Como lo demuestran nuestras mejores y tentadoras recetas de peras, las peras frescas son lo suficientemente versátiles como para usarlas en platos dulces o salados. Chuletas de cerdo con arándanos y peras, ¿alguien? Acerca de 93% de las peras estadounidenses se cultivan en sólo unos pocos estados del oeste (incluidos California, Washington y Oregón). Debido al clima de estas regiones productoras, la temporada de peras lamentablemente es corta; se extiende de agosto a octubre.

Quizás se pregunte: '¿Se pueden congelar las peras para disfrutarlas fuera de ese breve período de temporada?' La respuesta es sí y hay un par de formas de hacerlo. Congelar peras te permite utilizar jugosas Bartlett, dulces Anjous y crujientes Boscs durante todo el año. Cuando llegue la temporada alta, abastecerse de esta fruta de otoño en el mercado de agricultores o en el supermercado, luego siga nuestras instrucciones de Test Kitchen para congelar peras.

Nuestra guía para congelar melocotones para obtener un sabor fresco de verano durante todo el año

Andy Lyons

Cómo congelar peras perfectamente, siempre

Al seleccionar fruta para peras congeladas, elija fruta firme y madura para obtener mejores resultados. Entonces, ¿cuánto es suficiente? De 2 a 3 libras de peras frescas producen aproximadamente 1 litro de peras congeladas, dependiendo de su método para congelar las peras. Luego sigue estos pasos para saber cómo congelar peras en almíbar.

Prepara las peras

1. Guarde las peras frescas en el refrigerador si no se pueden congelar inmediatamente. (En caso de que te lo hayas perdido, terminaremos el debate sobre '¿refrigerador o mostrador?' con una explicación completa. guía sobre dónde almacenar todos sus productos .)
2. Enjuague y escurra pequeñas cantidades de peras frescas enteras mediante varios cambios de agua fría. Saque la fruta del agua; no lo dejes en remojo.
3. Pele las peras, córtelas por la mitad y quíteles el corazón.

• Trate la fruta cortada con una solución que evite que se dore dejándola en remojo durante unos 3 minutos en agua ácida. Por 1 litro de agua, puedes agregar cualquiera de estas opciones:
• ¾ cucharadita de ácido ascórbico
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ¼ de cucharada de ácido cítrico
• escurrir la fruta

hacer almíbar y llenar frascos

• Prepare un almíbar para congelar las peras. Elija un almíbar ligero o espeso según el dulzor de la fruta (y su gusto). Para preparar un almíbar, coloca las siguientes cantidades de azúcar y agua en una cacerola grande. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Retire la espuma si es necesario. Enfriar el almíbar para frutas congeladas.
  
• Para almíbar muy ligero: use 1⅔ tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 4¼ tazas de almíbar
• Para almíbar mediano: use 2⅔ tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 4⅔ tazas de almíbar
• Para almíbar espeso: use 4 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 5¾ tazas de almíbar
• Para el siguiente paso de congelar las peras, deberá medir la fruta cortada y el almíbar enfriado. Por cada 2 tazas de fruta, use de ½ a ⅔ de taza de almíbar. añadir recipientes aptos para el congelador ($3, Objetivo ), dejando el espacio libre recomendado.
• Para un contenedor de tapa ancha con lados rectos o ligeramente acampanados: deje un espacio libre de ½ pulgada para pintas, un espacio libre de 1 pulgada para cuartos
• Para recipientes de tapa estrecha y frascos aptos para congelador: deje un espacio libre de ¾ de pulgada para pintas, un espacio libre de 1-½ pulgada para cuartos

congelar las peras

1. Limpie los bordes de los contenedores. Selle según las instrucciones del fabricante, expulsando la mayor cantidad de aire posible. Si es necesario, use cinta adhesiva para congelador alrededor de los bordes de las tapas para asegurar un sello hermético alrededor de las peras congeladas.
2. Etiquete cada recipiente con su contenido, la cantidad y la fecha.
3. Agregue los paquetes al congelador en tandas para asegurarse de que los alimentos se congelen rápida y sólidamente. Deje algo de espacio entre los paquetes para que el aire pueda circular a su alrededor. Cuando están congelados, los paquetes se pueden colocar más juntos.
4. Utilice frutas congeladas dentro de ocho a 10 meses. Descongele las frutas en sus recipientes en el refrigerador o en un recipiente con agua fría.

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Una forma más rápida de congelar peras

Si está buscando cómo congelar peras sin almíbar y en menos pasos, use un paquete seco (también conocido como congelación instantánea). Así es cómo:

1. Enjuague y escurra pequeñas cantidades de peras frescas enteras mediante varios cambios de agua fría. Saque la fruta del agua; no lo dejes en remojo.
2. Pele, corte por la mitad y descorazone las peras, luego córtelas en rodajas o gajos.
3. Forre una bandeja para hornear galletas o bandeja para hornear con papel pergamino, luego cubra esa hoja preparada con las peras en rodajas.
4. Coloque la hoja y las peras en el congelador y déjelas congelar.
5. Transfiera las peras congeladas a bolsas aptas para el congelador ($12, Objetivo ), expulsando la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
6. Etiquete cada recipiente con su contenido, la cantidad y la fecha.
7. Agregue los paquetes al congelador en tandas para asegurarse de que los alimentos se congelen rápida y sólidamente. Deje algo de espacio entre los paquetes para que el aire pueda circular a su alrededor. Cuando están congelados, los paquetes se pueden colocar más juntos.
8. Utilice frutas congeladas dentro de ocho a 10 meses. Descongela las frutas en sus recipientes, ya sea en el refrigerador o en un recipiente con agua fría.

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