Cómo combinar vino con platos persas clásicos
A medida que el clima se vuelve frío, quédese con una variedad de platos persas que ofrecen abundantes notas de especias cálidas y terrosas. Un menú clásico tiene colores y sabores vibrantes, pero es más familiar de lo que piensas: un par de salsas adornadas con hierbas frescas, nueces y pétalos de rosa, brochetas de pollo con azafrán teñidas de bermellón y un aperitivo caliente y crujiente hecho con papas. Estos platos proporcionan un lienzo para vinos que van desde red a burbujeante . Cada plato puede servirse individualmente o presentarse como una comida con cualquiera de los vinos recomendados a continuación.
Algo picante
Un chapuzón o untado con un poco de calor hace que los invitados piquen y corten. Borani-almendra es una contraparte de sabor profundo del baba ganoush: la berenjena asada con ajo se adorna con chalotes fritos, nueces, hojuelas de chile rojo, hierbas frescas y, a veces, melaza de granada.
El vino : Busque un rojo de cuerpo ligero como Pinot Noir para complementar la riqueza de este plato.
- Scar of the Sea 2016 Seven Leagues Pinot Noir (Valle de Santa María)
- Pike Road 2015 Pinot Noir (Valle de Willamette)
Algo carnoso
Los kebabs de pollo son una comida perfecta para fiestas repleta de proteínas: abundante, sabrosa y fácil de llevar. persa jujeh kebab están reforzados por una sabrosa marinada de yogur, azafrán, aceite de oliva, jugo de limón y chalotas ralladas.
El vino : El pollo carbonizado requiere un vino con taninos ligeros y una acidez vibrante. Un vino en contacto con la piel de color cobre encajará muy bien.
- Hijas de Channing 2014 Ramato (Long Island)
- Foradori 2016 Fontanasanta Nosiola (Viñedos de los Dolomitas)
Jujeh Kebab Algo con almidón
Las papas fritas combinan a la perfección con casi cualquier plato y dan volumen y comodidad a una comida. Kuku sibzamini Los buñuelos de patata están impregnados de intensas corrientes de azafrán y cúrcuma.
El vino : Los alimentos fritos y las burbujas son una combinación natural. La efervescencia ligera y el funk suave que se encuentran en un espumoso-natural compensa la riqueza de los buñuelos.
- Burro y cabra 2017 Lily's Pet Nat Sparkling Chardonnay (Anderson Valley)
- Meinklang 2015 Espuma Blanca (Burgenland)
Algo genial
La combinación de pepino y yogur agrega una nota refrescante. Pensar griego tzatziki y raita de India , Bangladesh o Pakistán. persa mast-o-khiar se cubre con aceite de oliva, menta y polvo aromático de pétalos de rosa.
El vino : Rosado provenzal, con sus refrescantes aromas de salvaje fresa y limón, complementa la salsa cremosa.
