y soluciones de maridaje) para los amantes del vino con gustos trotamundos.
Esta ronda, nos enfocamos en emparejar comida mexicana con vino.
El reto: “Para platos mexicanos con queso, estofados o salsas de mole, los desafíos a considerar son la riqueza y el picante”, dice Antonio Friscia, chef ejecutivo y sommelier avanzado de Don Chido, un exclusivo restaurante mexicano en San Diego.
Emparejamiento de vinoCantine Barbera 2010 Detrás de las casas Inzolia (Menfi)
Blanco italiano
$22
Arreglo de vino: Busque tintos bajos en taninos con acidez brillante para platos mexicanos ricos y picantes. “Recomendaría Barbera o un vino Côtes du Rhône, porque atraviesan la riqueza de muchos platos mexicanos y logran enfriar el paladar”, dice Friscia.
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