En su viaje por el más allá descrito en la “Divina Comedia”, el poeta medieval Dante Alighieri se topa con un Papa que se arrepiente en el purgatorio por su glotonería. Resulta que el líder de la iglesia aún no está en el cielo, como resultado de su indulgencia incontrolada con las anguilas cocinadas en vino blanco . Más específicamente, como Dante se esfuerza por enfatizar, las anguilas y el vino del Lago di Bolsena, el antiguo lago del cráter a unos 100 kilómetros al norte de Roma célebre por las delicias que se producen en él y sus alrededores. En los 700 años que han pasado desde la escritura de Dante, relativamente poco ha cambiado alrededor del lago de Bolsena, incluidos los vinos, incluso si su fama ha disminuido injustamente.

Sin duda, el vino elaborado aquí sigue siendo extremadamente distintivo, y eso es gracias a la 'influencia poderosa y positiva' del lago, como dice Pier Francesco Galassi, propietario y enólogo de Vini La Carcaia , lo describe. Esta influencia se caracteriza por altitudes altas , patrones de viento inusuales y negro suelo volcánico . esta rara terruño influye tan profundamente en los indígenas Aleático , Grechetto y las uvas Procanico con las que trabaja Galassi, insiste: 'No hay necesidad de realizar magia o brujería: el lago y el territorio simplemente saltan del vaso'.

“Los vinos del lago de Bolsena no pueden ser como otros vinos, y eso es lo que hace que valga la pena beberlos”.

Sin embargo, hay algo mágico en el lugar en sí mismo, y fue una experiencia de amor a primera vista con el lago lo que atrajo a la estadounidense Joy Kull a hacer vino aquí. El propietario y enólogo de La Villana , Kull señala que las vides del Lago di Bolsena todavía eran muy apreciadas hasta hace muy poco: “Los enólogos toscanos solían comprar las uvas e incluso peleaban por ellas antes de que el precio de la fruta cayera”. Aunque los contemporáneos de Dante estaban dispuestos a arriesgar sus almas por las delicias del lago de Bolsena, en el siglo XX los vinos comenzaron a dejar de estar de moda, entre márgenes cada vez más reducidos en las uvas y un cambio global en los gustos que favorecían expresiones más grandes y audaces. Kull subraya la diferencia radical de los vinos producidos a partir de uvas cultivadas alrededor de Bolsena en comparación con los vinos exuberantes sensación en la boca , densidad e intenso taninos que salen en los vinos producidos aunque sea un poco al norte en la frontera con toscana , o 30 kilómetros al este cerca de la ciudad de Orvieto. Los vinos de Bolsena son frescos, magros, pedregosos: la definición misma de mineralidad —lo cual es una buena noticia dadas las tendencias actuales que ven a los bebedores alejarse de las 'bombas de frutas' más carnosas y con alto contenido de alcohol y regresar a vinos lineales más sobrios que brindan más sutileza.

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Trish Nelson, propietaria y enóloga de la bodega La Gazzetta, también vino de lejos (en su caso, Australia) para hacer vino aquí, y si bien describe su llegada y decisión de quedarse más como una serie de coincidencias que como una historia de amor con los lago, se instaló una vez que comenzó a ver con qué intensidad y sin disculpas el lugar y su fruto se expresaban: “Empecé queriendo que mis vinos supieran de cierta manera y desilusionándome cuando no lo sabían”. Pronto, Nelson se dio cuenta de que ninguna cantidad de persuasión iba a funcionar: los vinos del lago de Bolsena no pueden ser como otros vinos, y eso es lo que hace que valga la pena beberlos.

Este artículo apareció originalmente en la edición de febrero/marzo de 2023 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!