Kritsada Panichgul

No hay nada como una deliciosa porción del clásico pastel de queso al estilo de Nueva York para terminar una comida deliciosa. Ya sea casero o de tu panadería favorita, es mejor disfrutarlo frío y servirlo recién sacado del refrigerador. ¿Pero es necesario refrigerar la tarta de queso? Lamento decírtelo, pero la respuesta es sí.

¿Por qué es necesario refrigerar la tarta de queso?

Ya sea que lo hayas hecho tú mismo o te hayas llevado a casa las sobras de la cena, no recomendamos comer un pastel de queso que haya estado fuera durante mucho tiempo. alimentos cremosos hecho con huevos y leche, como Pastel de calabaza , pastel de natillas y pastel de queso, deben hornearse de manera segura a una temperatura interna segura entre 150ºF y 160°F. Luego, se deben enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) para que cuajen y refrigerar.

Los huevos y la leche tienen un alto contenido de proteínas y humedad, y son los ingredientes principales del pastel de queso, por lo que cuando el pastel de queso se deja a temperatura ambiente, las condiciones son propicias para que las bacterias se multipliquen. De acuerdo con la Aplicación Food Keeper del USDA , la tarta de queso debe consumirse dentro de los 5 a 7 días posteriores a la refrigeración.

Pruebe el consejo de cocina

No es necesario refrigerar la mayoría de los demás pasteles, galletas o pan a menos que tengan un relleno o glaseado perecedero.

Si bien desearíamos tener mejores noticias, si accidentalmente te fuiste a la cama y dejaste tu pastel de queso enfriándose en el mostrador, es mejor no correr el riesgo de enfermarte al consumirlo. Cuando tienes una tarta de queso que ya está horneada y fría, el tiempo máximo absoluto que puedes dejarla reposar para evitar la La 'zona de peligro' del USDA son dos horas. Ahórrese el estrés de desperdiciar eso poniéndolo en el refrigerador tan pronto como todos hayan tomado una rebanada o se haya enfriado lo suficiente después de hornearlo para que se enfríe.

Cómo almacenar la tarta de queso de la manera correcta

Si has estado practicando para perfeccionar una rica y cremosa tarta de queso casera, es importante saber exactamente cómo guardarla para que se mantenga fresca. Dado que la tarta de queso puede absorber otros olores, envolverla correctamente es clave para garantizar el mejor sabor posible. Recomendamos envolverlo en film transparente y luego colocarlo en un recipiente de almacenamiento.

Utilice la guía completa de nuestra Test Kitchen para hacer tarta de queso para conocer los tiempos y temperaturas adecuados para cada paso del proceso.

Cómo saber si la tarta de queso está lista, según nuestra cocina de prueba

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