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Cinco cosas que necesita saber sobre Chianti Classico

Chianti Classico es un vino tinto seco elaborado solo en una parte específica de la Toscana en el centro de Italia. A continuación, le indicamos cómo asegurarse de obtener el trato real.



1. Se puede fabricar en un solo lugar del mundo.

Específicamente en el centro de la Toscana, en las colinas enfriadas por aire de montaña entre Siena y Florencia junto al Monti Chianti. El Chianti medieval fue en su mayoría sede de batallas en curso entre las dos ciudades, pero las menciones escritas del vino de Chianti aparecen en manuscritos y documentos históricos del siglo XIII. Luego, protegidas por la liga militar del siglo XIV Lega di Chianti, estas colinas se dedicaron al cultivo de uvas locales como Sangiovese y Canaiolo Nero. Un documento legal de 1398 utiliza el nombre “Chianti” para referirse al vino tinto típico de esta zona. En 1716 se convirtió en una de las zonas vinícolas más antiguas del mundo legalmente definidas, cuando el gran duque toscano Cosimo III declaró la tierra centrada en los municipios de Gaiole, Radda, Castellina y Greve como zona de producción oficial de cualquier vino que lleva el nombre de Chianti. A partir de 1984, el equivalente actual, la denominación legal de vino Chianti Classico DOCG, define esos mismos límites como el único lugar donde se puede elaborar este vino en particular. En toda la zona, los viñedos se elevan desde los 200 metros sobre el nivel del mar hasta unos 600 metros, con pendientes pronunciadas ocasionales, plantados en una variedad de tipos de suelo cubiertos por tierra pedregosa poco profunda y atravesados ​​por una serie de arroyos, ríos y arroyos. Agregue los días calurosos del verano y las noches frescas e inviernos fríos aquí para obtener la tarjeta de presentación del vino Chianti Classico de estructura ligera y aromas concentrados de fresa silvestre, florales y amaderados.

2. Se basa en la uva Sangiovese, originaria del centro de Italia.

Durante siglos, el vino de la zona de Chianti Classico fue una mezcla de uvas cultivadas solo en la zona: porcentajes variables de tintos como Canaiolo Nero, Colorino y Sangiovese y blancos como Trebbiano y Malvasia. Luego, a mediados del siglo XIX, el barón Bettino Ricasoli, de la noble familia que había vivido en estas colinas durante más de mil años, estudió los suelos, experimentó con mezclas y decidió que Sangiovese representaba la tierra de Chianti con más fidelidad. Propuso que la uva debería tener el papel principal en los vinos de Chianti, coincidieron destacados críticos de vino contemporáneos, y el moderno Chianti nació con la etiqueta Ricasoli; hoy la bodega utiliza los mismos clones de Sangiovese que hizo su fundador. La 'fórmula' del Baron es también la base del DOCG: todos los vinos de Chianti Classico son al menos un 80% de Sangiovese. Algunas se mezclan con uvas nativas como Canaiolo Nero y Colorino, otras con uvas conocidas en todo el mundo como Cabernet Sauvignon o Merlot, otras botellas de Chianti Classico se llenan 100% de Sangiovese.



3. Cada botella de Chianti Classico está marcada con un gallo negro.

Un gallo negro hambriento. Cuenta la leyenda que una de las muchas disputas por la tierra del Chianti entre Siena y Florencia se resolvería con una carrera de caballos a primera hora de la mañana desde sus respectivas ciudades: donde se encontraran los dos jinetes, se trazaría la nueva frontera. Cada ciudad escogió un gallo que haría que su jinete partiera primero, para cubrir y reclamar más territorio: se dice que Siena eligió un gallo blanco bien alimentado con la esperanza de un canto más robusto, mientras que Florencia pronto saldrá victoriosa. confió en su contraparte malhumorada y sin alimentos. Lo que se sabe es que la Lega di Chianti del siglo XIV que protegía las principales ciudades de Chianti de Gaiole, Radda y Castellina contra los ataques de Siena, tenía el gallo nero, gallo negro, como símbolo de vigilancia y su emblema oficial. Las colinas de Chianti se conocieron como la tierra del Gallo Nero y, en 1932, el primer consorcio vitivinícola de la zona, formado para regular, proteger y promover los vinos clásicos de Chianti, fue rápidamente apodado Consorzio del Gallo Nero. El gallo negro ha servido como marcador oficial de botellas de vino de Chianti Classico desde 2005.

4. Los frutos rojos y las violetas son las notas reveladoras de Chianti Classico

De acuerdo con las reglas de la DOCG, Chianti Classico se define legalmente por sus aromas de frutos del bosque, violeta, iris, terroso y especias como un vino sabroso con taninos notables y una buena cantidad de acidez. Cuando esos rasgos están garantizados en cada botella, el vino se etiqueta con un gallo negro. Unido desde hace mucho tiempo por la historia, la geografía y el estilo, Chianti Classico ahora está siendo reconocido también por sus diferencias, con, por ejemplo, el municipio de Gaiole exaltado por sus viñedos plantados en una mezcla de suelos que pueden variar metro a metro, que van desde famoso galestro de esquisto de la región a la mezcla compacta de arcilla y piedra caliza llamadaalberesey elevándose de 150 a 650 metros sobre el nivel del mar para un vino especialmente complejo cuando se mezcla o una fascinante variedad de expresiones Sangiovese en embotellados de un solo viñedo. En Radda,dos terciosde la tierra está cubierta por bosques y viñedos rodeados de árboles plantados en piedra caliza que producen vinos duraderos que se suavizan con la edad. En Castellina, donde se plantan viñedos hasta 600 metros, del norte llegan vinos frescos y mineralizados de montaña, mientras que el sur de arcilla ofrece vinos con aromas más frutales. Chianti Classico es siempre de color claro, un rojo tenue con un toque de marrón. Mientras que otros vinos pueden describirse como potentes, otros como delicados, el Chianti Classico se describe mejor como un equilibrio entre lo elegante y lo rústico, con taninos jugosos y sencillos, y el alcohol a partir de solo 12% lo convierte en un vino de cuerpo más ligero, y un acompañamiento refrescante a la comida.

5. Está hecho a medida para tomates.

Chianti Classico es especialmente ideal para dos delicias toscanas inspiradas en el campo a base de tomates y los sabores concentrados del pan del día anterior. La estructura constante de acidez y taninos del vino, y su sabrosa intensidad, son una combinación especial tanto para Pappa al pomodoro como para Panzanella. La primera es una nutritiva sopa de puré de invierno. Tomates (tomates), fortificados a fuego lento con rebanadas de pan duro tostado, caldo, aceite de oliva, ajo y albahaca. Este último presenta los mismos ingredientes (tomates picados en su lugar, cambio del ajo por cebolla roja, agregue pepino y vinagre de vino blanco) mezclados en una ensalada de verano refrescante y sustentadora.