Dentro de las onduladas colinas del centro de la Toscana se encuentra la encantadora región de Chianti Classico, una extensión de casi 100 millas cuadradas de tierra pintoresca salpicada de viñedos, olivares y árboles de Chipre. Hogar de uno de los vinos más famosos de Italia, la reputación vitivinícola de esta región no siempre fue tan celebrada como lo es hoy.

Durante los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, la población de Chianti estalló. Y para satisfacer las demandas de los consumidores, los productores de vino comenzaron a tomar atajos, atajos que algunos consideraban sacrificar la calidad por la cantidad. Se agregaron altos porcentajes de las variedades blancas inferiores Trebbiano y Malvasia, diluyendo finalmente el vino a base de Sangiovese.

Antes de que Chianti Classico recibiera el estatus de DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) en 1984, una iniciativa destinada a mejorar la calidad a través de regulaciones vinícolas más estrictas, Chianti era conocido por sus intensos sabores a cereza y un ligero acidez. Pero a pesar de eso, todavía obtuvo una gran base de admiradores, si no por su asequibilidad, tal vez por la marca registrada, botella rechoncha cubierta de paja que contenía el vino, que los consumidores a menudo convertían en un candelabro para el consumo posterior.

Pero a mediados de la década de 1980, los enólogos comenzaron a obtener clones superiores de Sangiovese, observando mejores prácticas de viticultura y reduciendo la cantidad de uvas blancas utilizadas en sus mezclas.

Con el aumento de la calidad, el área de producción original de Chianti que incluía las ciudades de Radda, Gaiole, Castellina y Greve, definida en 1716 por el Gran Duque Cosimo III de la familia Medici, recibió el estatus de DOCG y el título de Classico se adjuntó a su nombre. . Todo el Chianti producido fuera de este distrito central se definió a su vez simplemente como Chianti DOCG.

Hoy en día, la calidad está en su punto más alto y los vinos de Chianti Classico son algunos de los mejores de Italia. Las uvas blancas ya no están permitidas en la producción de Chianti Classico, y aunque todavía están permitidas en la designación más amplia de Chianti, solo pueden representar el 10% de la mezcla. Sin embargo, muchos productores evitan esta práctica. Como un medio para complacer a los paladares del Nuevo Mundo de hoy, se permiten pequeñas adiciones de variedades internacionales, específicamente Cabernet Sauvignon y Merlot, creando vinos de textura lujosa ricos en sabores de cereza negra, violeta y cacao, muy lejos de las versiones diluidas de ayer. .

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