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fundamentos del vino

Cómo usar un abridor de vino de dos hojas

  L'Atelier du Vin Bilami Twin-Blade Sacacorchos y un corcho sobre un fondo diseñado
Catálogo de entusiastas del vino / Getty Images

Apertura una botella vieja de vino puede ser complicada. De hecho, puede ser tan complicado que puede requerir un dispositivo diferente al de un abridor estándar para quitar correctamente el corcho .



Después de todo, nadie quiere trozos de corcho flotando en un vino que han pasado un tiempo envejeciendo. Aquí es donde el abridor de vino de doble hoja resulta útil.

Este artilugio de dos puntas, también llamado ah-so en la costa oeste, parece una herramienta sacada de una película de terror, pero es excepcionalmente útil para quitar corchos de vinos con edad .

Cuándo usar un abridor de vino de dos hojas

“Una cuchilla doble es excelente cuando abre botellas viejas, especialmente cuando el corcho puede estar débil o dañado, nada es mejor”, dice evan turner , sumiller y director de vinos en Krasi Meze y vino en Boston.



Los corchos debilitados se asocian prominentemente con vinos añejos porque pueden secarse si no hay suficiente humedad durante el almacenamiento. El corcho también puede volverse quebradizo si el la botella no se mantiene de lado mientras envejece, lo que ayuda a mantenerlo húmedo.



Todo lo que siempre quiso saber sobre la corrupción del corcho

Sin embargo, todos los materiales naturales se desintegran inherentemente con el tiempo, y eso también se aplica al corcho. Para corchos envejecidos, los abrebotellas tradicionales podrían significar un desastre. “Al perforar un corcho frágil con un tornillo, el corcho puede desmoronarse si está demasiado húmedo o romperse si está demasiado seco”, dice Maddy Jimerson , Master Sumiller y director de vinos de Tu hogar en álamo temblón, Colorado . Un abridor de vino de dos hojas ayuda a evitar este destino.

Cómo funciona la hoja doble

las dos cuchillas deslizarse entre el corcho y el cuello de la botella de vino, en lugar de perforarlo. Luego, simplemente gira el mango mientras tira hacia arriba.

“Esto elimina el problema de que el corcho se rompa o se deshaga”, dice Jimerson, quien agrega que busca una hoja doble cuando abre cualquier botella que tenga más de 15 años, incluso si se ha almacenado en las mejores condiciones. “Prefiero estar seguro y usar una cuchilla doble cuando no estoy seguro del estado del corcho”.



Después de todo, ya sea en casa o en un restaurante, abrir una botella vieja es una celebración. Partir un corcho por la mitad puede alejar la presentación y la experiencia. El uso de una hoja doble se suma al momento, ya que no puedes apresurar una apertura con una.

'Hay un romance para ellos', dice Turner. 'Honestamente, no puedes ir rápido [y] ese es el punto realmente'.

“Creo que es una manera hermosa de abrir una botella para los invitados, ya sea en casa o en el piso de un restaurante”, agrega Jimerson.

Las diferencias entre catas horizontales y verticales

Otro beneficio de un sacacorchos de doble hoja, dice, es la capacidad de volver a insertar el corcho en la botella en caso de que no planees terminar el vino de una sola vez. Si planea aprovechar este beneficio, asegúrese de dejar el corcho entre las hojas dobles después de abrirlo. De esta manera, no manipularás demasiado el corcho, lo que podría hacer que se desmorone.

Para volver a sellar una botella, simplemente empuje el dispositivo hacia abajo mientras gira el mango. Una vez que el corcho esté seguro, tire hacia arriba y retire la cuchilla doble.

Encontrar lo perfecto Abridor de vino de doble hoja

L'Atelier du Vin hace un popular modelo .

La empresa incluso cita una leyenda popular de que su abridor es tan delicado y discreto, que supuestamente los camareros solían servirse una pequeña ración de vino antes del servicio y volvían a tapar las botellas sin dejar rastro.

¿Sacacorchos normal o doble hoja? Depende

Dicho todo esto, aún encontrará tanto a Turner como a Jimerson confiando en un sacacorchos estándar. Eso es porque la mayoría de las botellas que manejan son jóvenes y un abridor estándar es suficiente. Jimerson dice que la versión con bisagras es más fácil de usar y más conveniente, especialmente para botellas con corchos sintéticos .

Pero si tiene alguna duda sobre el estado de un corcho, es mejor estar seguro y usar un abridor de vino de dos hojas.

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