Claro, las pechugas de pollo reciben mucha atención a medida que la gente busca formas fáciles y deliciosas de comer más saludablemente. Aún así, no se puede negar la delicia de una pierna de pollo bien cocida. Las partes de carne blanca del pollo (la pechuga y las alas) se consideran más saludables que la carne oscura (muslos y muslos o cuartos de pollo). Pero la verdad es que no hay una diferencia significativa diferencia de salud entre los dos. Las carnes oscuras contienen un poco más de grasa que las carnes claras, pero el pollo sigue siendo una de las proteínas más saludables que puedes consumir. Y las piernas de pollo también son económicas, versátiles, carnosas y húmedas. Muchos amantes del pollo los consideran la parte más sabrosa del ave.

Jason Donnelly

Hay muchas formas diferentes de cocinar muslos y muslos de pollo, pero una de nuestras favoritas por su sabor y facilidad es hornearlo en el horno. Esta técnica da como resultado un pollo húmedo y jugoso con una corteza exterior crujiente y sabrosa que encantará a todos los miembros de la familia.

Jason Donnelly

¿Qué son los cuartos de pierna de pollo?

A pollo entero La pierna es un muslo y un muslo en una sola pieza. En la foto de arriba, una pierna de pollo entera también se conoce como trozo de muslo y muslo. Cuando una parte del muslo tiene una parte de la espalda unida, estos cortes son cuartos de pierna de pollo.

Los trozos de muslo y los cuartos de pierna de pollo se pueden usar indistintamente; sin embargo, debido a que los trozos de pollo varían en tamaño, asegúrese de cocinar el corte que use el tiempo suficiente para alcanzar una temperatura interna segura de 175 °F. (Técnicamente, el pollo es seguro para comer a 165 °F, pero nuestra cocina de prueba encontró que estas carnes oscuras tienen mejor textura y sabor cuando se cocinan a 175 °F). A menudo, los trozos de muslo se separan en dos porciones: el muslo y el muslo. . A veces, la porción separada de muslo también se conoce como pierna de pollo.

Cómo hornear pechugas de pollo para que estén siempre jugosas, nunca secas

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cómo hornear muslos de pollo

Muchos de nuestros recetas de pollo al horno pida 'trozos de pollo con carne'. Estos incluyen muslos, muslos y pechugas. Eso significa que cualquiera de nuestras recetas de pollo al horno que requieran trozos de pollo con carne se puede utilizar como receta de muslos de pollo al horno (muslos). Este es nuestro método básico para 2½ a 3 libras de muslos de pollo al horno o cualquier combinación de trozos de pollo con carne.

1. Coloque el pollo, con los huesos hacia abajo, en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas o en una fuente para asar poco profunda.
2. Unte con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta. También puedes espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano o hierbas provenzales.
3. Hornee en un horno precalentado a 375 °F durante 45 a 55 minutos o hasta que termómetro para carne ($15, Amazonas ) registra 175°F (170°F para carne blanca con hueso y 165°F para carne blanca deshuesada).

Consejo de cocina de prueba: Para reducir la grasa y las calorías, puedes pelar las piernas de pollo. Puede ser resbaladizo, así que use una toalla de papel para agarrarlo. Retire la piel de la carne, comenzando por el extremo carnoso y tirando hacia el nudillo. Tener tijeras de cocina ($11, Amazonas )o un cuchillo a mano para cortar la piel donde esté adherida si es necesario.

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Temperaturas y tiempos de cocción de muslos de pollo al horno

La mayoría de nuestras recetas de cuartos de pollo al horno requieren una temperatura de 375 °F (o 190 °C), pero puedes ajustar las temperaturas siempre que también ajustes los tiempos de cocción. Ajustar las temperaturas de cocción le permite cocinar otros platos con diferentes requisitos de temperatura de horneado al mismo tiempo.

Aquí hay una guía rápida de los tiempos de cocción recomendados por temperatura. Si es posible, siempre debes utilizar un termómetro para carnes para comprobar si el pollo está bien cocido. Los muslos y las piernas de pollo deben tener una temperatura interna de 175 °F cuando estén completamente cocidos.

• Temperatura del horno a 350°F: hornee el pollo descubierto durante 45 a 60 minutos.
• Temperatura del horno a 375°F: hornee el pollo sin tapar durante 45 a 55 minutos.
• Temperatura del horno a 400°F: hornee el pollo sin tapar durante 35 a 40 minutos.
• Temperatura del horno a 425°F: hornee el pollo sin tapar durante 25 a 35 minutos.
• Temperatura del horno a 450°F: hornee el pollo descubierto durante 20 a 30 minutos.

Fosos de Blaine

Obtenga nuestra receta de pollo asado al horno

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cómo hornear cuartos de pollo

Con solo un puñado de ingredientes y unos minutos de preparación práctica, puedes transformar cuatro cuartos de pierna de pollo o trozos de muslo en un irresistible plato de pollo asado al horno. Utilice estos pasos como guía y cree sus propias recetas de cuartos de pierna de pollo utilizando los condimentos que le gusten.

1. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia arriba en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas o en una superficie poco profunda. asadera ($13, Amazonas ). Unte ligeramente con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
2. Si lo desea, prepare un aliño simple (o use sus condimentos favoritos) combinando 1 limón pequeño, 3 dientes de ajo picado, 1½ cucharadita. semilla de hinojo triturada y ¼ de cucharadita. pimienta roja molida. Deslice con cuidado las yemas de los dedos entre la carne y la piel de cada cuarto de pierna de pollo o muslo de pollo para soltar la piel de la carne. Extienda la mezcla de especias entre las dos capas y rocíe el resto sobre el pollo.
3. Precalienta el horno a 400°F. Hornee los cuartos de pierna de pollo o los muslos de pollo sin tapar durante 35 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 175 °F en su termómetro para carnes.

Alternativamente, puede hornear los cuartos de pierna de pollo o los muslos en un horno a 375 °F. Aumente el tiempo de horneado a 45 a 50 minutos. De cualquier manera, debido a que los trozos de pollo varían en tamaño, asegúrese de verificar que el pollo esté cocido insertando un termómetro de lectura instantánea en el muslo, evitando el hueso.

Cómo cortar un pollo entero para utilizar hasta el último trozo de carne

Dado que muchas de nuestras recetas requieren trozos de pollo con carne, puede usar cualquier combinación de muslos, piernas (muslos), cuartos de pierna o mitades de pechuga de pollo. Estas son algunas de nuestras recetas de muslos de pollo al horno más populares. Una de nuestras recetas favoritas de muslos de pollo al horno es el pollo frito al horno (también conocido como pollo empanizado al horno). También puedes probar esta deliciosa receta de muslos de pollo al horno con miel de 5 ingredientes que es perfecta para las noches ocupadas. O opte por pollo con cebolla verde, que generalmente se cocina a la parrilla, pero que también es una excelente receta de cuartos de pollo al horno.

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