Moscadina el vino puede ser divisivo. Los acólitos elogian sus sabores accesibles, sostenibilidad ecológica y significado histórico, mientras que los detractores lo llaman unidimensional.

“Existe el estigma de que todos son dulces”, dice Elizabeth Higley, enóloga asistente de Bodegas Windsor Run en Carolina del Norte . “Pero he tenido algunos vinos espumosos Muscadine secos, con el método tradicional, y son increíbles. Pueden ser tan elegantes como cualquier vino vinifera que hacemos aquí”.

vid de vino me gusta Chardonnay y Pinot Noir provienen de Europa y comprenden la mayoría de las uvas de vino que crecen en los Estados Unidos . El vino Muscadine es Vitis rotundifolia y es originario del sureste de los Estados Unidos, donde profesionales como Higley creen que está maduro para un renacimiento nacional.

Entonces, ¿qué es el vino Muscadine? ¿Puede cambiar para adaptarse a los gustos modernos? ¿Y suficientes personas quieren que lo haga?

¿Qué es el vino Muscadine?

El vino Muscadine puede ser tinto, blanco o rosado, y se puede hacer tranquilo o espumoso. Puede ser vinificado dulce, semi seco o seco.

Hay más de 100 tipos de uva Muscadine que se cultivan en los Estados Unidos, aunque solo un puñado se usa para la elaboración del vino. Las uvas son de piel gruesa, ricas en antioxidantes y varían de color verde a negro. Prosperan en el calor y la humedad, y resisten muchas enfermedades y plagas de los viñedos, incluyendo filoxera . Los cultivares comunes de Muscadine en el sureste de los EE. UU. incluyen Carlos, que se usa principalmente para la elaboración de vino blanco, y Scuppernong, que se come directamente y lleva el nombre del río Scuppernong de Carolina del Norte.

A veces, la Muscadine nacida en Estados Unidos se confunde con la variedad mediterránea de nombre similar. Moscatel , pero no están relacionados. 'Dos uvas diferentes, dos herencias culturales e historias de origen diferentes', dice Robin Caldwell, investigadora y escritora de historia alimentaria.

La historia del vino moscatel

Se cree que Muscadine fue la primera uva autóctona cultivada en América del Norte . Como prueba, los investigadores señalan a Mother Vine, una planta Scuppernong en la isla Roanoke de Carolina del Norte. Se estima que tiene al menos 400 años. , la vid madre pudo haber sido cultivada por los croatanos antes de la llegada de los colonos europeos en 1587.

“Era tanto una fuente de libación como de ingresos antes de que Estados Unidos fuera Estados Unidos”, dice Caldwell sobre el vino Muscadine. “Creo que el vino Muscadine merece respeto”.

A medida que avanzaba la colonización y se formaron los Estados Unidos, resultó rentable. De acuerdo con la Asociación de uva Muscadine de Carolina del Norte , en 1840 el estado era el principal productor de vino en los EE. UU., “ con una industria basada enteramente en las uvas Muscadine .”

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Caldwell señala que las uvas Muscadine eran vitales para los trabajadores esclavizados en todo el Sur antes de la guerra. “Muscadine era comida forrajera. El acceso era fácil, especialmente para los africanos esclavizados que tenían la capacidad de ingresar al bosque o que vivían cerca del bosque con enredaderas. Se utilizaba con fines medicinales, alimenticios y vinícolas”.

Después de la emancipación y durante el siglo XX, las uvas y el vino Muscadine siguieron siendo económica y culturalmente importantes.

La fruta se recolectó y cultivó, y “proporcionó un flujo decente de ingresos para los agricultores afroamericanos en estados como Carolina del Norte, Carolina del Sur , georgia, Tennesse , Virginia y Florida ”, dice Caldwell.

Moscadina moderna

Local, sostenible y con una historia poderosa, el vino Muscadine marca muchos requisitos para los consumidores modernos. El desafío, dicen los profesionales del vino, es lograr que más personas lo prueben.

“Hace años que no lo pruebo, pero recuerdo que era muy dulce”, dice Charles W. Hunter III , un chef personal y desarrollador de recetas en Nashville, TN, que celebra la llegada de la fruta dulce cada temporada. Sin embargo, le interesa probar expresiones más secas del vino Muscadine. “Te metes las uvas en la boca y es solo una oleada de dulzura. Sería interesante ver cómo se ve eso apisonado un poco en vino”.

Higley ha visto Muscadine convertidos en salas de degustación. 'Nos hemos dado cuenta de que si sirves uno seco para las personas, cambian de opinión bastante rápido', dice, describiendo el vino Muscadine seco como ' ABV bajo , crujiente, seco, golpeadores de porche .”

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¿Dónde encontrarlos? Viñedos de montaña y curva de ciprés , ambos en Carolina del Norte, producen vinos Muscadine secos. Windsor Run Cellars está experimentando actualmente con maceración carbónica Moscadina. En Kathleen, Georgia, Bodega Tilford produce una variedad de Muscadines secos, semidulces y dulces, todos los cuales son orgánico .

Quizás también veremos más de este estilo en el futuro. Hardy Muscadine es adecuado para la vinificación de baja intervención, especialmente cuando el clima se calienta.

“Cultivamos mucha vinífera aquí, pero es increíblemente desafiante, tienes que rociar mucho y manipular para hacer vino de calidad”, dice ella. “Se supone que las uvas Muscadine deben estar aquí, les gusta crecer aquí y van a estar aquí por mucho tiempo. Ya es hora de que comencemos a darles el respeto que se merecen”.