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Espíritu

Garden State Greats: A Guide to New Jersey-Made Spirit

Históricamente, New Jersey no ha tenido muchas destilerías de cosecha propia, gracias a las estrictas leyes de bebidas alcohólicas vigentes desde Prohibición .



Pero en 2013, el estado aprobó una ley que creó licencias de destilería artesanal. Desde entonces, la industria ha florecido. A partir de 2019, Nueva Jersey albergaba 30 destilerías, según la American Craft Spirits Association, que elaboraban de todo, desde vodka de arroz hasta ron.

Al menos una de estas destilerías es anterior al boom: Laird & Company. La destilería más antigua de la nación ha estado elaborando Aguardiente de manzana (un tipo de brandy de manzana) desde finales del siglo XVII, aunque cuenta 1780 como la fecha oficial de inicio de la destilería, cuando se registró la primera transacción comercial allí.

“Somos de manera bastante singular Nueva Jersey”, dice Lisa Laird Dunn, vicepresidenta ejecutiva de Laird & Company y novena generación involucrada en el negocio familiar. 'Estuvimos aquí incluso antes de que fuera un estado'.



Lleno de historia cervecera, este estado montañoso tiene una escena de espíritus serios

Si bien la destilería alguna vez destilaba manzanas locales, el extenso desarrollo en todo el estado ha hecho que sea cada vez más difícil obtener suficientes materias primas de los huertos de Jersey, señala Dunn. Laird's ahora usa manzanas cultivadas en Virginia en sus productos.

'Le ha quitado parte del jardín al Garden State', reconoce.

Dicho esto, Nueva Jersey todavía es conocido por su cosecha de manzanas , así como arándanos, arándanos y maíz, este último ingrediente clave para el bourbon y el alcohol ilegal.

¿Otra exportación clave? 'Siempre tenemos esa actitud de Nueva Jersey', dice Dunn. “Tenemos mucha historia, un poco de actitud por eso, y eso también se refleja en nuestros productos”.

Aquí hay 10 destilerías notables ubicadas en Nueva Jersey que vale la pena buscar para su próximo vertido.

Botellas de Asbury Park y todavía

Fotos cortesía de Asbury Park

Destilación Asbury Park : Ubicada cerca del malecón, esta destilería, fundada en 2017, produce un bourbon Double Barrel. Se madura en roble nuevo, seguido de un reposo en barricas utilizadas anteriormente para envejecer su ginebra Barrel Finished.

Destilería Claremont : Esta destilería con sede en Fairfield se centra en el whisky. Pero era su vodka terroso , elaborado con patatas cultivadas en Jersey, que le valió a Claremont un lugar en Entusiasta del vino Lista de las 100 mejores bebidas espirituosas de 2016.

Destilación Artesanal de Jersey (JAD): Cuando debutó en 2013, JAD se convirtió en la primera destilería en abrir en Nueva Jersey desde la Prohibición. También ubicados en Fairfield, hacen ron Busted Barrel y James F.C. Whisky Hyde Original Sorgho, elaborado a partir de sorgo, un grano generalmente asociado con el sur.

Laird & Company : La destilería más antigua del país se especializa en aguardiente de manzana, un tipo de brandy de manzana que se disfruta desde la época colonial de Estados Unidos. La operación de propiedad familiar tiene su sede en el condado de Monmouth, donde las granjas aún salpican la región.

Destilería Lazy Eye : Inaugurado en Wildwood en 2014, el destilado a base de uva es el foco principal, incluido un vodka insignia. Raki (tsipouro) se produce como un homenaje a la herencia griega de los propietarios, e incluye versiones acabadas con anís o en barrica.

Destiladores y tanques en Milk Street Distilling

Foto cortesía de Milk Street Distilling

Destilería Milk Street : En la esquina noroeste del estado, esta instalación se inauguró en 2017 en el sitio de lo que una vez fue la destilería del condado de Sussex, destruida por un incendio en 1948. Hacen una amplia gama de bebidas espirituosas, algunas con granos inusuales, como un Centeno de alcaravea y a base de arroz Vodka Kanpeki .

Destilería Pine Tavern : La primera destilería agrícola de Nueva Jersey produce licores en lotes pequeños, muchos de los cuales contienen ingredientes cultivados en el lugar, como Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, llamado así por el arroyo que atraviesa la parte trasera de la granja.

Destilería Skunktown : Ubicada en Flemington, un área en el centro de Jersey quizás mejor conocida por las compras en tiendas de descuento, esta destilería utiliza frutas y verduras no transgénicas para dar sabor a Apple Pie Moonshine, Spicy Vodka y más.

Espíritus de montaña de Sourland : Fundada en 2015, esta destilería con sede en Hopewell se encuentra en Double Brook Farm y reproduce el legado de los licántropos y contrabandistas que alguna vez estuvieron ocultos en el campo circundante. Busque su Gin Reserve con acabado en barril teñido con vainilla y especias.

Destilería León Rayado : Striped Lion, la destilería más joven de esta lista, abrió sus puertas en noviembre de 2020. Esta empresa de propiedad negra en Gloucester Country se especializa en ron fermentado y destilado en lotes pequeños en el lugar. El ron destilado en olla también es la base para los rones de cítricos y cacao en infusión.