Los mejores restaurantes de L.A.
Si eres como yo, lo que significa que sigues la escena nacional de comida y vino de la forma en que un fanático del fútbol rabioso se obsesiona con el Draft de la NFL, entonces sabes que Los Ángeles no se gana un montón de respeto por su escena de restaurantes.
La ciudad de Nueva York, San Francisco, incluso Chicago y Nueva Orleans son consideradas grandes ciudades de restaurantes estadounidenses. LA.? Es más como un cuadrado, con cada lado representado por un tipo distinto de restaurante.
En un rincón residen los creadores de tendencias de una época pasada, lugares como Spago y Patina que marcaron el comienzo del movimiento Cal Cuisine de la década de 1990.
A continuación, tienes a los sibilantes vejestorios, porros de la vieja escuela como Dan Tana's y Musso & Frank que atraen a una multitud nostálgica que busca el sabor del viejo Hollywood.
En tercer lugar están los lugares de reunión de comida cruda y veganos New-Age a menudo caricaturizados como The Springs, donde, según un artículo reciente en Los New York Times , puede beber un extracto de resina de roca del Himalaya antes de lavarse el colon en el lugar.
Completan la plaza los honderos de la deliciosa comida chatarra, ya sean los innumerables camiones de comida de la ciudad que reparten tacos y burritos coreanos, o In-N-Out Burger, con sus tapones de corazón estilo doble doble animal.
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Fuera de esta caja, sin embargo, están los restaurantes a los que realmente debería ir si le gustan los deliciosos sabrosos, abundantes y creativamente preparados de la nariz a la cola con vinos bien curados para combinar.
Durante un viaje reciente a la Ciudad de los Ángeles, me dirigí directamente a tres de esos lugares donde la comida es escandalosamente buena, los vinos aptos para la comida se seleccionan con cuidado (y a menudo internacionales y oscuros) y el conjunto de clientes carece de Beverly Las matronas de Hills y las mamás del fútbol en busca de jugo se vistieron con Lululemon.
Bestia es el restaurante más popular de Los Ángeles, y con razón. El atractivo principal es la charcutería casera y pizzas fuertes, platos de pasta y carne.
Junto con la cocina alcista del chef Ori Menashe y los postres de su esposa, la copropietaria Genevieve Gergis, una ecléctica carta de vinos supervisada por Ryan Ibsen es una gran ventaja.
En marzo, mi cita para cenar, Etty Lewensztain, propietaria del minorista en línea Club de vinos Plonk , y me mostraron una procesión de vinos originales e intrigantes seleccionados por Jesse Brawner, un jugador entusiasta del equipo de Ibsen. ¿Tartar de ternera sobre tostada con un auslese Riesling? ¡Abriendo los ojos! Bodegas Caraccioli ¿Rosado espumoso de Santa Lucia Highlands con espaguetis uni-infusionados? ¡Revelador!
Quien rompe , parte del Mozza Group, que impulsa los carbohidratos, es un lugar de tendencia italiana impulsado por la carne dirigido por su chef, Chad Colby.
Apunta alto con su menú, y todo lo que pedimos era gigantesco y lleno de sabor. Un pequeño bloque de carnicero de mota curada en casa se desbordó como buganvillas en un balcón. Una ensalada llamada simplemente 'Little Gem Lettuces' venía con una vinagreta de tocino explosivo y deliciosos complementos como huevo duro 'tamizado' y pan rallado con hierbas. Y la chuleta de cerdo Tomahawk de la casa es legendaria.
La lista de vinos italianos de la directora de bebidas Sarah Clarke presenta una mezcla de grandes éxitos y ganadores conocidos como el Fiano di Avellino 2011 de Pietracupa y un magnum a muy buen precio del Rosso del Soprano 2005 de Palari ($ 150), un tinto siciliano elaborado con la uva local Nerello Mascalese.
Animal , de los chefs amantes de la carne Vinny Dotolo y Jon Shook, es el estadista mayor de este grupo de restaurantes, que abrió en 2008. Podría decirse que es el restaurante que impulsó el movimiento de comida y vino lleno de sabor y riesgo de Los Ángeles. , y sigue siendo uno de los mejores lugares de la ciudad para la cocina rústica de animales completos combinada con una gran variedad de vinos.
Así que deja que The Springs atienda a Gwyneth y su pandilla Goop. La próxima vez que esté en Los Ángeles y esté con ganas de algo absolutamente delicioso, ya sabrá adónde ir.
