No hay nada mejor que un melocotón madurado en un árbol que se come sin más. Pero a medida que inundan los mercados durante el verano, agosto es Mes Nacional del Durazno —Nunca ha sido un mejor momento para probar otras permutaciones. En platos salados, tienen una afinidad natural con el jengibre, nueces , lácteos, albahaca y cítricos. Pruebe las salsas y condimentos de melocotón, o mézclelos con almendras tostadas y suero de leche para hacer una sopa fría. También son una gran adición a una ensalada de tomates heirloom y ricotta fresca, o puedes meter rodajas de melocotón en un sándwich de jamón campestre para un doble trago del sur. A la mitad y a la parrilla, son una guarnición súper veraniega.

Hechos graciosos

• Los melocotones “Freestone” y “adherentes” se refieren a si la pulpa se adhiere al hueso.
• Ambos pueden tener pulpa blanca o amarilla. La punta al final de la mayoría de los melocotones se llama 'pico'.
• Las nectarinas son la misma especie que los melocotones, solo una variedad sin pelusa.
• “Come la ciruela, pero devuelve un melocotón”, es un dicho vietnamita, que aproximadamente significa devolver un favor.
• El nombre científico, Prunus persica, significa 'ciruela persa', aunque los melocotones son originarios de China.

Cómo combinar el vino con (casi) cualquier cosa

Emparejarlo

Moscatel , Riesling , Albariño , Viognier , clima cálido Chardonnay y sudafricano Chenin Blanc todos suelen exhibir un carácter melocotón, pero no siempre quieres un maridaje melocotón, dice Alexandria Brashears, sumiller en Atlanta's Restaurante Eugene .

'El vino espumoso sería mi opción preferida, en términos de textura y peso', dice. 'Un champán blanc de noirs, como el de Padre e hijo Moutard , expresa la opulencia de la fruta, sin dejar de mantener una textura pesada.

“Si armonizo con el perfil de melocotón, me inclinaría por un Albariño de Rias Baixas ,' ella dice. “Para un sabor más contrastante, combinaría un rosado de Gigondas. El 2014 Domaine du Gour de Chaule rosado sería una excelente opción '.