Conozca Traminette, la uva característica de Indiana

Ilustración de Andressa Meissner

Tres debe ser algo especial acerca de un uva si un estado lo declara como propio. Encontrarse Traminette , la uva de vino de la firma de Indiana. este blanco híbrido es un cruce entre Gewürztraminer y Joannes Seyve 23.416 (que ya es un híbrido, lo que convierte a Traminette en una verdadera mezcla), creada en 1965 por Herb C. Barrett, cuya intención original era crear una uva de mesa que incorporara el clásico perfume floral y la especia de pimienta blanca innata de Gewürztraminer.

'Es una uva que podemos cultivar de norte a sur', dice Jill Blume, especialista en enología de la Universidad de Purdue, y explica que el estado, que tiene las cuatro estaciones, desde inviernos extremadamente fríos hasta veranos cálidos e incluso húmedos, es mucho más fresco en el norte que en el sur. Por lo tanto, encontrar una uva que sea resistente al invierno y a las enfermedades es clave para los productores de todo el mundo. Indiana para producir uvas sanas y vinos de alta calidad.

'En el norte, la temporada de crecimiento puede durar tan solo 150 a 160 días... y las temperaturas invernales pueden alcanzar los 15-20 °F bajo cero', explica Jeff Hill, propietario de Bodega Rettig Hill en Milán, Indiana. 'La parte norte del estado puede madurar completamente Traminette, pero sus fechas de cosecha ocurren entre 10 y 14 días después del sur de Indiana y el Brix total y el pH son más bajos'. Por el contrario, en la parte sur del estado, la temporada de crecimiento puede exceder los 200 días y las bajas temperaturas invernales son mucho más moderadas, lo que da como resultado un perfil general de fruta más madura.

Por qué las uvas híbridas podrían ser el futuro del vino

El rango de condiciones climáticas a lo largo del estado significa que se produce una amplia variedad de estilos de vino Traminette, desde espumoso hasta tranquilo, completamente seco hasta semiseco, e incluso vino helado y vinos dulces botritizados. Los intensos aromas y sabores de Traminette, más parecidos a su padre Gewürztraminer, provienen de los terpenos que se encuentran en las pieles más gruesas de la uva. 'En la bodega, no presionamos demasiado fuerte ni mantenemos el jugo en contacto con las pieles demasiado tiempo; sería demasiado floral, demasiado 'perfume de la abuela'', dice Christian Huber, cultivador-productor de séptima generación de Huber's Orchard, Bodega y Viñedos .

Bodega Buck Creek Joseph Durm se apoya en esos compuestos aromáticos mientras experimenta con un 'lote piloto' de 30 galones de Traminette completamente fermentado con piel. 'Siempre fermentamos nuestra Traminette completamente seca y luego la volvemos a endulzar ligeramente para que los aromas más dulces se destaquen y la acidez pierda su borde afilado', dice Durm. “Pero estoy pensando que esta nueva variación fermentada con piel podría no requerir ningún endulzamiento posterior”.

Traminette es probablemente uno de los híbridos más amigables para el consumidor: hay algo para cada paladar. “Simplemente tenga la mente abierta”, dice Hill. 'Hay una gran cantidad de estilos para elegir'.

Datos rápidos sobre Traminette

Tipo: uva híbrida blanca aromática
Cruce de: Gewürztraminer y Joannes Seyve 23.416
Creció en: Costa este y medio oeste de EE. UU.
Estilos de vino: tranquilo, chispeante, seco, todos los niveles de dulzura
Aromas/Sabores: pétalo de rosa, pimienta blanca, lichi, albaricoque, miel, con una acidez elevada equilibrada
Maridaje: comidas picantes (como el curry verde tailandés), comidas ricas en umami (piense en un risotto de champiñones) y quesos secos (gruyere, comté, manchego)