¿Cuál es el secreto para una celebración exitosa del Día del Trabajo? Sabrosas libaciones. Este año, condimente las cosas en su última velada de verano cambiando su sangría característica por erdbeerbowle, un ponche de vino alemán hecho con fresas, vino blanco, vino espumoso, limón y azúcar.

Muy de moda en Alemania durante las décadas de 1950 y 1960, la bebida está experimentando un renacimiento para el entretenimiento en casa. Se dice que su creación está inspirada en el vino de mayo (también conocido como Maiwein o Waldmeisterbowle), la bebida alemana centenaria hecha con vino blanco, sekt y aspa dulce. La palabra bowle se tomó prestada del inglés 'bowl', ya que el ponche era popular entre la nobleza inglesa del siglo XVIII.

Si bien la bebida se suele preparar con fresas (erdbeer en alemán), puedes optar por otras frutas como frambuesas, albaricoques, piñas, melocotones o sandía. En Alemania, los vinos blancos utilizados en el ponche varían según la región. En Franconia, una región vinícola de Baviera, Silvaner y Müller-Thurgau son los vinos preferidos. En la región vinícola más meridional de Alemania, Baden, cerca de Heidelberg y Friburgo, Pinot Blanc (Weissburgunder) y Pinot Gris (Grauburgunder) son las variedades erdbeerbowle preferidas.

“La elección de un vino depende de las frutas que utilice”, dice Ernst Büscher del Instituto Alemán del Vino. “Si lo prefieres dulce, usa un rosado dulce o un vino blanco para que necesites menos azúcar. Use un sekt hecho de Riesling, que tiene una acidez afrutada, y el bowle se vuelve deliciosamente fresco '.

½ taza de azúcar
8 tazas de fresas, peladas y cortadas por la mitad
1 limón cortado por la mitad
1 botella (750 ml) de vino blanco
1 botella (750 ml) de vino espumoso
Verbena de limón o bálsamo de limón, para decorar

Espolvorea el azúcar sobre las fresas en un bol. Exprima el limón sobre las fresas, luego ralle el limón y agregue la mitad de la ralladura al tazón. Mezclar ligeramente, tapar y refrigerar de 2 a 3 horas.

Retire las fresas y colóquelas en una ponchera más grande. Reserva el jugo de fresa. Vierta suficiente vino blanco en el tazón para cubrir las fresas, luego refrigere por otras 2 horas. Antes de servir, agregue el jugo de fresa, el vino espumoso y el resto del vino blanco en el bol. Adorne con verbena de limón o bálsamo de limón. Rinde 20 porciones de 5 onzas.