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Ron

Explore el mundo de Rhum bañado por el sol

Ya conoces el ron, pero ¿conoces el ron? Esa pequeña 'h' marca una gran diferencia: a diferencia de la mayoría de los rones, que están hechos de melaza, el rhum agricole está hecho de jugo puro de caña de azúcar.



Aunque tiene una dulzura típica del ron, el ron a menudo tiene una nota distintiva de hierba o 'funky' salvaje, que puede leerse como plátano o fruta tropical.

La soleada isla caribeña de Martinica es ampliamente considerada como el hogar espiritual del rhum agricole. La isla incluso obtuvo un AOC para ello en 1996: al igual que el brandy de la región francesa de Cognac es el único verdadero coñac, el rhum agricole de AOC se produce a partir de caña de azúcar cultivada en uno de los 23 municipios designados de Martinica.

Sin embargo, Martinica tiene más que poca competencia en estos días. Damoiseau se fabrica en la cercana Guadalupe, y The Arcane, una nueva alineación que debutará en los EE. UU. a fines de 2018, proviene de Mauricio, en el noroeste de África. Otros hallazgos emocionantes de este mes incluyen la hierba picante Paranubes —Un aguardiente de caña de azúcar elaborado en Oaxaca, México, una región más conocida por el mezcal que por el ron— y el dulce Lowcountry Agricole de charlestón , elaborado con jugo de caña de Carolina del Sur.



Algunos amantes del ron argumentarán que la pureza del rhum agricole no envejecido o mínimamente envejecido es el pináculo de la expresión. Esos embotellados ciertamente muestran lo que hace que el ron sea diferente de las versiones hechas con melaza: es ese picante salvaje, floral y vegetal.

Sin embargo, cuando el rhum agricole pasa algún tiempo en el roble, es cuando realmente comienza a florecer. Agregue capas suaves de vainilla y especias, y ese peculiar funk de plátano se transforma en pan de plátano o plátanos caramelizados Foster. Por supuesto, es posible exagerar con el roble, pero cuando se usa con prudencia, los rones añejos pueden estar entre los más atractivos, con capas complejas de miel cremosa y azúcar morena, un sorbo ideal para contemplar futuras escapadas, tal vez incluso a un lugar bañado por el sol. donde crece la caña de azúcar.

Cómo Haití está produciendo algunos de los mejores ron del mundo

Ron blanco

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 puntos . Este ron complejo e intrigante se elabora 100% con caña de azúcar de Carolina del Sur y luego se deja reposar en barrica durante 10 meses. El resultado final es un tono amarillo dorado y un aroma acre del pan de plátano. Una larga franja de miel cerosa que cubre el paladar abre el camino, y termina con toques de néctar de agave, plátano, nuez moscada y cardamomo. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, Nueva York, NY) $ 26 / 1L, 90 puntos . Transparente en la copa, busque un aroma herboso, ligeramente funky y un paladar sedoso que se haga eco de esa nota herbácea, casi floral. El final es suave pero largo, saliendo con chispas de jengibre y canela y un delicioso toque de plátano. La mejor compra . abv: 40%

Ron J.M.100 Blanco (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 puntos . Como se esperaba de un licor de 100 grados, el calor del alcohol abruma desde el primer sorbo hasta el final picante. Vaya más allá y la recompensa es un aroma brillante y meloso y un paladar atrevido que muestra lichi y agua de rosas, con goma de mascar y goma hinchable. La mejor compra . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $40/1L, 87 points . Un ron agrícola de Oaxaca, la región más conocida por el mezcal, esta es una propuesta emocionante. El líquido es claro en el vaso, con un olor picante y funky y notas atrevidas de plátano y canela en el paladar, terminando ardiente, aunque con una exhalación herbácea fugaz y agradable. Etiquetado como aguardiente de caña (aguardiente de caña), este embotellado sin envejecimiento es un poco castigador, pero la perspectiva de una versión más suave envejecida en barril en el futuro es tentadora. La mejor compra . abv: 54%

Ron añejo

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 puntos . Para aquellos a los que les gusta el ron con un poco de dulzura, este sorbo de color miel ofrece vaina de vainilla y azúcar morena en la nariz y el paladar, secándose hasta un final de canela caliente suavizado por toques decadentes de cacao, espresso y avellana. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 puntos . La vainilla y el coco que cubren el paladar preparan el escenario para capas de piel de naranja, café y especias. Este ron aterriza ligeramente, con un suave toque de chocolate negro. Ideal como maridaje de postres. Lanzamiento en EE. UU. A finales de 2018. La mejor compra . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 puntos . El atrevido, ofrece aromas a caramelo de plátano y cacahuetes de circo. Esa nota parecida a un caramelo se repite en el paladar, que termina largo y dulce, con ondas de coco, plátano, almendra y malvavisco, terminando en un final especiado que relame los labios. Beba o mezcle en cócteles tropicales. Lanzamiento en EE. UU. A finales de 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadalupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 puntos . Oro bruñido en el vaso, este ron ofrece un aroma a vainilla y un paladar suave y ligero, con miel cremosa concentrada y un final largo de especias para hornear acentuado por un olor a escocés y cáscara de limón. Envejecido en barrica durante un mínimo de cuatro años. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 puntos . Aromas de miel y piel de naranja protagonizan la nariz. El paladar seco muestra vainilla, cuero y té de manzanilla, terminando con una explosión de especias y cáscara de naranja, más un toque de plátano en la exhalación final. Crianza mínima de seis años, en barricas de roble virgen y ex-Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 puntos . Este ron de naranja rojiza ofrece un aroma suave, ligeramente a roble. El paladar se abre con una dulzura distintiva, floreciendo en mantequilla marrón y plátano, luego se seca a chispas de clavo y canela para cerrar el sorbo. Seis años de edad. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, Nueva York, NY) $ 47.91 puntos . Este líquido ámbar tiene un aroma de azúcar morena concentrado y lujosamente rico. Mientras tanto, el paladar muestra capas oscuras de toffee, espresso y vainilla, terminando con un destello de piel de naranja y clavo. Según el productor, este ron se somete a un 'proceso de envejecimiento muy largo en barricas de roble bourbon'. Como era de esperar, bebe como un Bourbon envejecido. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, Nueva York, NY) $ 83, 91 puntos . Aromas profundos de vainilla, toffee y espresso lideran la nariz. El paladar seco evoca naranjas cubiertas de chocolate, fusionando chocolate negro con un final redondeado que tiene toques de vainilla, naranja y especias. abv: 43%