Saber cómo congelar calabacines es clave para conservar los sobrantes de su jardín de verano durante los meses más fríos. Nuestra cocina de prueba probó varias de las formas más populares de conservar el calabacín. Y ahora compartimos nuestros secretos para la respuesta a '¿Puedes congelar calabacines?' (spoiler: ¡sí!), incluidos detalles sobre cómo congelar calabacines rallados, congelar fideos de calabacín y la mejor manera de congelar calabacines crudos para evitar quemaduras en el congelador. Siga nuestras instrucciones y podrá agradecerse de antemano por hacer que las cenas sean fáciles y deliciosas dentro de unos meses, cuando tenga una sabrosa calabaza de verano lista para incluir en sus recetas.

Mateo Clark

Cómo congelar calabacines

No importa cuál sea tu forma preferida de cortar calabacines para congelarlos, seguirás los mismos cuatro pasos.

Paso 1: cortar el calabacín

Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el calabacín en la forma que desee para congelar. Dependiendo del uso que vayas a darle a los calabacines más adelante, te recomendamos elegir uno de estos tres cortes:

• Trozos o rodajas del tamaño de un bocado
• Triturado
• Fideos de calabacín cortados con una espiralizador ($48, Objetivo )

A veces nos preguntan: '¿Puedo congelar un calabacín entero?' Ciertamente puedes, pero será mucho más difícil descongelarlo y usarlo más adelante. (Imagínese tratar de triturar una calabaza entera y empapada y descongelada). Por lo tanto, recomendamos abordar la forma con anticipación para que pueda usar el calabacín congelado rápidamente cuando esté listo.

Como referencia, 1 libra de calabacín suele rendir entre 2½ y 3½ tazas, dependiendo de cómo lo piques. En general, puede esperar lo siguiente:

• Aproximadamente 3½ tazas de calabacín picado en trozos grandes
• Aproximadamente 3¼ tazas de rodajas de calabacín de ¼ de pulgada de grosor
• Aproximadamente 3¼ tazas de calabacín rallado, sin apretar
• Aproximadamente 2⅔ tazas de calabacín rallado lleno
• Aproximadamente 2⅔ tazas de espirales de calabacín gruesos

¿Se pueden congelar calabacines para hornear pan, muffins o pasteles? Sí, para estas recetas, la mejor opción es congelar el calabacín rallado. Para sopas, guisos y salsas para pasta, pruebe en rodajas o picadas. Y si lo que más te gustan son las sopas de fideos bajas en carbohidratos y las mezclas de pasta, prueba los zoodles.

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Paso 2: blanquear el calabacín

FOTO: Matthew Clark

FOTO: Matthew Clark

Blanquea los calabacines en agua hirviendo de 30 a 60 segundos, dependiendo del tamaño de los trozos. Recomendamos usar una olla con un inserto para pasta para hervir los calabacines, lo que facilita sacarlos del agua hirviendo en un solo paso. Añade inmediatamente los calabacines a un recipiente con agua helada.

Pruebe el consejo de cocina

¿Se pueden congelar los calabacines sin blanquearlos? Ciertamente puedes congelarlo como está después del Paso 1, pero un rápido baño de agua caliente y un remojo en hielo desactivan las enzimas que harían más probable que termines con calabacines blandos y descoloridos una vez que los congeles y descongelas. En pocas palabras, escaldar ayuda a que los calabacines congelados se mantengan más firmes (y más bonitos).

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Paso 3: calabacín seco

Mateo Clark

Escurrir y secar bien los calabacines con toallas de papel. También puedes usar una centrifugadora de ensaladas para secar los calabacines o ayudar a eliminar el exceso de agua después de secarlos con toallas de papel. Sacar todo el exceso de humedad ayuda a prevenir quemaduras por congelación.

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Paso 4: congelar el calabacín

Mateo Clark

El último paso a seguir para conservar los calabacines es colocar la calabaza seca y blanqueada en una sola capa sobre una papel pergamino Bandeja para hornear forrada y congelar durante la noche. Una vez congelados, transfiera los calabacines a bolsas para congelar o recipientes herméticos para congelar. Sella, etiqueta y fecha los paquetes y guárdalos en tu congelador hasta por 3 meses.

Las mejores formas de utilizar calabacines congelados

Mateo Clark

Si bien los calabacines congelados no funcionarán bien como sustituto de preparaciones frescas crudas o de botes de calabacines rellenos, puedes usar calabacines congelados en la mayoría de las recetas cocidas u horneadas tal como lo usarías. Calabacín fresco .

• Si trituraste el calabacín antes de congelarlo, intenta usarlo para hornear pan de calabacín.
• Para los fideos de calabacín, intente preparar lasaña de calabacín y fideos, sírvala con su salsa para pasta favorita o agregue un puñado a otros platos de espagueti, como nuestra ensalada de espagueti de verano.
• Si congeló rodajas de calabacín, intente asarlas, freírlas al aire o saltearlas para obtener una guarnición deliciosa y saludable.

No importa cómo los sirvas, agradecerás haber guardado algunos calabacines para más tarde.

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