La cerveza se ha asociado durante mucho tiempo con la República Checa . Pero el vino también es un foco de atención aquí, con una industria cuya historia se remonta a siglos atrás. ¿Por qué no es más conocido?

En resumen, los años que el país antes conocido como Checoslovaquia pasó detrás del Telón de Acero fueron devastadores para su industria vitivinícola. Sin embargo, las cosas han cambiado desde principios de la década de 1990 y, desde entonces, la producción de vino del país se ha vuelto cada vez más impresionante, tanto en calidad como en cantidad.

Aquí hay una inmersión para principiantes en el panorama vitivinícola checo y por qué merece su atención.

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Geografía

La República Checa es un país montañoso sin salida al mar, clasificado como zona de clima continental húmedo, relativamente similar al de Nueva York. Lagos Finger región. Normalmente, los veranos checos son cálidos y algo lluviosos, mientras que los inviernos son fríos y suelen incluir algo de nieve. Aunque no tiene mares ni océanos, el país tiene varios lagos y ríos, sobre todo el Moldava.

Mojmír Baroň, profesor de viticultura en la Universidad Mendel de Brno, explica que “las condiciones del suelo en el territorio checo son muy diversas: desde volcánicas en Bohemia en el oeste hasta Moravia en el este con toba y arenisca”. También se pueden encontrar calizas tradicionales y margas loess con arcilla, especialmente en Moravia .

Depósitos de piedra caliza También se puede encontrar en la región de Palava, un espacio paisajístico protegido en la región de Moravia del Sur, en la frontera con Austria. La piedra caliza confiere a muchos vinos de esta zona una esencia especial 'salada y mineral' que proporciona un sabor distintivo, dice la enóloga Dominika Černohorská, propietaria del viñedo. Al aire libre en Pávlov.

Como ocurre con muchas regiones vinícolas de todo el mundo, cambio climático ha pesado mucho en la viticultura y la elaboración de vino checas en los últimos años. La creciente incidencia de la sequía presenta desafíos para los enólogos, especialmente aquellos que trabajan con vides jóvenes. Pero incluso las vides más viejas se ven afectadas, lo que a menudo da lugar a cosechas más pequeñas.

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También es problemático el aumento de las temperaturas promedio durante la última década, que ha resultado en niveles más altos de azúcar en las uvas utilizadas para el vino. El calentamiento del clima “plantea nuevos desafíos para el campo de la viticultura y la viticultura que deben enfrentarse”, se lee en un estudio de 2021 publicado en la revista revisada por pares. Sostenibilidad . Esto es especialmente cierto en el caso de las uvas blancas de clima frío que se cultivan desde hace mucho tiempo en las principales regiones vitivinícolas del país.

Sin embargo, estos cambios pueden tener un lado positivo: otro estudio, publicado el verano pasado en Gamberro , concluye que esto 'probablemente conducirá a un aumento de las superficies de cultivo, especialmente [a favor] de variedades de vid aptas para la producción de vinos tintos o rosados'.

Historia

Andrea Kotašková, experta en vinos checa y operadora de Tours de vino en checo , señala que durante siglos Praga “fue famosa por ser una ciudad vinícola en toda Europa y, hasta el día de hoy, es una de las pocas capitales del continente que puede presumir de tener sus propios viñedos”.

De hecho, toda la actual República Checa tenía una vibrante y reconocida industria vitivinícola. Históricamente conocida como Bohemia, pasó a formar parte del Sacro Imperio Romano Germánico en el año 1001. Carlos IV, el famoso emperador del siglo XIV, estaba tan apasionado por la bebida que construyó numerosos viñedos en Praga y sus alrededores. Los nobles y los monasterios plantaron uvas en Bohemia y Moravia y elaboraron sus propias cosechas.

Pero varios factores sumieron a la cultura vitivinícola de la región en la desesperación. El primer acontecimiento fue la Guerra de los Treinta Años, que duró de 1618 a 1648 y provocó una gran destrucción de viñedos, aunque muchos fueron replantados. El siguiente fue un filoxera plaga que duró de 1890 a 1902 y que diezmó la vid. Se replantaron uvas resistentes a las plagas, pero gran parte del daño a la industria ya estaba hecho. Unas pocas décadas después, la Segunda Guerra Mundial trajo consigo una mayor destrucción.

Pero quizás el peor golpe para el vino checo se produjo después de la guerra, cuando el comunismo arrasó la región . Las tierras vitivinícolas y los viñedos tradicionales fueron confiscados a sus propietarios originales y se perdió gran parte del conocimiento sobre el cultivo del vino. Los viñedos a menudo quedaron relegados a funcionar al estilo de granjas comunales con una producción de mala calidad. El vino en sí se posicionó como una bebida burguesa, y a la cerveza se le dio el estatus proletario preferido, dado que era más barata y más fácil de producir.

Afortunadamente, las cosas han cambiado desde que el Estado comunista de Checoslovaquia se disolvió en 1992 y dio origen a la democrática República Checa. En gran parte debido a los subsidios gubernamentales, la nación ha experimentado un interés renovado en la viticultura y el regreso de los viñedos a tierras vinícolas históricas. En conjunto, la industria vitivinícola checa ha ido recuperando poco a poco parte de su herencia y renombre.

Tradiciones vinícolas checas únicas

Un vino dulce joven elaborado con jugo de uva recién exprimido y fermentado con levadura, conocido como Federweisser, es popular en toda Europa continental. En la República Checa se le conoce como burka y tiene un contenido de alcohol especialmente bajo, solo 4% vol. El vino suele estar disponible una vez al año, normalmente a mediados de otoño.

Desafortunadamente para los amantes del burčák fuera del país, es necesario viajar a la República Checa para disfrutarlo. La exportación está estrictamente prohibida porque la parte superior de las botellas de burčák tiene agujeros por los que se escapa el gas, lo que puede provocar derrames o incluso explosiones cuando se transporta a largas distancias.

Otra tradición checa notable es el vino de San Martín, que se traduce como ' Vino de San Martín .” Como sugiere el nombre, el vino rinde homenaje al Día de San Martín a finales de otoño, que es aproximadamente cuando, históricamente, terminaba el año agrícola y se fermentaban las uvas. Tradicionalmente, las botellas de vino de San Martín se abrían a las 11 de la mañana. el 11 de noviembre.

El vino, que puede ser tinto o blanco, debe pasar inspecciones estrictas y estar elaborado con uvas checas de la Müller Turgovia , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence o Zweigeltrebe. Además, las botellas deben llevar en el cuello la imagen de San Martín sobre un caballo blanco y la fecha de vendimia.

Denominaciones

La República Checa es un país pequeño con dos regiones vinícolas principales: Moravia y Bohemia. En Moravia se produce la mayoría de los vinos checos (96%) y tiene en total 18.189 hectáreas de viñedos. Dentro de Moravia, la subregión más grande es Mikulovská, y dentro de Bohemia, Mělník.

Uvas para saber

Dos tercios de los vinos producidos en la República Checa son vinos blancos. El Veltlínske zelene (Grüner Veltliner), seco y picante, tiene la mayor cantidad de hectáreas del país. Otras uvas blancas importantes son la floral y ligera Müller-Thurgau; Ryzlink (Riesling) complejo y tostado; y el Ryzlink vlašský de miel y cítricos ( Welschriesling ).

Cuando se trata de tintos, que se cultivan casi exclusivamente en Moravia, el Frankovka (Blaufränkisch) de bayas y el aromático y sedoso Svatovavřinecké (St. Laurent) lideran el camino.

Lo único de los vinos checos es Cabernet Moravia , una uva híbrida creada a partir de Zweigelt y Cabernet Franc con notas de grosella negra.

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El estado actual de la industria

Hoy en día, el turismo desempeña un papel decisivo en el crecimiento y la popularidad de la industria vitivinícola checa. Es evidente especialmente en los comportamientos de los visitantes de Alemania , con el que la República Checa comparte frontera.

Michael Krüger es el propietario de Marinero del vino , que importa vinos checos, eslovacos y húngaros a Alemania. Señala que, en parte debido a la inflación y al aumento del coste de la vida, los turistas alemanes optan cada vez más por cruzar la frontera con la República Checa, lo que a su vez ha impulsado la demanda de vino checo.

'Quieren pedir vinos que les hayan gustado allí', afirma Krüger.

Además, la industria vitivinícola checa recibe subsidios gubernamentales de la Unión Europea y del gobierno checo, lo que ha ayudado a crecer la producción de vino durante las últimas décadas. Este mayor nivel de apoyo ha resultado en una tasa mucho mayor de checos jóvenes involucrados en el comercio del vino, lo que ayuda aún más a asegurar su futuro. También ha ayudado a impulsar innovaciones como la Viñedos vívidos proyecto que fomenta la biodiversidad y el policultivo entre pequeñas bodegas.

En conjunto, está claro que el consumo de vino ha ganado popularidad en el país desde los días del comunismo. Se estima que la industria recaudará el equivalente a ​​584,1 millones de dólares en 2024 y crecer un 3,5% hasta 2028. De hecho, en términos de litros producidos per cápita , la República Checa está por delante de Alemania y Croacia.

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Los locales no pueden tener suficiente: 'Su producción anual promedio de 0,6 millones de hectolitros no es suficiente para satisfacer el consumo interno de alrededor de 23 hl por adulto al año, ligeramente superior al del Reino Unido', escribe la maestra del vino Julia Harding en Jancisrobinson.com .

Es posible que esto se deba, al menos en parte, a la mejora de la calidad del vino checo. El profesor Mojmír Baroň coincide en que el ámbito de la viticultura y la elaboración del vino 'en la República Checa ha mejorado increíblemente en los últimos 30 años'.

Sin embargo, en los últimos años fuerzas externas, como el Covid y la guerra en Ucrania, han dado lugar a la reducción de los subsidios gubernamentales. A pesar de estos problemas, el futuro del vino checo es muy prometedor. Por un lado, el enoturismo está floreciendo, algo bueno ya que, como escribe Harding, “se exporta muy poco vino checo”.

De hecho, el hecho de que muchos checos en la industria del vino sean jóvenes y entusiastas es un buen augurio para la innovación y la creatividad. Con los dedos cruzados, en los próximos años esto se traducirá en una mayor disponibilidad de vino checo en todo el mundo, incluida, con suerte, su tienda de vinos local.